Egészséges vagy káros Coffee Leben ARD-Buffet olyan egészséges
A kávé a legnépszerűbb ital Németországban, és megelőzi a vizet és a sört. A németek évente átlagosan 160 litert fogyasztanak. A koffein tartalmú ital különösen népszerű teljesítménynövelő hatása miatt. De milyen jó nekünk az ébresztés?
A kávét sokáig kritikusan szemlélték egészségügyi szempontból. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egyesek a magas savtartalom (klorogénsav) miatt nem tudják elviselni a kávét, valamint az, hogy a túlzott fogyasztással járó nagy mennyiségű koffein nyugtalanságot, keringési problémákat, magas vérnyomást és alvászavarokat okozhat. Ezenkívül a kávét mindig dehidratálónak és ezért egészségtelennek tekintették.
Számos, különösen a közelmúltban végzett tanulmány azt mutatja, hogy a napi négy csésze kávé mérsékelt és normális fogyasztása általában pozitív hatással van az egészségre.
Mennyire káros a kávé?
Nincs olyan kutatás, amely kimutatta volna, hogy a kávé rákot okozhat, növelheti a szívroham kockázatát, vagy kifolyhat a szervezetből a folyadék. A magas antioxidáns-tartalom miatt az ember azt gyanítja, hogy például a vastagbél rákja gátolható és minden bizonnyal a "vízháztartás pótlására" szolgál. Tehát, hogy úgy mondjam, figyelembe lehet venni a hidratálás során.
Mennyire jól tolerálható a kávé?
A kávé toleranciája nagymértékben függ a kávé típusától, a pörkölés folyamatától és az elkészítéstől. A lassú pörkölés (legalább 20 perc 180-200 ° C-on) nagymértékben csökkentheti a savasságot és erősítheti az úgynevezett Maillard-reakció aromáit (pörkölt aromák). Az érzékeny gyomorral rendelkező embereknek lassan pörkölt kávébabot kell használniuk. Az a tény, hogy sokaknak problémái vannak a kávéval, a savasságnak köszönhető - de ez a kávé típusától, pörköltjétől és elkészítésétől függ.
Portafilterrel történő előkészítéssel a kávéolajok és aromák különösen kiszorulnak. Az olajok (Cafestol és Kahweol) közvetett hatással vannak a koleszterinszintre - főleg növelik a vér LDL-koleszterinszintjét.
A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek inkább filteres kávét kell inniuk, mivel az olaj „beragad” a szűrőbe. Ezzel szemben az egészséges emberek használhatják az olajok testre gyakorolt pozitív hatásait. Gyulladáscsökkentők és rákellenesek.
Végül, de nem utolsósorban vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy a vastagbélflóra megváltoztatásával a kávé fogyáshoz vezethet cukorbeteg és elhízott embereknél.
Addicting kávé?
A kávé nem drog, de stimuláns. De a test megszokja a koffein hatásait. Így enyhe elvonási tünetek is jelentkezhetnek, ha hosszú, magas kávéfogyasztás után abbahagyja a stimuláns alkalmazását. Csak kisebb jelentőségű panaszok vannak, például fáradtság és fejfájás.
Egyébként: Nem számít, adalékokkal vagy anélkül, a koffein mindig megmutatja hatását, körülbelül 30 perc elteltével körülbelül négy órán keresztül. A negatív mellékhatások elkerülése érdekében azonban nem szabad naponta több csésze kávét fogyasztani. De még többet el lehet halasztani egyenként. Figyelnie kell önmagát!
Tippek vásárláshoz és tároláshoz:
- Ügyeljen a kávébab minőségére, a fenntartható termesztésre és mindenekelőtt a lassú pörkölésre.
- Soha ne vásároljon nagy mennyiségben, mert a kávé - akár őrölt, akár babként - idővel elveszíti aromáját
- A legjobb, ha a kávébabot frissen őröljük otthon, ez garantálja a teljes aromát (ideális: kézi forgattyús kávédarálók, mert sok elektromos eszköz túl sok hőt termel, ami nagyobb valószínűséggel elégeti a kávét)
- Tárolás vákuumban vagy a lehető legtömörebben (ne hűtőszekrényben, mert ez felgyorsítja a penész növekedését)
Szakértő: Dr. Stephan Lück, táplálkozási szakember