Egészséges gyökérzöldségek a földről
Tudta, hogy a torma több mint háromszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs? Hogy a csicsókát egész télen betakarítják, és ezért különösen frissek a piacon? Vagy a paszternák volt a 18. századig a legszélesebb körben termesztett gyökérzöldség, amely antimikrobiális hatású illóolajokat tartalmaz? Röviden, tudta-e, hogy a gyökérzöldségek nem csak ízletesek, hanem nagyon egészségesek is?
A répa és más gyökérzöldségek évszázadok óta különösen népszerűek voltak ősszel és télen Vágott étel. Számos faj frissen betakarítható késő őszig, és különösen tárolható. Így a hűtőszekrény és a globalizált élelmiszeráramlás előtti időkben gyakran ezek voltak a legfontosabb vitamin- és ásványianyag-források.
A sok pozitív összetevő miatt a különböző gyökereket is hívták Természetes orvoslás használt. A répának segítenie kell az emésztési problémákat, retket használtak a váladék lazítására. De a burgonya elterjedésével a 18. század közepétől a répa egyre inkább visszaszorult. Az elmúlt években azonban igazi reneszánszukat tapasztalták, és így egyre több gyökér keresi az utat az asztalunkhoz. Ha egészségesen szeretne étkezni, különösen a hideg évszakban, akkor a répa csak az Ön számára. Nevelhetők a helyszínen, és frissen betakaríthatók télig. Megszűnik a hosszú szállítási út vagy a tárolási idő, ami különösen fontos az érzékeny vitaminok esetében. És sokféle típusnak köszönhetően soha nincs unalmas pillanat a konyhában. Nekünk van ismert és kevésbé ismert fajok mikroszkóp alatt, és megmondja, melyiket egészséges összetevők a gyökerek tartalmazzák.
A sárgarépa csökkenti a koleszterinszintet
A sárga répa, amelynek tartalma kilenc milligramm/száz gramm és több, az egyik leggazdagabb karotinokban Étel. A zsírral együtt a szervezet a fontos A-vitamint előállíthatja a béta-karotinból. Ez az öregedésgátló vitamin néven is ismert, mivel döntő szerepet játszik a bőr, de a csontok építésében és regenerálásában is. A karotin mellett a sárgarépa is viszonylag nagy mennyiséget tartalmaz nátrium, Vas és B-vitamin. Úgy tűnik, hogy a tartalmazott pektin is csökkenti a koleszterinszintet. Tehát minden sárgarépatálhoz tiszta lelkiismerettel adhat egy kis olajat vagy vajat, és így megadhatja a testnek a karotin-vitamin átalakuláshoz szükséges anyagot zsír illetőleg.
A torma antimikrobiális hatást fejt ki
Körülbelül 177 milligramm/száz gramm, a forró gyökér különösen gazdag C-vitaminban. Összehasonlításképpen: a narancs „csak” 50 milligrammot tartalmaz száz grammban. Ezenkívül a torma tartalmaz illóolajokat, amelyekből mustárolaj képződik antimikrobiális művek. Ez segít például a légzőszervi megbetegedéseknél, a Candida gomba ellen, és erősíti a immunitás. A frissen reszelt torma kevés mézzel keverve ezért jó otthoni gyógymód a megfázás megelőzésére. Ha túl erős a hő az Ön számára, akkor például egy kanál tormát keverhetünk csirkelevesbe. Tipp: A gyökér dörzsölésével erősen lélegezzen be, ez megtisztítja a légutakat, és a fejfájást is elűzheti.
A paszternák elősegíti az emésztést
A kissé diós illatú fehér répa volt a legszélesebb körben a 18. századig termesztett gyökérzöldség. Magas a tápértékük és különféle anyagokat tartalmaznak egészséget elősegítő illóolajok. Többek között az Apiol, amelynek antimikrobiális hatása van, és hasznos az emésztés és a veseműködés szempontjából. A paszternákot nyersen lehet elkészíteni, mint a sárgarépát egy salátában, főzni levesként, vagy főzni vagy sütni más zöldségekkel együtt. Mivel nem tartalmaznak puffadásgátló anyagokat, ezért különösen jóak is Bébiétel és gyakran ajánlják első kiegészítő ételként.
A retek és a retek fellazítja a nyálkát
A nagy retek és kishúga, a retek glükozinolátokat tartalmaz, amelyek antimikrobiális hatással bírnak, és a természetes orvoslásban köptetőként alkalmazzák őket. A retek tehát egy régi otthoni gyógymód a megfázás ellen, ahol egyaránt fejlesztheti köptető és gyulladáscsökkentő hatását. A retek és a retek is használható, ha a Emésztőrendszer, például gáz, székrekedés vagy hasmenés segítenek.
A cékla sok folsavat tartalmaz
A céklalevelek ásványi anyagokban, A-vitaminban és betainban gazdagok, és csillapítják az akut epeúti kólika fájdalmait. A fiatal növények friss levelei csodálatosan keverhetők például salátával, vagy feldolgozhatók, mint a spenót. Maga a sokkal ismertebb répa különösen gazdag foszforban, B-vitaminban, káliumban, vasban és különösen Folsav. A cékla nagy része (körülbelül 250 g) fedezi ennek a fontos vitaminnak a napi szükségletének több mint a felét. A cékla azonban sokat tartalmaz Oxálsav (181 mg/100g), ezért a vesekőre hajlamos emberek nem fogyaszthatnak túl sokat. Ugyanez vonatkozik vas- vagy kalciumhiányos betegekre vagy vas tablettákat szedőkre is, mivel az oxálsav rontja a vas és a kalcium felszívódását.
A Salsify segít a cukorbetegeknél
A fekete salsify nagyon könnyen emészthető és tartalmaz Inulin, ami különösen alkalmas cukorbetegek számára, mivel nem befolyásolja a vércukorszintet. (Figyelem, az inulin túlzott fogyasztása felfúvódáshoz és hasmenéshez vezethet.) Ha magas a rosttartalma, akkor ezek egyidejűleg alacsony kalóriatartalmú, ami különösen érdekessé teszi őket egy könnyű teljes étrend mellett. Mivel nem nagyon könnyű elkészíteni őket, hámozva inkább erős színű tejet adnak le, az egészségre gyakorolt előnyök ellenére mindeddig alig tudtak a konyháinkban letelepedni.
Csicsóka jó az epének
A csicsóka gumók eredetileg Észak- és Közép-Amerikából származnak, és a napraforgóval rokonok. A gumó körülbelül akkora, mint egy burgonya, de sokkal vékonyabb a héja, így kevésbé tárolható. A növény azonban csak október környékén kel ki, amely márciusig friss betakarítást tesz lehetővé. Mivel a földi gumók -30 Celsius-fokig képesek ellenállni a hőmérsékletnek, télen különösen jók friss a piacon. A csicsóka különösen jótékony hatással lesz rá epe, máj, gyomor és hasnyálmirigy mondott. A fekete salsifyhoz hasonlóan a gumó inulint is tartalmaz, ami érdekes a cukorbetegek számára. A csicsóka nyersen és főzve egyaránt fogyasztható, ami széles körű felhasználást tesz lehetővé a konyhában.