Egészséges táplálkozás a mai fiatalok számára - étkezési kultúra - ki hogyan eszik - ifjúsági kultúra - otthonon kívül -
Prof. Dr. Silke Bartsch
A fiatalokat és a gyorséttermet gyakran ugyanabban a leheletben említik. De a serdülők is szeretnek enni a családi asztalnál. Az iskolai környezet tapasztalatai azt is mutatják, hogy az egészséges táplálkozással kapcsolatos témákat a fiatalok, különösen a lányok, nagyon jól fogadják.
A serdülők étkezési szokásai eltérnek más korosztályokétól. Ez először történelmi. Mivel az életkorhoz kapcsolódó étkezési kultúra csak a gyermekek és fiatalok számára biztosított szabadságokkal kölcsönhatásban fejlődhet ki. Ma a serdülők - az előző évtizedekkel ellentétben - meghatározhatják ételeiket. Hatással vannak a család étkezési kultúrájára is. Ezenkívül - társadalmunk ifjúsági kultusza miatt is - a fiatalos étkezési magatartás befolyásolja az általános étkezési kultúrát. A harapnivalók nyilvános fogyasztása és a kényelmi termékek otthoni használata mára általában népszerű.
Mi jellemzi a fiatalok étkezési kultúráját?
Az étel számos funkciót ellát. Például az étel nemcsak a jóllakottságot és a tápanyagellátást biztosítja, hanem kulturális, társadalmi és személyes identitást is teremt. Elvileg ezek a funkciók minden korosztályban megegyeznek. Az ifjúsági szakaszban azonban az étkezésnek más prioritása van, mint a felnőttkorban. Például az étkezés ritkán áll a kulináris vagy az egészség iránti érdeklődés középpontjában a fiatalok körében, de az is történik, vagy mellékesen. „A lényeg az, hogy jó íze legyen, és jóllakjon!” Tipikus kifejezés. A fiatalok étkezési kultúrájára elsősorban az életkorral összefüggő fejlesztési feladatok okozta fénytörés jellemző. Ez azt jelenti, hogy az evés a szülőktől való elszakadásról, identitásuk megtalálásáról és a társadalomban való lokalizációról is szól. A nemre jellemző étkezési magatartás ebben a korszakban is megnyilvánul. A fiatalok azonos korú (kortárscsoport) csoportba akarnak tartozni és kipróbálják magukat anélkül, hogy szüleik vagy más felnőttek jelen lennének. Ennek megfelelően az ételek fontossága és jelentése a fiatalok számára otthon és útközben általában különbözik egymástól.
Biztonság a családi asztalnál
A családi közösségekben sok a kapcsolat és a nevelés az ételekkel kapcsolatban. Biztonságot és biztonságot nyújt a serdülőknek, ugyanakkor magában rejti a konfliktus lehetőségét is. A mindennapi étkezés megszervezése manapság sok családban megkönnyíti a fiatalok elszakadását, amelyet elválasztás és visszahúzódás jellemez. De ugyanakkor szükség van a biztonságra és a biztonságra.
Ez a bejegyzés itt van: UGB FÓRUM a fő témával
Félelmetes: a fiatalok felfedezik az egészséget
közzétett.
Az ápolás iránti vágy és az önállóság közötti ambivalencia jellemző a fiatalok helyzetére a családban. Egyrészt a közös családi étkezés a fiatalok többségének a mindennapi élet része, másrészt csak viszonylag kevesen várnak a közös étkezésre, és inkább vigyáznak magukra. Nagyrészt elvesztette gondozási funkcióját, ugyanakkor (önkéntes) családi kommunikációs központként működik, és mint ilyen, sok fiatal nagyra értékeli.
Használja a hűtőszekrényt
Az élelmiszerellátást a családi háztartások ma is nagyrészt biztosítják. Éhségkorban a serdülők szívesebben segítenek a hűtőszekrényben, letakarnak egy kenyeret, fagyasztott pizzát sütnek stb. A szülők többsége tolerálja ezt az étkezési magatartást. Mivel a közös családi (étkezési) időket össze kell hangolni és megszervezni, ami a különböző munka-, iskolai és szabadidős tevékenységek miatt nehéz. A szülőket tehát megkönnyíti a serdülők önellátása is. A háztartásokban bekövetkezett változásokra reagálva a könnyen kezelhető kényelmi termékek széles választéka honosodott meg az élelmiszerpiacon, amely figyelembe veszi az önellátás iránti tendenciát. Meg kell nézni, hogy az iskolai étkeztetés milyen hosszú távon fog szerepet játszani az élelmiszerellátás és ezáltal a táplálkozási oktatás terén is a növekvő egész napos működés miatt.
A harapnivalók népszerűek az otthonon kívül
A háztartási étkezési magatartással szemben az utazás során fontos az önbemutatás és a kortárs csoportba tartozás. Ez része a fiatalok identitás-fejlesztésének. Az otthonon kívüli étkezés meglehetősen másodlagos, a hangsúly inkább a közös tapasztalatokon van. Ennek megfelelően a fiatalok a gyors és egyszerű ételeket részesítik előnyben, amelyek más tevékenységeket tesznek lehetővé az oldalon, és nem terhelik a zsebpénz-költségvetést. A szabadidős érdeklődés és tevékenységek az életmódtól függően változnak, ami viszont befolyásolja az étkezési (fogyasztási) magatartást. Egyrészt szerepet játszanak bizonyos ételek preferenciái, másrészt a lehetséges étkezési lehetőségek, amelyek a szabadidős tevékenységek miatt eltérhetnek. Például a fitneszorientált fiúk másképp értékelik a chipseket és a limonádét, és kevesebbet fogyasztanak, mint azok a fiúk, akik szabadidejüket számítógépes játékokkal töltik. Az étkezési magatartás mindig az életmód kifejeződése, és társadalmi pozícionálásra szolgál.
A rendelkezésre álló piaci ajánlat, amelynek sokféle lehetősége van az otthonon kívüli gyors és egyéni étkezésre, kielégíti ezt az igényt. A tágabb értelemben vett gyorsétterem és snack-termékek alkalmasak saját személyének színpadra állítására, mivel életmódbeli elemekként kifejezőeszközként is szolgálnak. Ezenkívül a fiatalok zsebpénzük keretein belül megvásárolhatják őket. Meg kell jegyezni, hogy nem minden serdülő készül fel egyformán és minden helyzetben arra, hogy zsebpénzt költsön ételeire, amint azt az éhség túlnyomórészt pragmatikus megközelítése mutatja. Legalább néhányuk időnként elhalasztja éhségét, hogy aztán visszahulljon az otthoni hűtőszekrényre. Összességében elmondható, hogy a serdülőkori étkezési magatartás nem csökkenthető gyorséttermi kultúrává, hanem összetettebb. Az otthonon kívüli nassolás mellett fontos az otthoni gondozás is.
Az étkezési viselkedés modellezése
A tapasztalatok azt mutatják, hogy az egészséges táplálkozással kapcsolatos iskolai kínálat általában vonzza a lányok érdeklődését. Jól tudják, hogy étkezési szokásaik milyen hatással vannak a fizikai megjelenésre. Míg elsősorban a „jó érzés” és a „szépség” társul az egészséggel, addig a fiúk inkább az „erősséggel”. Serdülőkorban a saját testét állandó (kritikus) megfigyelés alatt tartják a gyermekről férfira vagy nőre gyakorolt fizikai változások miatt. Ily módon a fizikai vonzerő és az ellenkező nemre gyakorolt hatása természetesen egyre fontosabbá válik. A táplálkozási kérdések iránti érdeklődés gyakran ebből a szempontból nyilvánul meg, és ritkán orientálódik az "egészséges táplálkozás" felé, ahogy a felnőttek megértik.
Hagyja, hogy a tinédzserek főzzenek maguknak
Amint a fenti magyarázatok mutatják, sok fiatalt csak az étrendjük érdekel az életkori sajátosságaik szempontjából, és ennek megfelelően befolyásolják étkezési magatartásukat. Azonban egyre gyakrabban hiányzik a szükséges készség az egészséges étkezési szokások megvalósításához. Ennek eredményeként a fiatalok döntéseit gyakran csak a kínált ételek közül választják, ami viszont gyakran a szupermarket termékeire korlátozódik.
A nem megfelelő készségek egyik oka többek között az ételkészítés eltűnése a serdülők mindennapjaiból - akár arról van szó, hogy a szülők, vagyis a legtöbb esetben az anyák a már elkészült ételeket az asztalra vagy a hűtőbe teszik, vagy hogy az iparilag elkészített ételeket csak fel kell melegíteni. A fiatalok ritkán vesznek részt az előkészítésben. Ezenkívül általában nem szívesen segítenek az ételkészítésben, mert a serdülők számára jellemző feladatok közé tartozik az asztal terítése, a szemét elszállítása vagy a hulladék ártalmatlanítása. A fiatalok ezt a kisegítő munkát már elért autonómiájuk degradálásaként és korlátozásaként élik meg. Azok a lehetőségek, amelyek arra ösztönzik az embereket, hogy pártfogás nélkül tervezzenek, vásároljanak és/vagy készítsék el az étkezéseket, lehetőséget kínálnak az eredményesség érzésére. Ez növeli a bizalmat abban, hogy képesek legyenek valamire (önhatékonysági tapasztalatok), és örömmel tapasztalják meg őket. A családi és iskolai ételkészítésben való részvétel ezért jó kiindulópont a mindennapi készségek előmozdításához és az egészséges, házi készítésű élelmiszerek iránti érdeklődés felkeltéséhez.
A cikk online változata:
Bartsch S. A fiatalok másképp étkeznek. UGB 5/2011. Fórum, 214–217