Egészséges konyha kiváló szakácsoktól
Le Figaro Magazine a francia gasztronómia négy legnagyobb szakácsát hozta össze. Michel Guérard, Thierry Marx, Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak. Mindannyian kitalálnak egy olyan konyhát, amely összeegyezteti az ínyenc örömöket és az egészséget. Bemutató és kóstoló.
Feladva: 2012.08.17., 12:47
- Ha Guérardba megy, ne felejtse el bevinni a receptjét a poggyászába. A poén Paul Bocuse-ból származik barátja, Michel Guérard, a Les Prés d'Eugénie étterem főszereplőjének szakácsa felé. Már 1975-ben volt. És Bocuse mester nem hitt ebben. Michel Guérard, az új konyha alapítója, majd dietetikus specialitásokba kezdett, és kiadott egy karcsúsító receptkönyvet, amelyet tizenkét nyelvre lefordítottak és terjesztettek az egész világon. Egy szakács sikere. Ma minden eddiginél jobban meg van győződve arról, hogy az íz a karcsúsítással jár, hogy a gasztronómia összeegyeztethető a kiegyensúlyozott étrenddel, egészséges főzéssel kezd. A koncepciót egy új opus, az Essential fogyókúra határozza meg. Az Albin Michel kiadásában megjelent nagyszerű egészséges konyha gyakorlati munka 140 új fogyókúrás recepttel, amelyek mindegyike csábítóbb, mint a következő. Prosélyte megközelítésében még a világ első egészséges főzőiskoláját is létrehozta.
A kulináris művészet kalóriaforradalmat hoz létre? Fogyókúrázna, felborítva a zsír és az édes fölényét? Ez az áramlat, amelyet egyesek legjobb esetben fantáziának, legrosszabb esetben ikonoklasztikus bűncselekménynek tartanak a gasztronómiai kánonok ellen, olyan trendnek bizonyul, amely hajlamos érvényesülni. Ez a konyha kínzó reményt kínál az ínyenceknek és az ínyenceknek, akik tartózkodni kényszerülnek a túlsúlytól, a cukorbetegségtől vagy más koleszterinszinttől. Szíve van a törékenyek iránt, és elcsábítja mindazokat, akik aggódnak a derékvonalukért vagy egyszerűen az egészségükért. Végül orvosok és tudósok támogatják. Nem megtévesztő jel: Michel Guérardot meghívták a konferencia nyitóbeszédét mondó tavaly májusban Lyonban (a gasztronómia fővárosában) megrendezett elhízás elleni európai kongresszus szervezői.
Michel Guérard az énekes madár ösztönével főz
Nagy elismerés ennek az úttörőnek, aki a kis és nagy ételek fogantatásának új módjára vállalkozott, amikor elhagyta Párizsot és a csillaggal büszkélkedő Le Pot-au-Feu éttermet felesége, Christine mellett, aki az Eugenie-les-Bains fürdővárosot vezette. "A kurátorok megfigyelésével gyertek oda fogyni, szomorúan és irigység nélkül ültünk nagy összegű fűszerezett sárgarépa előtt, az egészséges gasztronómia ötlete merült fel bennem" - mondja. Rájött, hogy a diéták kudarca abban rejlik, hogy korlátozza az étkezés emberi örömét. „Túl gyakran egyet jelentenek a nélkülözéssel. Olyan recepteket kellett kitalálnunk, amelyek érzelmet okoznak az egészség károsítása nélkül. ”