Egészséges táplálkozás, az elérhetőség és a felelősség között
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Életmód
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az élelmiszerárak februártól májusig havonta csökkentek. Élelmiszeripari szakemberek elmagyarázzák, hogyan harmonizálják a románok lehetőségeit a közeljövőben.
Az Európai Statisztikai Hivatal (Eurostat) szerint Romániában volt a legalacsonyabb élelmiszerár az EU-ban, 2018-ban és 2019-ben is, 2020-ban pedig globálisan az élelmiszerárak havonta csökkentek -Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint a koronavírus-járvány hátterében is. De a FAO szerint júniusban és júliusban emelkedtek, és a szakértők szerint a globális és a nemzeti élelmiszer-stratégiákat át kell gondolni, mind az elosztási lánc tekintetében, mind a hozzáférhetőség és az egészség érdekében. Július 28-án a Parlament elfogadta a transzzsírsavakról szóló törvényt, amely kihirdetésre vár, amely intézkedés segítheti a románokat az egészségesebb étrendben.
Meg akartuk tudni, hogyan harmonizálják a románok étkezési lehetőségeit a közeljövőben mind az egészség, mind az elérhetőség szempontjából, a globális fenntarthatósági mozgalmak hátterében, és 3 szakterületen dolgozó szakemberrel beszélgettünk.
"Az egészséges táplálkozás drágább, ha csak azokat a csillagélelmiszereket választjuk, amelyeket különösen a közösségi médiában népszerűsítenek, és amelyeket gyakran intenzíven importálnak és feldolgoznak (goji, acai bogyó, mangó stb.). Amikor az egészséges táplálkozásra törekszünk, gondolkodnunk kell a helyi összetevők kombinációiról is, amelyek összehasonlítható előnyökkel járnak egészségünk számára "- hívja fel a figyelmet Cori Grămescu életmód- és táplálkozási edző.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint az élelmiszer-termelés felelős az üvegházhatást okozó gázok teljes kibocsátásának 20-30% -áért és a globálisan felhasznált összes víz 66% -áért. A fenntarthatóság csak akkor válik a fejlődés modelljévé, ha az országok, a gazdasági szektorok, a vállalatok és az állampolgárok tisztában vannak vele, asszimilálják és alkalmazzák annak elveit.
"A drága azt jelenti, hogy több pénzt ad, mint a termék. De vitatható, hogy a fenntartható élelmiszer olcsóbb vagy drágább. Lehet, hogy korrekt ár, még akkor is, ha magasabb, mint a többi sorozat terméke, de ez nem jelenti azt, hogy drága. Ezeknek a termékeknek magasabb a gyártási költsége, mint a hagyományosnál, és a fenntarthatóság a globális politikák egyik alappillére. "- mondta Said Ştefan Pădure, a Romániai Élelmiszer-promóció Egyesületének elnöke.
Ştefan Pădure azon a véleményen van, hogy a járvány nagyon magas kiszolgáltatottságot mutatott nekünk az élelmiszerbiztonság szempontjából, felhívva a figyelmet arra, hogy függünk olyan termékektől, amelyeket más régiókból kell hoznunk. "Gondoljon a nyersanyagok mozgásának korlátozásaira, amelyeket láttunk. Hiába van termelési kapacitásunk bizonyos ágazatokban, ha nincsenek alapanyagaink. Ez kiszolgáltatottá tesz minket az ilyen helyzetekkel szemben. ".
A külföldről hozott "Star" termékeket, például az avokádót, a gojit vagy a mangót könnyen helyettesíthetik a helyi ételek, valamint a tápanyagok. "Az antioxidánsok beviteléhez mindig helyettesíthetjük a gojit fehér, román eperfánkkal - jobb a tápanyagprofiljuk, gazdagabbak antioxidánsokban és polifenolokban. Vagy ha egészséges zsírokra vágyunk, mindig választhatunk avokádó helyett nyers diót és salátához kapcsolódó mogyorót. Vagy ha úgy gondoljuk, hogy a mangó jó vitaminforrás, akkor elég, ha sárgarépát és barackot vagy őszibarackot fogyasztunk, olyan lehetőségeket, amelyeket helyben találunk, és amelyek sokkal olcsóbbak "- mondja Cori Grămescu.
A közelmúltban az IKEA Romániában egy innovatív élelmiszer-terméket, a kizárólag növényekből készült húsgombócokat dobott piacra a híres svéd húsgombócok alternatívájaként, ugyanolyan áron, de fenntarthatóbb és egészségesebb. Arra a kérdésre, hogy mi az oka annak, hogy diverzifikálja az ajánlatot egy ilyen termékkel, Daniel Plop, az IKEA Pallady élelmiszer-menedzsere így válaszolt:
"Úgy gondoljuk, hogy napjaink legnagyobb kihívásai a fenntarthatatlan fogyasztás és az éghajlatváltozás. Évente egymilliárd húsgombócot értékesítenek és szolgálnak fel az IKEA áruházakban világszerte, és örülünk, hogy még mindig sok vásárló élvezi az ilyen ikonikus terméket. Ugyanakkor úgy gondoljuk, hogy küldetésünk része az egészségesebb és fenntarthatóbb élethez való hozzájárulás és nem csak minőségi termékek biztosítása. És finom, növényi és megfizethető termékek hozzáadásával kínálatunkba segíthetünk és inspirálhatjuk azokat, akik környezetbarátabb ételválasztásra vágynak. "
Ez nem az első hús nélküli húsgombóc, amelyet az IKEA bemutatott, az első ilyen IKEA termék 2015-ben jelent meg, 2018-ban pedig a lazac és a tőkehal változata került hozzá. De a régi zöldséges változattól eltérően ezek a nemrég piacra dobott zöldséges húsgombók húsnak tűnnek, és ugyanolyan húsízűek. Sárgaborsó, zab, burgonya, hagyma és alma fehérjéből nyerik mindazok számára, akik kiegyensúlyozottabb étrendre vágynak, megfizethető áron.
"Az IKEA éttermeiben - amint újra kinyitjuk őket - az új zöldséges húsgombócot burgonyapürével, áfonyával és tejfölös mártással szolgálják fel, ugyanúgy, mint a hagyományos változatot, ugyanolyan megfizethető áron. Az ügyfeleknek pedig már lehetőségük van az új termék fagyasztott változatban történő megvásárlására, a svéd csemegeüzletből, hogy otthon elkészítsék őket "- mondta Daniel Plop, az IKEA Pallady élelmiszer-menedzsere.
Az elmúlt években az IKEA nagy erőfeszítéseket fordított a fenntarthatósági tervre annak érdekében, hogy hozzájáruljon a 2030-ig pozitív környezeti hatások eléréséhez. Ez egy ambiciózus terv, amely céljai között szerepel, hogy 2022-re a az összes élelmiszer-értékesítést növényi termékekkel kell képviselni.
"A növényi ételek kevesebb erőforrást, kevesebb vizet és kevesebb talajt igényelnek. A zöldséges húsgombóc előállításának szén-dioxid-nyoma 20-szor kisebb, mint a hagyományos húsgombócéé. Minden lépés számít, akár kicsi, akár nagy. A kérdés az, hogy mit tehetünk másképp, hogy tiszteletben tartsuk a bolygó határait ”- tette hozzá Daniel Plop, az IKEA Pallady élelmiszer-menedzsere.
A cikket az IKEA támogatja