Egészséges táplálkozás - kenyérfajták - mi van, mi van bennük
► Plusz: kalóriatábla vajas pirítóshoz, pumpernickel & co.
"Vészhelyzetben a kolbász kenyér nélkül is jóízű."
Hogy miért alábecsülik vagy éppen elhagyják a kenyeret manapság, szinte megmagyarázhatatlan, mert sok mindent kínál. Pontosan mit és mennyi kalóriát tudhat meg az eKitchen szakembereitől.
Gyors pirítós reggelire reggel és indulhat a nap. Az iroda megkenett kenyere a szünetben gyorsan elfogyasztja, és jóllakik. Vacsoránál a leves mellé van egy bagett, amit elárasztasz és szorgalmasan megeszel. Ha belegondolsz, mit ettél tegnap másnap, valószínűleg nem fektetsz akkora hangsúlyt az irodában található teljes kiőrlésű szeletekre vagy az esti bagettszeletekre.
Sokféle kenyér létezik, és ha helyesen használják, akkor az öntetek és felvágottak ízét is hangsúlyozzák. Ha egyrészt meg tudja számolni az ismert fajtákat, örömmel bővítenénk személyes kenyérszótárát.
A kenyér fajtái
Alig lehet teljes lista a létező kenyérfajtákról, mert minden péknek megvannak a saját alkotásai és típusai. A legismertebb és leggyakoribb durván búzára és vegyes búza kenyérre, valamint vegyes rozs és rozskenyérre osztható.
► A búzakenyerek (legalább 90 százalékban búza) tartalmaznak bagettet, ciabattát, klasszikus fehér kenyeret, de lapos kenyeret és pirítós kenyeret is. Minél nagyobb a fehér liszt mennyisége, annál puhább a kenyér. Ha a tésztában az étkezés mennyisége megnő, a kenyér is több anyagot és szilárdságot nyer.
► Vegyes búzakenyér esetén a búza aránya akár 50 százalékra csökken. A rozslisztes és gabonás keverék miatt itt sorakoznak az első teljes kiőrlésű kenyerek.
► A rozs és rozs vegyes kenyerekben, amelyek gyakran kovászból készülnek, megtalálhatók a sötétebb típusok. Ezek sokkal aromásabbak, mint búza nehéz szomszédaik.
Több egészséges snack
Egészséges snack 20 finom szendvics recept
Ezekkel a fajtákkal természetesen nem áll meg. A tönköly, köles, árpa, zab, kukorica és gabona keverékeit már régóta feldolgozták kenyérré. Fűszeres kenyeret és növényi vagy állati eredetű összetevőket is találhat a sütők polcain és a szupermarketekben. A növényi összetevők között szerepel a szója, a búzakorpa és a mazsolakenyér.
Extra állati összetevők megtalálhatók a kvark- és tejkenyérben, valamint a kefirben és a tejsavóban. Különféle kenyerek is léteznek a legkülönfélébb étkezési szokásokhoz és étrendhez. Fehérjével, vitaminokkal vagy rostokkal dúsítottak, glutén vagy szénhidrát nélkül.
Az olyan fajtákat, mint a fa- és kőkenyérkenyér, valamint a pumpás nikkelt és a ropogós kenyeret a sütési folyamat jellemzi, de nem különálló összetevők.
Kenyér búza és glutén nélkül
A glutén intolerancia sok emberben megtalálható. Az elmúlt néhány évben nemcsak a gluténmentes ételek iránti kereslet, hanem a kínálat is megnőtt. Van kenyér, pizzatészta és glutén nélküli sütemény. Az interneten egyszerű és mindenekelőtt egészséges bio sütőkeverékek is elérhetők.
A hajdina, a rizsliszt, a bolhamag és a kukoricaliszt lisztet használnak búza nélküli kenyérhez.
Hány kalória van a kenyeremben?
Csak egy friss bagett alkalmas a bruschettára, a lekvár pedig édesebb ízű egy könnyű zsemlében. De a legegészségesebb és aromásabb kenyér a teljes kiőrlésű kenyér. A szemtől függetlenül, legyen az tekercs vagy egy egész cipó: A teljes kiőrlésű liszt tartalmazza a legtöbb rostot, ásványi anyagot és vitamint. A gabona hámozatlanul kerül a malomba, így a héjban lévő értékes anyagok megőrződnek.
A következő áttekintésben megtalálja a legnépszerűbb kenyérfajtákat a hozzá tartozó kalóriákkal