Egészséges táplálkozás a családban
Aki ezt nem tudja: az egész család alig gyűlt össze a konyhaasztal körül, amikor jól mennek a dolgok. Míg a szülők még mindig próbálják meggyőzni az utódokat a teljes kiőrlésű kenyér gazdagságáról, gyorsan egy szelet kolbászt töltenek a szájukba, és ismét elhagyják a helyszínt. Amint van cukorka, szinte minden gyermek a kedvenc kincsévé válik a világon.
Sok kis obelix
Fotó: Photo Studio Works Villach oktatása/pixelio.de
Egészséges táplálkozás a családban
Túlzott? Talán egy kicsit. A tény az, hogy Németország utódai egyre nagyobbak. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) még "globális járványról" is beszél. A Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) pedig meghatározza, hogy a gyerekek túl kevés zöldséget, túl kevés teljes kiőrlésű gabonát és tejterméket fogyasztanak. Ez viszont azt jelenti, hogy nincsenek megfelelően ellátva kalciummal, vitaminokkal és folsavval. Ehelyett a gyerekek túl sok édességet és túl sok zsírt esznek, de nem elég rostot. Az italokról a gyermekek és serdülők inkább az édes, magas kalóriatartalmú limonádét részesítik előnyben az ásványvíz vagy a cukrozatlan gyümölcslé helyett. A kiegyensúlyozott étrend nemcsak a gyermekek testi és szellemi fejlődése szempontjából fontos, hanem megakadályozza az étrenddel összefüggő betegségeket is, például a 2-es típusú cukorbetegséget.
Mit együnk hét napig?
A sok gyermek alultápláltságának ellensúlyozása érdekében a Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet még az 1990-es évek elején kidolgozta a gyermekek és serdülők egészséges táplálkozásának koncepcióját, amelyet folyamatosan felülvizsgálnak. Az úgynevezett OptimiX (az optimalizált vegyes ételek rövidítése) jól alkalmazható táplálkozási formaként az egész család számára, mert az ajánlások minden korosztályra vonatkoznak. A kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó OptimiX alapvető szabályok egyszerűek:
Rengeteg, lehetőleg alacsony kalóriatartalmú ital és növényi eredetű étel, például zöldség, gyümölcs, gabonafélék, burgonya; állati eredetű élelmiszerek, például tej, tejtermékek, hús, kolbász, tojás, hal mérsékelt fogyasztása; zsírban és cukorban gazdag ételek, például édességek és snackek gazdaságos felhasználása.
Sok KiTa és iskola ma az OptimiX javaslataira épül, mert olyan gyakorlati kritériumokat is figyelembe vesznek, mint a gyermekek étkezési preferenciái, étkezési szokásai és étkezési költségei.
Amikor az ember behív az erdőbe, visszhangzik ...
A jövőbeli étkezési szokások alapja az élet első néhány évében megteremtődik, és körülbelül tízéves korukig megszilárdul. Más szavakkal: amit Hans nem tud, azt soha többé nem eszik. A szülők, a testvérek, a barátok és a pedagógusok a legfontosabb példaképek a gyermekek táplálkozási magatartásában - ami a közös étkezőasztalnál példa, már az óvodásokat is formálja. „Az evés nem csak az evésről szól, hanem az étkezés is általános szertartás. Minél többet vesznek részt a gyerekek, annál jobban esznek és annál szórakoztatóbbak az evés közben ”- mondja Ursula Becker, a Findorff Sonnenstrahl gyermekcsoportjának vezetője. Azt is meri rendszeresen kiszolgálni a gyerekeket egy atipikus gyermekétkezéssel, például savanyú káposztával vagy lencsével. "Ily módon a gyerekeket olyan ételekkel ismertetik meg, amelyeket elutasítanak, anélkül, hogy soha ki nem próbálták volna őket." És a legtöbb gyermek legalább egyszer kipróbálja, van, aki még ízelítőt is kap belőle.
Az étel iránti érdeklődés nagy valószínűséggel akkor jelentkezik, amikor a gyerekek részt vesznek a vásárlásban, az előkészítésben és az asztalterítésben. Sokat megtudhat az ételről és annak elkészítéséről, és meglátja, hogy az evés nem csupán egészséges táplálkozás. Megtanulsz minden érzékeddel élvezni. És: olyan gyerekek, akik segítenek jobban megismerni és egészségesebbek. Gyakran ilyenkor hirtelen a zöldségek pontosan azt ízlik, amit általában lenyomnak a tányérról.
Egészséges táplálék - honnan?
Az egészséges táplálkozás a vásárlással kezdődik. Az első lépés a tudatos táplálkozás felé a legtöbbször szezonális termékek vásárlása a régióból - például a heti és a mezőgazdasági piacokon Bremenben, valamint a régió környékén vagy a mezőgazdasági boltokban. Azok, akiknek kevés idejük van vásárolni, és akik értékelik a környezetbarát termékeket, igénybe vehetik a szállítási szolgáltatások, például az "ökobox" széles választékát. Az egészséges élelmiszerboltok és az egészséges élelmiszerboltok a táplálkozástudatos családok számára is nélkülözhetetlenek. A tendencia azonban inkább az ökológiai szupermarketek felé irányul, ahol nagyobb az értékesítési terület és nagyobb a termékválaszték. És "ha személyes kapcsolatfelvételre vagy tanácsra vágyik, akkor ugyanúgy megkapja pénzét az ökológiai szupermarketünkben, mint a gyors vásárló, aki csak vásárolni akar" - magyarázza az ALECO biopiacok ügyvezető igazgatója, Georg Appel, az ökológiai szupermarketek előnyeit. Költségek miatt azonban sok fogyasztó most olyan nagykereskedelmi láncok kínálatához folyamodik, mint a PLUS vagy a ReWe, amelyek állandó választékukban organikusan tanúsított termékeket kínálnak. A biotermékek és a hagyományos szupermarketek kombinációja sok család számára megfizethető alternatívája a tiszta biotápláléknak.
Nem, nem eszem meg a spenótomat!
Ha a gyerekek egyáltalán nem akarnak megenni egy bizonyos zöldséget, használhatsz kis trükköket. Sokféle zöldséget lehet pépesíteni vagy reszelni népszerű szószokba, levesekbe, sőt palacsintába is. És ha a gyerekek nem szeretnek főtt zöldséget enni - a nyers zöldségek nagyon népszerűek a legtöbb gyereknél. Mivel sok vitamin elveszik melegítéskor, a nyers gyümölcsök és zöldségek tápanyagokban különösen gazdagok. Nem mindig kell a kötelező sárgarépa- vagy almafaragásnak lennie. A karalábé, a paprika és a retek szintén népszerűek, és különösen jó ízűek ízletes mártásokkal. Néhány emberrel, aki nem szereti a zöldségeket, apró változtatásokat lehet végrehajtani, ha saját zöldségeket termeszthetnek. Retek, zsázsa, gyógynövények, paradicsom - sokféle zöldséget magunk is könnyen termeszthet magvakból. Ehhez nem is kell nagy kert - általában elegendő egy erkély vagy egy napsütötte ablakpárkány.
Ha ezek egyike sem eredményes: Ne add fel, mert a gyermekek ízlési preferenciái néha csak a tizedik próbálkozás után változnak. A legjobb, ha népszerűtlen zöldségeket kínálunk újra és újra, lehetőség szerint más változatban, például levesként vagy rakottként.
És az édességet? Semmi sem szól az alkalmi édességek ellen, mert az általános tiltások gyakran éppen ellenkezőleg hatnak.