Egészséges táplálkozás gyümölcsből és zöldségből készült gyümölcslevekkel Kulturfalter Halle
(silviarita (CCO engedély)/pixabay.com)
A turmixok voltak az abszolút trenditalok az elmúlt években. Különösen nyáron nehéz elképzelni az életet friss gyümölcs- és zöldséglé nélkül. Egy utcai kávézó, sörkert vagy utcai étel fesztivál sem nélkülözheti a finom frissen facsart gyümölcslé válogatását.
A frissen facsart gyümölcslevekből és más egészséges alapanyagokból készült aromás ital még ősszel és télen is igazi univerzális. A turmixok nemcsak finomak, hanem egy pohár vitamint és rostot is segítenek. Vitaminbombaként és energiaszolgáltatóként a turmixok tökéletesek az egészséges napkezdéshez, vagy könnyű, de tartalmas falatként az étkezések között. Csak néhány finom korty segítségével fokozhatja étrendjét és természetesen erősítheti az immunrendszert.
A friss turmixok elkészítése nagyon egyszerű. A receptek annyira sokoldalúak és változékonyak, hogy minden ízléshez és minden konyhához van valami. Öt finom turmix receptet teszteltünk, és gyakorlati tippeket állítottunk össze a finom, egészséges gyümölcslé főzéshez.
Centrifugális vagy lassú facsaró?
Akinek néhány éve volt kedve a gyümölcs- és zöldségfélékből készült friss gyümölcslevek iránt, elsősorban a sok hámozási és aprítási munkára lehetett felkészülve. Szerencsére ma már sokkal könnyebb egészséges snacket varázsolni egy pohárból az otthoni konyhában. A modern gyümölcscentrifugák sok munkát végeznek, és másodpercek alatt a legtöbbet hozzák ki a friss élelmiszerekből.
Ha inkább maga készít friss gyümölcs- és zöldségleveket vásárolt gyümölcslé helyett, akkor alapvetően a gyakorlati segítők két kategóriája közül választhat:
- Centrifugális facsaró
- Lassú facsaró
Az eszközök mindkét változatának megvannak a maga előnyei és hátrányai, és rövid idő alatt finom friss gyümölcsleveket varázsolhatnak gyümölcsökből és zöldségekből.
Centrifugális facsarók indítják a turbót
A modern centrifugális facsarók különösen nagy teljesítményűek és könnyen kezelhetők. Nagyon nagy sebességgel forgó reszelő segítségével extrahálják a gyümölcslevet a friss termékekből. Percenként akár 15 000 fordulat is elérhető. Összehasonlításképpen: A lassú gyümölcscentrifugák csak körülbelül 1000–1 500 fordulatot érnek el percenként.
Ennek eredményeként a centrifugális facsarók különösen gyorsak és nagyon könnyen használhatók is. Valójában a legtöbb gyümölcs és zöldség egészben elhelyezhető a gyümölcscentrifugában. Ez sok időt takarít meg. A felhasználhatatlan maradványok nedvesedés után megbízhatóan landolnak a péptartályban.
A facsarók körében kialakult turbóknak azonban hátrányuk is van: A hatalmas súrlódási sebesség hőt hoz létre, és nagy mennyiségű oxigént dobnak a gyümölcslébe, ami gyümölcslevekből eltávolíthatja az értékes vitaminokat és enzimeket. A centrifugális facsaróból készült turmix még mindig nagyon egészséges és ízletes, de nem annyira gazdag, mint a lassú facsaróból.
A centrifugális facsaróban préselt gyümölcsleveket nagyon rövid időn belül fel kell használni, mivel gyorsan romlani tudnak. A Stiftung Warentest szakértői azt javasolják, hogy a centrifugális facsaróból azonnal igyon turmixokat, vagy legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolja későbbi fogyasztás céljából.
Egyébként a nagyon puha és keményítőtartalmú gyümölcsök, például a banán, nem különösebben alkalmasak a centrifugális facsaróhoz. Ha nem akarja lemondani a turmix banánjának vagy hasonló gyümölcsének ízét, akkor használjon lassú, extra alacsony sebességű gyümölcscentrifugát, vagy botmixerrel pürésítse meg a banánt, majd adja hozzá később.
A lassú gyümölcscentrifuga a legtöbbet hozza ki a friss gyümölcsökből és zöldségekből
A lassú facsaró, a facsaró modern változata, lassabban működik, mint a centrifugális facsaró. A gyümölcsök és zöldségek általában nem tölthetők meg egészben, hanem fel kell őket aprítani. Ez egy kicsit több felkészülési időt igényel. Maga a gyümölcscentrifuga is több időt vesz igénybe, mint egy centrifugális facsaró esetén.
Cserébe a lassú gyümölcscentrifugák is kíméletesebben gyümölcsöznek, és nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak a lében. A lassú facsaró forgási sebessége csak a tizede a centrifugális facsaró teljesítményének. Ez azt jelenti, hogy alig van súrlódó hő, és a gyümölcsökből és zöldségekből származó értékes vitaminok és enzimek nagyrészt megmaradnak. Még az értékes természetes antioxidánsok is nagy mennyiségben megmaradnak a lassú facsaró gyengéd préselésének köszönhetően.
A lassú facsaró kíméletesebb működése azt is jelenti, hogy a frissen facsart gyümölcslevek sokkal tovább tarthatók, mint a centrifugális facsaróból készült turmixok. Mivel a forgási sebesség a lehető legkisebb, csak kis mennyiségű oxigén jut be a frissen kivont lébe. Az értékes tápanyagokat lebontó oxidációs folyamatok jelentősen lecsökkennek. A lassú facsaró levét néhány napig jól lehűtve tarthatja, és később élvezheti.
A Slow facsaróval történő gyümölcslevek készítésének másik előnye a hozam. A lassú facsaró léhozama általában magasabb, mint a centrifugális facsaróé. Ezenkívül nagyobb gyümölcs- és zöldségválaszték is feldolgozható a lassú gyümölcscentrifugában.