Egészséges étrend nélkül nincs egészség. Képzeld el, hogy a legjobb formád voltál ...

írta Gregor Kühni

Gregor Kühni 2014. február 8 Nincs hozzászólás

Az emberek széles körben elterjedt rossz egészségi állapota pont az ellenkezőjét mutatja, nevezetesen azt, hogy egyrészt a szokásos étrend nyilvánvalóan mégsem ideális, másrészt a teljes egészség ugyanolyan jó, mint lehetetlen egészséges étrend nélkül. De mi is az az egészséges táplálkozás?

1. Hogyan lehet megtudni, mi is az egészséges táplálkozás?

Mint ismeretes, számos különféle táplálkozási és étrend-forma létezik, amelyeket kivételesen egészségesnek vagy akár gyógyhatásúnak írnak le. A vércsoportos étrend, a Glyx diéta, az anyagcsere-diéta, az életre való étrend, az ayurvédikus étrend, az ételkombináció, az 5 elemen alapuló étrend, a vegán étrend és a végtelenül több.

Gondolkodj el rajta

Ha meg szeretné tudni, hogy a létező táplálkozási formák közül melyik az egyetlen helyes, akkor ezt és legalább tíz további életet egyedül tanulmányozva töltené. De végül még mindig nem tudja, melyik étrend megfelelő és mindenekelőtt egészséges.

Alapvetően két dolgot kell tennie, hogy megtudja, mi az egészséges táplálkozás. Először gondolkodj egy kicsit. Másodszor, objektíven kell tennie. Felejtse el személyes kulináris preferenciáit, felejtse el szokásait, és mindenekelőtt felejtsen el mindent (vagy legalábbis a legtöbbet), amit eddig a táplálkozásról olvasott és hallott.

1.1 Mit jelent az "egészséges táplálkozás"?

Az egészséges táplálkozás az optimális étrend. Olyan étrend, amely megadja a szervezetnek, amire szüksége van. Olyan étrend, amellyel Ön - amikor beteg - egészséges lesz, és - amikor egészséges - hosszú távon egészséges marad. Szeretném itt leírni ezt a diétát - megalkuvás nélkül.

Biztos, hogy előbb-utóbb maga is kompromisszumokat köt. Ha ügyes vagy, de csak olyan mértékben, hogy a tested megbirkózzon egészségével. Mindaddig, amíg nem tudja, mi az igazán egészséges táplálkozás, mert folyamatosan kompromisszumokkal vagy akár hamis állításokkal sújtanak minden oldalról, addig nem tudja eldönteni, hogy mennyiben tartja be az igazán egészséges táplálkozás szabályait, és milyen mértékben távolodik el tőlük akar.

1.2 Ha ez a termék létezett volna az élelmiszeripar nélkül?

A legegyszerűbb módja annak eldöntésére, hogy ez vagy az az élelmiszer, és hogy ez vagy az elkészítési módszer az egészséges étrendhez tartozik-e, annak megfontolása, hogy létezik-e ez vagy az a termék az élelmiszeripar segítsége nélkül. Ha nem, akkor kerülni kell, vagy úgy kell elkészíteni, hogy egészséges legyen.

Vegyünk például burgonya chipset. A döntés itt nem túl nehéz. A forgácsokat iparilag gyártják. Ha szerencséd van, burgonyaszeletek lesznek, de elég sok burgonyapor, amelyet szeletekre préseltek, olcsó zsírral rántottak, színezékekkel "díszítenek" és fokozókkal ízesítenek. A szupermarketben forgalmazotthoz hasonló burgonya chips nem létezhetne az élelmiszeripar nélkül, ezért nem tartoznak az egészséges táplálkozáshoz.

Ha azonban az organikusan termesztett burgonyát szeletekre vágja, és maga alacsony hőmérsékleten szárítja meg, vagy a sütőben megsüti, majd megszórja kiváló minőségű növényi olajjal, kristályos sóval, paprikaporral és gyógynövényekkel ízesíti és frissen fogyasztja, akkor ezek a "házi" burgonya chips az egészséges étrend része lehet.

Különösen hasznos az is, ha az egészséges táplálkozás része és mi nem az állatvilág legközelebbi rokonaival - a csimpánzokkal - konzultálunk.

Ha a csimpánz ételeket emberi élelemre fordítja le, az eredmény a következő összetétel:

50 százalékos gyümölcs
40 százalékban zöld leveles zöldségek, gyógynövények és vadon termő növények
8 százalék dió és olajos mag
2 százalék hús

2. Miért nem része a gabona az egészséges emberi étrendnek?

Bár a gabona körülbelül 10 000 éve része az emberi étrendnek, önmagában ez az időfaktor nem teszi automatikusan az étrend egészséges részévé. Ha figyelembe vesszük az emberiség történelmének azt az időszakát, amelyet gabona nélkül töltött (körülbelül 2,5 millió év), az sokkal hosszabb.

A gabona praktikus kérdés, hogy minél több embert gyorsan kitöltsön. Manapság nagy mennyiségben állítják elő gépek, agromérgek és műtrágyák segítségével, és az aratás után jórészt keményítőben gazdag kivonatlisztekké alakítják, így tárolható, ugyanakkor teljesen értéktelen tartósítószer. Ezekből a lisztekből pékáruk és mindenféle készételek készülnek. Töltenek, ugyanakkor megbetegítenek.

Mi, emberek, a természetre vagyunk teremtve! Nem csinálunk természetet.