Egészséges-e az agavé-szirup, vagy kiteszem-e magam kockázatoknak, ha fogyasztom
Hasznos az agavé szirup? Kockázatban van, ha agave szirupot fogyaszt? Az agavé szirup egészségesebb, mint egy másik természetes édesítőszer? Megpróbálok érdekes ötleteket írni egy termékről, amelyek egyesek megpróbálnak meggyőzni minket arról, hogy rendkívül egészséges.
A kezdetektől fogva pontosítom, hogy ez a cikk bemutatja az agave-szirup negatív oldalát és kockázatait, mivel ezek a legfontosabbak, amelyekkel az üzletekben találkozik. Ha azonban talál egy organikus agave szirupot, amelyben bízhat abban, hogy valóban organikus (alacsony fruktóztartalmú), akkor profitálhat a fogyasztásából.
Mi az agavé szirup?
Több mint 300 agave növényfaj nő az Egyesült Államok déli részén, Dél-Amerika északi részén és Mexikó hegyvidéki régióiban. Az agavé-nedűt évszázadok óta természetes gyógymódként használják sok gyógyhatású tulajdonsága miatt, és úgy tűnik, hogy nem veszíti el népszerűségét. Az aztékok sóval kombinálták, bőrfertőzésekre alkalmazták és sebekre tették..
A legtöbb agavé-édesítőszer kék agavából készül (mivel a legmagasabb a fruktóztartalma), amelynek magja tartalmaz "Aquamiel" vagy "mézes víz", az az anyag, amelyből az agave szirupot előállítják (és fermentációs folyamat után tequilává alakul át!).
Bár az agavé-szirup életét természetes elixírként kezdi, amelyet az általunk gondozott föld kínál, a vásárlás formája szirup vagy nektár lesz. A mézes víz feldolgozása sötétebb vagy világosabb színű szirupot eredményez, amelynek állaga hasonló a juharszirupéhoz. Az agavé szirup, különösen az enyhébb szirup íze hasonló, de nem azonos a méz ízével, de egy kicsit finomabb - éppen ezért olyan nagy népszerűségre tett szert, és az emberek energizálók, tea, bárok és más ételek vagy italok édesítésére használják.
A vörösesebb és sötétebb színű agavé szirupok íze hasonló a karamellához és felhasználható a juharszirup helyettesítésére palacsinták vagy különféle egyéb édességek felett.
Hogyan termelődik az agave szirup?
Amikor az agávé 7-10 éves, a növény leveleit levágják úgy, hogy a növény magja ki legyen téve. Ezt a magot hívják "Fel", külsejében pedig ananászra hasonlít. Betakarításig 20–70 kilogramm lehet. Az agave-nektár előállításához a tollból származó nedveket kivonják, szűrik és alacsony hőmérsékletre melegítik, amelynél a szénhidrátokat cukrokra bontják.
Az agavé szirupnak a feldolgozás mértékétől függően többféle színe lehet, de mindegyiket ugyanabból a növényből készítik. Ezen fajták alacsony hőmérsékleten (48 ° C alatt) történő feldolgozása miatt a nyers étrend követői sikeresen integrálják étrendjükbe.
Az Agave szirup meglehetősen kalóriatartalmú 304 kalória/100 gramm, kb. 60 kalória/evőkanál, szemben a 40 kalóriával, amelyet a fehér cukor tartalmaz. Ehelyett az agavé szirup majdnem kétszer olyan édes, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy amúgy is kisebb mennyiséget használ fel édesítésre.
Az agaveszirup azonban, csakúgy, mint a cukor esetében, függőséget okoz aromás és édes ízében. És ne felejtsük el, hogy igyekszünk nevelni az ízlelőbimbóinkat, hogy ne kérjünk folyamatosan édes ételeket.
Az agavé szirup egészségesebb, mint a cukor?
Van-e olyan előnye az agavé-szirupnak, amelyről tudnunk kell?
De mit mondhatnánk az agave szirup feltételezett előnyeiről?
Végül is a finomított agavé szirup természetesen nem egészségesebb, mint a cukor, a méz, a fruktózban gazdag kukoricaszirup vagy bármely más édesítőszer. Táplálkozási és funkcionális szempontból az agavé szirup hasonló a fruktózban gazdag kukoricasziruphoz. Agave szirup alacsony kalcium-, kálium- és magnéziumtartalma, tápértéke nem kielégítő, de.
A nektár vagy az agave szirup áll 90% fruktóz (a cukor egyszerű formája, amely természetesen megtalálható a gyümölcsökben) és 10% glükóz. Vannak azonban olyan fajták, amelyek a feldolgozás formájától függően akár 55% -kal is csökkenthetik a fruktóz mennyiségét (hasonlóan a fruktózban gazdag kukoricasziruphoz), de a címkék legtöbbször rendkívül félrevezetőek, és soha nem fogod megtudni a valóságot.
Ezért úgy tűnik a magas fruktóz-koncentrációjú édesítőszerek nem járnak egészségügyi előnyökkel. Ezenkívül a Journal of Clinical Investigation folyóiratban megjelent tanulmány arra utal, hogy a fruktóz bizonyos fogyasztása kevésbé egészséges lehet, mint a hasonló glükózfogyasztás. Ebben a tanulmányban a résztvevők fruktózt fogyasztottak, majd elemezték egészségük bizonyos mutatóit.
Úgy tűnik, hogy az alanyok aggasztó eredményeket mutattak ebben a tekintetben A megnövekedett egészségtelen zsigeri zsírnövekedés ellenállóbbá vált az inzulin ellen, és növelte a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Az egyik oka annak, hogy az agavé szirupot elismerték, vagy legalábbis a főzőcukor fölöttinek tartják alacsony a glikémiás indexe. Az agavé szirup ennél a skálánál sokkal alacsonyabb rangsorban van, mint sok más édesítőszer. Emiatt sok kiskereskedő népszerűsíti az agavé szirupot, mint ideális édesítőszert a cukorbetegek számára. sajnálatos módon Az American Diabetes Association nem is kínálja ezt a minőséget, rangsorolja az összes többi édesítővel - asztali cukor, méz, barnacukor, melasz, fruktóz, juharszirup - együtt, amely felsorolja azokat az ételeket, amelyeket a cukorbetegeknek korlátozott mennyiségben kell fogyasztaniuk. Ezért a magas fruktóztartalom nem teszi az agave-szirupot logikus alternatívává a magas fruktóz-tartalmú kukoricasziruphoz.
Sőt, még nem végeztek vizsgálatot az agaveszirup biztonságosságáról cukorbetegeknél, és ha ilyen kutatások történtek, akkor egereken végeztek. Az agave szirupban található magas fruktóz dózis miatt több mint valószínű vércukorszintje kb. annyit fog emelkedni, mintha rendszeres cukrot fogyasztana, azzal a kockázattal jár, hogy megnő a trigliceridszint.. Van még egy fontos szempont, amelyet tudnia kell a fruktózról. A más cukrokban található glükózzal ellentétben, amely vércukorrá alakul, a fruktóz szabálytalan üzemanyagforrás, amelyet a máj zsírokká és koleszterinné alakít.
Jelentős veszély az a fruktóz nem stimulálja az inzulin szekréciót, és nem növeli a leptin termelést, az, amelyet úgy tekintenek, hogy szabályozza az étvágyat. Pontosan annak a ténynek köszönhető, hogy az inzulin és a leptin egyfajta jelként hat az elfogyasztott ételek mennyiségének szabályozására, és ennek következtében szerepet játszik a testsúly fenntartásában, a fruktóz hozzájárulhat a magasabb táplálékbevitelhez és amelyet súlygyarapodás követ. A lényeg az ha cukorbetegségben szenved, vagy fogyókúrás étrendet tart, akkor kerülje a felesleges fruktózforrásokat.
Az agave szirup nem olyan egészséges?
Az étrendünk korántsem példaértékű a cukorfogyasztás terén. Az egyetlen módja annak, hogy javítsuk étrendünket és olyan formát adjunk neki, amely egészségügyi előnyökkel jár, az, ha drasztikusan csökkentjük az összes egyszerű cukrot, amelyek közé tartozik: agavé, szacharóz, méz, juharszirup, nyerscukor, melasz, cukor barna, kukoricaszirup, turbinado cukor, gyümölcslevek és mindez feldolgozott cukrot jelent. Tudom, hogy nem számít arra, hogy ezt minden alkalommal elmondom, de amikor úgy érzi, hogy lefeküdni kell, akkor a legjobb választás az egész gyümölcs, amely nincs feldolgozva, tele van rostokkal és tele van tápanyagokkal, sőt indexe is van. alacsonyabb a glikémsav, mint az agavé szirupban.
Egy másik kockázat, amellyel szembesülünk, amikor agavé szirupot akarunk vásárolni, az az nem bízhatunk a forrásában. Számos szupermarketcég, amely azt állítja, hogy organikus és természetes agave szirupot árul, nem tesz mást, mint finomított fruktózt árusít. Jó néhány vállalat elmondja a fogyasztóknak, hogy mi történt a laborban azzal a sziruppal.
Bár egy címke állíthatja, hogy az agavé szirup "szerves és 100% -ban természetes", ez a címke nem magyarázza el részletesen, hogy ez a szirup hosszú kémiai finomítási folyamaton ment keresztül, amely nyilvánvalóan megváltoztatja a szirup enzimatikus szerkezetét, így mesterséges kémiai fruktózzá alakul.. Emiatt nagyon aggódnunk kell, mert bizonyított összefüggés van a mesterséges fruktóz és a halálos degeneratív betegségek között.
Mint korábban említettem, A finomított fruktóz trigliceridekké alakul, amelyeket zsírként tárolnak. És bár a magas fruktóztartalmú agavé-szirup nem okoz hatalmas vércukorszint-növekedést (glikémiás tüske), mint a fehér cukor, mégis meglehetősen széles körű állapotokkal társul, amelyek komolyan felvetik az egészségügyi problémákat:
- az ásványi anyagok testének kimerülése
- májgyulladás
- az artériák megkeményedése
- az inzulinrezisztencia kialakulására való hajlam, a cukorbetegség elődje
- szív problémák
- hízlalás, sőt elhízás
- mérgező hatások a terhes nőkre
A magas fruktózfogyasztás veszélyei
Az agavé szirup nagyjából ugyanolyan hatású, mint a feldolgozott élelmiszerek, és rendkívül káros a testünkre, talán nem ugyanolyan magas szinten, de tegyünk párhuzamokat. Feldolgozott, aminosavaktól, vitaminoktól, ásványi anyagoktól, pektintől és rosttól mentes egészségtelen ételek, például az agave-szirup kimerítik a szervezet makroelemeit.
Fruktóz finomított a májban feldolgozza a szervezetben, és a belek nem emésztik meg. ő sok mikrotápanyagot kell "ellopnia" a testből ahhoz, hogy fiziológiás felhasználásra asszimilálható legyen. Tanulmányok kimutatták, hogy a finomított fruktóz megzavarja a szív képességét az alapvető ásványi anyagok, például magnézium, réz, cink és króm felhasználására.
Ezen problémák mellett a fruktóz megzavarhatja a szervezet képességét a réz metabolizálására is. A gyenge rézfelszívódás a kollagén és az elasztin kimerülését eredményezi, a kötőszövetet alkotó két fehérje. Rézhiány is eredményezhet vérszegénység, törékeny csontok, artériás hibák, meddőség, magas koleszterinszint és szívbetegségek. Emellett bebizonyosodott, hogy magas a fruktózszint jelentősen növeli a húgysavat. A megnövekedett húgysavszint a szívbetegség jellemzője. A húgysav mellett a fruktóz a tejsavszint is nő a vérből, különösen cukorbetegeknél. A tejsav emelkedése metabolikus acidózist eredményezhet. Az izolált fruktózban nincsenek enzimek, ásványi anyagok és vitaminok.
Miért kerüljük el az agavé szirupot?
Az agave-szirup termelésének ellenőrzésére szolgáló minőség-ellenőrzések meglehetősen ritkák, bárhol a világon, ez nem nemzeti probléma. Az iparban foglalkoztatottak aggódnak amiatt, hogy a forgalmazók rossz minőségű, sőt mérgező agave növényeket használnak a kék agavé alacsony termelése miatt. Van még annak a kockázata, hogy bizonyos termelők megsokszorozzák és meghajlítják az agave-szirupot, hozzáadva némi kukoricaszirupot a készítményhez.
Agave szirup ez nem egy teljes étel - frakcionált és feldolgozott. A nedvet leválasztják a növényről, és hőkezelik, hasonló módon, mint a juharszirupot a juharszapból. Az agavé-nektár tehát kimeríti az összes olyan tápanyagot, amely az egész növényben található, amelyből származik.
Agave szirup ez nem élő étel. A természetes enzimeket eltávolítják, hogy megakadályozzák az agavé-szirup erjedését és tequilává válását, mielőtt megehetné. A kék agávé elsősorban az inulin nevű bizonyos típusú fruktóznak köszönhető, amely bizonyos egészségügyi előnyökkel jár - rostnak számít. Ebből az inulinból nem sok maradt inkább szirupban. Az agave szirup gyártási folyamata során enzimeket adnak az inulinhoz, hogy emészthető cukorrá (fruktózzá) bontsák, amelyet rendszeres fogyasztáshoz túl nagy mennyiségben találnak.
Sajnálom, ha csalódást okoztam azoknak az embereknek, akik bizakodnak ebben az úgynevezett természetes édesítőszerben, de a valóság kegyetlen, és úgy tűnik, hogy az agave szirupot ki kell törölni az egészséges életmódra jelzett ételek listájáról.