Egészséges menü örömmel - Bréma Nordost kerületi futár - WESER-KURIER
Pachala Veronika egy éve mutatja be a Carrots for Claire című blogjának olvasóinak rendszeres recepteket, amelyek egészséges, néha kevéssé ismert összetevőket tartalmaznak. Azt, hogy alkotásai meggyőzőek nemcsak tartalmi, hanem konyhai szempontból is, novemberben bizonyították a berlini Food Blog Awardon, ahol a Schwachhauserin első helyezést ért el a „Legjobb recept” kategóriában.
Pachala Veronika egy éve mutatja be a Carrots for Claire című blogjának olvasóinak rendszeres recepteket, egészséges, néha kevéssé ismert összetevőkkel. Azt, hogy alkotásai meggyőzőek nemcsak tartalmi, hanem konyhai szempontból is, novemberben bizonyították a berlini Food Blog Awardon, ahol a Schwachhauserin első helyezést ért el a „Legjobb recept” kategóriában.
A chia mag, a quinoa, a teffaliszt, a mandulatej és a lenmag tojás csak néhány olyan összetevő, amely szinte teljesen átalakította Pachala Veronika receptkört az elmúlt két évben. A 30 éves nő szinte kivétel nélkül kitiltotta a cukrot a konyhájából, csak egy csomag bio nyers nádcukrot tart vendégei számára. Pachala már nem „üres hozzávalókat” akar az ételébe, hanem a lehető legtöbb tápanyagot. A hús csak néha áll rendelkezésre - és csak akkor, ha az állatjólétből származik.
Az étlap változásának kiváltója kétéves lánya, Claire több ételintoleranciája volt. "Kezdetben nagyon keveset evett - néha naponta csak fél banánt" - mondja Pachala. Abban az időben egy gyermekorvos azt tanácsolta, hogy minél több tápanyagot adjon hozzá ahhoz, amit a kislánya fogyaszt.
Tehát a montessori tanár új kulináris területre merészkedett. Konyhai? "Igen, teljesen" - hangsúlyozza. „Az élvezet ugyanolyan fontos számomra, mint az egészség.” Egy éve publikálja receptjeit és tapasztalatait saját internetes blogjában. "A válasz elsöprő" - mondja. Újra és újra e-maileket kaptak olyan olvasóktól, akik igazolták, hogy blogjuk teljes étrend-változást váltott ki számukra.
Claire lánya egészséges étlapjának pozitív mellékhatása, aki immár lelkesen eszik igazi adagokat, Pachala konyhájának étrendi hatása is vonzza az olvasókat. Ő maga 14 kilót fogyott az étrend megváltoztatásával, anélkül, hogy megpróbálta volna úgy csinálni, mint számos korábbi diéta során.
Azt a tényt, hogy valóban kezeli az egészséges és finom egyensúly megteremtését, tavaly év végén igazolták a 2014-es Élelmiszer Blog-díj formájában a legjobb receptért. Lencséjükkel ellátott lasagne-juk és a quinoa, egyfajta köles, győzedelmeskedett olyan versenytársakkal szemben, mint a sárgarépa ravioli mángolddal.
Ha szereted vegetáriánusan, egyszerűen kihagyhatod a darált húst Pachala receptjében, ha figyelsz az alakodra, a tésztalapokat cukkiniszeletekre cserélheted. Az olasz klasszikus különféle zöldségekkel, kecskesajttal, valamint a nevet adó lencsével és quinoával egészül ki.
A diéta kezdetén Pachala számára különös kihívást jelentett a cukor használata. A bécsi szülők lányaként a desszertek a konyha nélkülözhetetlen részei. "Minden nap kell valami édes, különben semmi sem működik" - mondja a nő. Nem akarva lányának „üres” háztartási cukrot adni, úgy döntött, hogy fokozatosan elválasztja magát. Bevezetésként egy osztrák klasszikust választott: Kaiserschmarrn-t. Először a búzalisztet tönkölylisztre cserélte, az eljárást a blogjában írja le. Ez viszonylag könnyű gyakorlat volt. Fokozatosan csökkentette a cukor mennyiségét.
"Bűnbánó Kaiserschmarrn - Hogyan lett cukormentes az édes cuccom bennem cukor" címmel elmeséli olvasóinak, hogyan kell áttérni a juharszirupra és a klasszikus tojástálat egyetlen tojásra csökkenteni a sütőpor javára. Rokona, az alsó-ausztriai Weinviertel nagygazdája mindig az utóbbit használta.
A tojás megmentése az új étrend további szempontjává vált, tekintettel a mindennapi desszert igényeikre. „Három emberrel mindenféle dolog összejönne.” Rengeteg alternatíva van, például a lenmag tojás. Zúzott lenmagról beszélünk, amelynek vízben duzzadva a tojáshoz hasonló tapadási tulajdonságai vannak.
Pachala Veronika receptjeit nemcsak a bloggerek világában fogadják jól, a tényleges címzettek, a férfiak és a gyerekek is lelkesek az új menüért. Nem magától értetődő, ha belegondolunk, hogy a férje régebben klasszikus ócska ételevő volt. "Most szinte mindig a menzán rendeli meg a vegetáriánus ételeket" - mondja a felesége. És még az otthoni vegán étkezések mellett is most várja a második segítséget.