Egészséges menü a pác előnyei

A korábban húsok megőrzésére használt pác a nyári főzés alapanyagává vált. Nem csak ízet ad, hanem egészségre is kiváló. Ezen a héten beszéljünk erről a kulináris technikáról, és ne felejtsünk el néhány receptet, amelyet a www.ma-cuisine-ma-sante.fr oldalon talál.

egészséges

A nyár büszkeséggel tölti el a grilleket. Sajnos ezek a kellemes pillanatok nem veszélyeztetik az egészséget, mivel ez a főzési módszer sok rákkeltő anyagot generál. Szerencsére korlátozni lehet ezt a jelenséget. Hogyan? "Vagy" Mi? A húsok (vörös, baromfi vagy hal) pácolásával legalább fél órán keresztül.

Amint arra a belgiumi Fondation contre le Cancer emlékeztet, „a rákkeltő molekulák nagy része - különösen a heterociklusos aminok és a policiklusos szénhidrogének - kiküszöbölhetők a pácolással. "

Ahhoz, hogy élvezhesse ezeket az előnyöket, be kell tartania néhány követelményt, például egy savas bázis jelenlétét, amely segít megelőzni az antioxidánsok képződését elősegítő káros anyagok és aromás anyagok képződését.