Egészséges hála a zsírnak! Tetőtől talpig
Ne félj a zsírtól! Számos zsírtípust még mindig tévesen távolítanak el az étlapról. Fotó: Unsplash
A zsír kifejezés sok emberben kivált egy védekezési mechanizmust. Az elhízás, a magas koleszterinszint és az „egészségtelen” ételek, például a vastag zsírperemű steak szinte automatikusan társul ehhez. "Minden idők legnagyobb elhízási járványa a zsírszegény dogma alatt alakult ki, ami világszerte krónikus betegségek robbanását okozta" - mondja az orvos és a szerző dr. Anne Fleck a „Ran an das Fett” című könyvében. Fleck szerint a zsírok az egészséges étrend alapkövei. Makrotápanyagokként ezek segíthetnek megvédeni a testet a civilizációs betegségektől.
Akit érdekel az egészség és a táplálkozás, tudja, hogy nem minden zsír jön létre egyenlően, és különbség van a zsírtól csöpögő fánk és egy marék kesudió között. És hogy sok alacsony zsírtartalmú gabona nem más, mint egészséges, mert annyira cukros. Talán kétszer is el kellene gondolkodnia, mielőtt a teljes tejjoghurt helyett két mesterségesen édesített fölözött tejjoghurtot fogyasztana, utána pedig egy óra múlva újra vágyakozásra lesz szüksége. Ezen előítéletek közül sok ugyanolyan kitartó, mint a leves zsírszeme. Még a felvilágosult kortársak is sokféle zsírt töröltek az étlapról az elmúlt években, és a finomított szénhidrátokat részesítették előnyben. És aztán azon tűnődött, miért híznak tovább?.
Kerek zsír
Még akkor is, ha Anne Fleck könyvét a kiadó erőteljesen reklámozza a „Gyógyítás az egészségteremtő zsírral” alcímmel, tartalma kellemesen reális. Az a tény, hogy "Doc Fleck" - aki a német televízióban is számos programmal vált ismertté - tudja, miről beszél, nemcsak az idézett tanulmányok oldalai bizonyítják, hanem a táplálkozási orvoslás ismereteinek közérthető módja is. Mert függetlenül attól, hogy a zsír egészséges vagy káros, sok köze van a minőségéhez.
Dr. med. Anne Fleck: "Túl a kövéren". Wunderlich-Verlag, 432 oldal, kb. 30 Fr.
Fleck könyvében nemcsak konkrét tippeket ad arról, hogyan segíthet a zsír a kisebb egészségügyi problémák gyógyításában, a pattanásoktól az ínyfertőzésekig. Tanulmányok és kutatások segítségével azt is megmutatja, hogy a magas zsírtartalmú étrend hogyan lehet pozitív hatással a szív- és érrendszeri betegségekre, a gyomor-bél traktusra és az anyagcsere-betegségekre. Az orvos külön fejezetet szentel a test krónikus gyulladásainak: fibromyalgia, krónikus fáradtság szindróma és Hashimoto hypothyreosis. Az érdekelt felek megtudhatják, hogyan használhatják ki az egészséges olajok erejét, és melyek azok az ételek, amelyek különösen alkalmasak a konyhai olajcserére.
430 oldal a zsír témában? Nem vagyok biztos benne, hogy elolvastam volna a könyvet, ha nem készítettem volna interjút a hamburgi orvossal a „SonntagsZeitung” -hoz. De ha Anne Flecknek sikerül eltüntetnie olvasói zsírtól való félelmét, akkor megérte megvenni a könyvet.