Egészséges táplálkozás megkönnyítve
Régió Sokan nem biztosak az egészséges táplálkozásban. Ezért nagy volt az érdeklődés a telefonos telefonos kampány iránt.
Stefanie Sapara szerkesztőnktől
A három szakértő, Sabine Woydt és Katja Lotz, a heilbroni Baden-Württembergi Szövetkezeti Állami Egyetem üzleti adminisztrációjának élelmiszer-gazdálkodási professzora és Cornelia Frost, az AOK táplálkozási tanácsadója sok olvasó kérdésére válaszolt. A leggyakoribb kérdések egy pillanat alatt:
Hogyan ehetek rendesen és jól idős koromban?
Idős korban csökkenteni kell az étel mennyiségét és a minőséget. Ahogy öregszik, kevesebb energiára van szüksége, így kevesebb kalóriára van szüksége. Fontos a megfelelő tápanyagsűrűség, ami azt jelenti, hogy magas rosttartalmú és mindenekelőtt alacsony zsírtartalmú ételeket kell fogyasztani. Sok gyümölcs és zöldség ajánlott, valamint sok folyadék, ennyi alacsony kalóriatartalmú ital. Figyelnie kell a kalciumra is. A zabpehely a reggelinél jól tolerálható, tejjel, joghurttal és gyümölcsökkel együtt.
Három éves gyermekem inkább latexet és tésztát fogyaszt, ennek problémái lehetnek a hasnyálmirigyben?
Nem. A kiegyensúlyozott étrend azonban fontos. Például egy szószban a zöldségeket könnyen el lehet rejteni pürével. És egy bizonyos ponton csak oktató módon kell beavatkozni, és megengedni például egy darab csokoládét, ha a gyermek korábban megevett egy almát. Alapvetően egyszerűen azt ajánlják, hogy a szülők példázzák az egészséges táplálkozást.
Problémáim vannak a fruktózzal - teljesen nélkülöznöm kell a gyümölcsöt?
Nem, határozottan nem. Vannak táblázatok, amelyek megmutatják, hogy milyen gyümölcs- és zöldségfélék tartalmaznak fruktózt. Például az almát és a paradicsomot gyakran nem tolerálják, de sok olyan fajta is létezik, amelyekben alacsony a fruktózszint. Alapvetően tanácsos kipróbálni, mit tolerálhat és mit nem. Élelmiszernaplót is vezethet, amely tartalmazza a jól fogadott dolgok és mennyiségek pozitív listáját.
Alacsony a súlyom, mi a legjobb étrend?
Ebben az esetben nagyon fontos az étkezések közötti snack, valamint a gazdag reggeli hosszú szénláncú szénhidrátokkal, amelyek teljes kiőrlésű kenyérben vagy gabonafélékben találhatók. Ha energiára van szüksége, joghurtból és gyümölcsből készült kevert ital, turmix formájában is megkaphatja. Itt erősen koncentrált tápanyagok és vitaminok felszívódnak. De légy óvatos: Ha nincs alacsony súlya, akkor tudnia kell, hogy a turmixok gyorsan felszívnak sok kalóriát.
Vesebetegségem van, és orvosom nem adott elegendő információt az egészséges táplálkozásról.
Ebben az esetben kapcsolatba léphet az egészségbiztosítóval, klinikával vagy táplálkozási tanácsokkal.
Nem szeretem a halakat, ez azt jelenti, hogy hiányzik a tápanyagom?
A halakban található fehérje helyettesíthető hússal és tejtermékekkel, a jódot a jódozott konyhasó, de a kenyér és a kolbász is tartalmazza. Az omega-3 zsírsavak előállíthatók olyan jó olajokból is, mint a dió-, repce- vagy lenmagolaj, valamint a diófélékből. A mennyiségnek kicsinek kell lennie, azonban néhány csepp olaj vagy egy marék dió elegendő.
Hány étkezés a helyes, három vagy öt?
Attól függ, hogy milyen evő vagy. Ha szeretek sokat enni, jobb, ha csak három ételt eszek, ami általában könnyebb, mint ötször kisebb adagokat fogyasztani. Az étkezések közötti harapnivalókkal könnyen előfordulhat, hogy túl sok kalóriát eszel, például csokoládé formájában. Elég egy darab gyümölcs, néhány gyógynövénykvarka vagy természetes joghurt. Az uzsonnának kevesebb, mint 200 kalóriát kell tartalmaznia.
Az unokám meglehetősen masszív, hogyan tehetnék ízletesnek neki egészséges dolgokat?
Használjon nagymama napot a gyermekkel a piacra járáshoz, a gyümölcsök és zöldségek együttes megválasztásához és közös elkészítéséhez. Meséljen a múltból, és az egészséges étkezést pozitív meseórává változtassa. Az evésnek valami kellemesnek kell lennie, olyannak, ami szórakoztató és ahol a gyermek kiengedheti a gőzt. Aminek ellen kellene állnia, az a mondat: "Túl kövér vagy, ne egyél" annyit ".
A zöldségeket és gyümölcsöket mindig meg kell mosni - még akkor is, ha azok organikusak?
Igen! Még akkor is, ha a szerves salátát nem permetezik, levegő és talaj szennyeződik. A biotermékekhez használt természetes műtrágyában csírák és baktériumok is előfordulhatnak. Mindig ügyeljen arra is, hogy a salátát a lehető legfrissebben vásárolja meg, mert minél több vitamint tartalmaz. Mennyire egészséges a fagyasztott zöldség? A fagyasztott ételek gyakran több vitamint tartalmaznak, mint az órák óta kiállított friss termékek. A spenótot például a betakarítás után három órával gyorsfagyasztva fagyasztják be. A tiszta fagyasztott zöldségeket fenntartások nélkül ajánljuk.
Hosszabb és egészségesebb életet élek, ha vegán vagy vegetáriánus étrendet követek?
Kevesebb állati termék fogyasztása mindenképpen jó ajánlás, és mindenekelőtt a kevesebb hús fogyasztása nem jelent problémát - éppen ellenkezőleg. De azok, akik kihagyják a tejtermékeket, hiányozhatnak a fontos tápanyagokból. Ha valóban vegánul szeretnél enni, akkor nagyon ismerned kell a táplálkozást. A tapasztalatok szerint a vegánok egyébként is sokat tudnak a táplálkozásról. A vegán étrend nem ajánlott gyermekek és idősek számára.
Van-e értelme elkerülni az esti szénhidrátokat?
Nem, a fő ajánlás az alacsony zsírtartalmú étel fogyasztása, mert a zsír kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a szénhidrát. Ami árt nekünk, azok a cukor, fagylalt, italok, sütemények és egyéb édességek egyszerű szénhidrátjai. Gyorsan bekerülnek a vérbe. De amikor magas rosttartalmú ételt fogyaszt, a szénhidrátok lassan áramlanak a vérbe, és egyenletes a vércukorszintje. Egyáltalán nincs semmi a vacsora szelet kenyér ellen.