Egészséges főzési módszerek, amelyeket kipróbálhat
Az egyre kaotikusabb és mozgalmasabb világban egyre nagyobb figyelmet fordítottunk az érzésmódunkra, a saját testünk által küldött jelekre. Az étel ebben a kontextusban kulcsszerepet játszik, mivel az élelmiszer energiát ad nekünk, és segít teljes kapacitásban működni.
Éppen ezért fontos fenntartani az egyensúlyt a napi étrend szempontjából - enni aromás ételeket, tele ízekkel, élvezni a vitaminok és ásványi anyagok bevitelét, biztosítani szervezetünk számára az összes tápanyagot. szükség van - de figyelembe kell venni a megfelelő mennyiségeket is, hogy végül ne fogyasszunk többet, mint amire valójában szükségünk van.
Az utóbbi időben elkezdtük keresni a klasszikus főzési módszerek alternatíváit, azokat a technikákat, amelyekkel az étel megőrzi táplálkozási tulajdonságait és gazdag ízét. És a következőkben részletesen elmondjuk nekik, de az egészségügyi előnyeikről is.
Milyen előnyei vannak az egészséges főzésnek
Valószínűleg kíváncsi arra, hogy mit is jelent az egészséges főzés. Még akkor is, ha minden nap új trendek jelennek meg az ételekben és az étrendben, tudnia kell, hogy az egészséges főzés korántsem bonyolult, hanem egy olyan folyamat, amelynek során minden ételcsoportból elkészíti az ételt, ügyelve arra, hogy ne veszítsen el egy táplálékbevitelük nagy része.
Bizonyos esetekben az ételek termikus elkészítése elnyomhatja a bennük lévő vitaminokat, míg más esetekben a hő növeli tápértéküket. Kevésbé ajánlott technika az ételek sütése, mert bár jó ízűek, elveszítik táplálkozási tulajdonságukat, csak zsírok és mérgező anyagok maradnak az olajban.
Egészséges főzési módszerek (gőzölés, sütés, sütés stb.) Alkalmazásakor a fő előny az, hogy fenntarthatja az ételek tápanyag-egyensúlyát. Így a tested normális színvonalon fog működni, anélkül, hogy rendellenességeket szenvedne (különösen az emésztőrendszerben), és élvezheted mindazt az energiát, amelyet ezek az ízletes ételek kínálnak neked. És a testsúlyod sem lesz hatással, mert nem eszel magas kalóriatartalmú nehéz ételeket.
Milyen egészséges főzési módszereket próbálhat ki
Van egy mítosz, miszerint sokáig tart, és nagyon nehéz egészségesen főzni. Teljesen hamis! Azok a módszerek, amelyeket bemutatunk Önnek, mindenki számára elérhetőek, és érdemes a lehető leggyakrabban kipróbálni. Csak a kedvenc ételére, néhány edényre és egy-két órára van szüksége az étel elkészítéséhez.
Gőzfőzés
Ez messze a legjobb egészséges főzési technika, és előnye, hogy a hústól a zöldségig szinte minden étel párolható. Az összetevőket fokozatosan melegítik a vízmennyiség forrásával nyert forró gőz miatt, és az eljárás enyhébb, így az étel megőrzi tápértékét.
Számtalan párolt ételt főzhet: zöldséget, húst, halat, amihez ízlés szerint fűszereket és fűszereket adhat. A művelet pedig nem is bonyolult, mert vannak olyan gőzfőzők, amelyek gyorsan elkészítenek egészséges és finom ételeket.
forró
A főzés főzése olyan folyamat, amelyre nagyon oda kell figyelni, mert az ételeket 100 Celsius fok feletti hőmérsékleten készítik, ami egyes esetekben (például zöldségfélék) anyagvesztéshez vezethet. tápanyagok. Minőségük megőrzése érdekében válassza a főzés módját alacsony hőfokon (még akkor is, ha ez valamivel hosszabb ideig tart), vagy próbálja csökkenteni a főzési időt.
Forralással főzni nagyon egyszerű: csak egy serpenyőre, az elkészítéséhez szükséges alapanyagokra, vízre és sóra van szükség. Figyelnie kell a vizet, hogy elérje a forráspontot, majd hozzá kell adni az ételt. Zöldségek, például sárgarépa vagy cukkini esetében a főzés a legjobb főzési módszer: a hő fokozza ízüket és megőrzi tápanyagukat.
Grill/grill főzés
A grill kiváló alternatíva az ételek sütéséhez: hasonló ízt kap, de a táplálékbevitel gazdagabb, mert az összetevőket nem teszi ki a sütés hőmérsékletének, és nem használ olajat.
Hús vagy zöldség grillezésénél ügyeljen arra, hogy azok ne kerüljenek közvetlen érintkezésbe a tűzzel vagy a parázs füstjével, mivel fekete kéreg keletkezik, amely égéssé válhat. Ezek az égési sérülések policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) forrását jelentik, amelyek nagyon károsak a szervezetre.
Válogatás
A hagyományos ételsütés alternatívájaként a pirítás olyan technika, amelynek segítségével az alapanyagokat egy serpenyővel folyamatosan keverik a serpenyőben, nem kell egy ponton hagyni sütni. Bizonyos esetekben az edényt levesszük a tűzről, és a zöldségeket a levegőbe dobjuk.
A pirítás magában foglalja az olaj használatát és az étel melegítését is a serpenyőben, de a felhasznált olaj mennyisége különbözik (kevesebb, ha serpenyőkről van szó), valamint az összetevők főzésének ideje (a módszer gyorsabb, mint a hagyományos sütés).
Forró levegővel sütés
Igen, jól olvastad. Most vannak olyan készülékek, amelyek segítségével forró levegővel főzhetem az összetevőket, alapvetően egy olyan olajsütőt, amelyhez nincs szükség olajra.
Ily módon az étel nagyon gyorsan elkészül, megvan a sütés íze (amit mindannyian szeretünk, még akkor is, ha nem éppen egészséges), de mivel nem jár tűzzel és olajjal, nem veszít jelentős mennyiségű tápanyagot.
Sütés
Amellett, hogy az egyik legegyszerűbb főzési módszer (a sütő bárki számára elérhető), ez egyúttal egészséges technika is, mivel magában foglalja az alacsonyabb hőmérsékletű ételek elkészítését, az egyenletes hőelosztást (hogy az étel mindenre elkészüljön) részek), hanem a vitaminok és tápanyagok magasabb visszatartása is.
Ezenkívül általában a pékárukhoz nem olaj, hanem kevés víz szükséges, hogy ne szárítsák meg az összetevőket. És nagy előnye, hogy bármit elkészíthet a sütőben (hús, zöldség, tészta, desszert), és nem kell túl sokat fektetnie ebbe a folyamatba: tegye a tálcát a sütőbe, és csak időnként ellenőrizze a készítmény fejlődését.
Brezarea
A keverés ajánlott eljárás különösen a hús elkészítéséhez, amely módszer fokozza annak ízét.
A keverés kétlépcsős technika: először kevés olajban pirítsuk meg a húst, amíg mindkét oldalán meg nem pirul. Ezután tegyen egy tálba, amelybe jelentős mennyiségű folyadék kerül (a bor és a paradicsomszósz íze több, mint a vízé), anélkül, hogy az elfedné a húst, és tegye a sütőbe, amíg teljesen meg nem fő.
Poşarea
Az a főzési módszer, amely magában foglalja az étel folyadékba (általában vízbe vagy tejbe) merítését, anélkül, hogy forrna, a pózolás sok ember számára nehéz technikának tűnik. De miután megtudta a titkot, rendkívül könnyű elkészíteni a buggyantott ételeket (tojás, gyümölcs, zöldség, hús).
A szabály az, hogy a víz hőmérsékletét 80 Celsius fok alatt kell tartani, és az ételt a megfelelő időben kell bevinni a folyadékba. Az összetevők tápanyagai pózolással konzerválódnak, az eredmény könnyű, könnyen emészthető készítmény.
Keveréses sütés
Az ázsiai kultúrában elterjedt főzési módszer, a keveréses sütés magában foglalja az ételek nagy serpenyőben történő sütését nagy lángon, nagyon rövid idő alatt. A titok az állandó keverés, hogy az összes hozzávaló jól megbarnuljon.
A keverési sütési technikát használhatja húsoknál és zöldségeknél egyaránt, és előnye, hogy nagyon jól megőrzi az ízeket, a végső készítmény kívül ropogós és belül puha.
Hogyan lehet javítani az ételek ízét
A fenti egészséges főzési módszerek sokfélesége mellett tudnia kell, hogy van néhány trükkje is az ételek ízének javítására, hogy gazdagabb ízt és abszolút finom ételeket élvezhessen:
- adjunk hozzá sót és borsot, két hozzávalót, amelyek bármilyen ételt átalakítanak, de vigyázzon, ne használja túlzottan, mert különben egyáltalán nem fogja érezni az étel ízét a tányérján;
- használjon aromás gyógynövényeket (rozmaring, bazsalikom, kakukkfű stb.) hús, sült zöldségek, saláták készítésekor, mert ezek különleges illatot kölcsönöznek ételének;
- ha kedveli a csípős ízt, próbáljon meg egy csípős paprika pasztát hozzáadni a készítményhez;
- salátákhoz és halkülönlegességekhez válasszon egy citruslevet, hogy az ételek friss jegyet kapjanak;
- készítsen húspácot, mártást, amelyet öntetként vagy a steak megsütésére használhat (citromléből vagy fehérborból, olívaolajból, paprikából, sóból, borsból, bazsalikomból, kakukkfűből vagy másból könnyen megkapja) fűszerek).
Ennek ellenére csak annyit kell tennie, hogy kiválassza a kedvenc főzési módját, és folytassa a kulináris kísérletekkel! Mindenképpen az eddigi legfinomabb és legegészségesebb ételeket fogja kapni.