Egészségesebb étrend az alacsony szénhidráttartalomnak köszönhetően?
Jelenleg egyre többen élvezik az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Az Egyesült Államokban régóta trendként ünnepelt étrend most egyre több támogatót szerez itt, Németországban. De valójában mi az alacsony szénhidráttartalmú és hogyan működik?
Alacsony szénhidráttartalmú - honnan származik és mi áll mögötte?
Az angol "alacsony szénhidráttartalmú" kifejezés hosszú távú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet ír le, amelyet ma már egyre több táplálkozási szakértő is támogat Németországban. Nem utolsósorban az ígéretes "Fogyj éh nélkül" szlogen miatt az alacsony szénhidráttartalmú évek óta népszerű az Egyesült Államokban. Az ipar már felfedezte ezt a területet saját maga számára, és intenzíven részt vesz az alacsony szénhidráttartalmú termékek fejlesztésében. Az amerikai lakosság 1/10-e esküszik erre a táplálkozási elvre.
De honnan származik az alacsony szénhidráttartalom? Az alacsony szénhidráttartalmú étrend elve a 19. századig nyúlik vissza, és először az angol William Banting tárgyalta a „Levél a testtulajdonról” című könyvében, amelyben bemutatta a hús alapú étrend előnyeit. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend másik képviselője Wilhelm Ebstein német orvos, valamint Jean Anthelme Brillat-Savarin francia táplálkozási szakember volt. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend az 1970-es években hatalmas népszerűségre tett szert az amerikai orvos, Robert Atkinson révén. Atkinson korábbi kutatások alapján kidolgozta az első alacsony szénhidráttartalmú étrendet, az úgynevezett Atkinson-étrendet.
Szénhidrátok - barát vagy ellenség?
A felszínen az alacsony szénhidráttartalom elég könnyen működik. Csak néhány szénhidrátot próbálnak kontrollált módon fogyasztani. De miért az egész? Ennek magyarázata biokémiai szinten található.
Először is felmerül a kérdés, hogy miért eszünk egyáltalán szénhidrátokat, és mit csinálnak az emberi testben. Alapvetően a szénhidrátok nagyon központi szerepet töltenek be az emberi szervezet energiaforrásaként, és táplálékunk fontos részét képezik. A szénhidrátok elsősorban gabonafélékben találhatók, például kenyérben, tésztában és süteményekben, de hüvelyesekben és burgonyában is.
A szénhidrátok, más néven "szacharidok", egyszerű cukor (pl. Gyümölcs- vagy szőlőcukor), kettős cukor (pl. Kristály- és asztali cukor és laktóz) és többszörös cukor (rost és keményítő, például gabonafélék) molekulákból állnak. Az emberi testnek óriási jelentősége van. Energiával látja el az agyat, az izmokat és az idegrostokat, ezért a test számára az a benzin az autóhoz. Ha a testből hiányzik a glükóz, ezt gyakran fáradtság, koncentrációhiány és teljesítménycsökkenés révén érezzük.
Kinek van alacsony szénhidráttartalma?
Ha érdekel az alacsony szénhidráttartalmú étrend, akkor először előzetesen meg kell beszélnie orvosával, hogy ez a fajta étrend-változtatás még alkalmas-e. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend alatt is ajánlott rendszeres vérkép-ellenőrzés, mivel a gyanú szerint a szívkoszorúér-betegség elősegíti.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend különösen alkalmas azoknak az embereknek, akik már küzdenek az elhízással és/vagy akik már sikertelenül leszakították az egyik vagy másik étrendet. Ez a fajta étrend a magas koleszterinszintet, magas vérnyomást vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket is érdekelheti. Természetesen mindenki normális testsúlyú és egészséges, akit érdekel az alacsony szénhidráttartalmú étrend, azzal is foglalkozhat tovább.
Mi történik az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel?
Amint a szervezet alkalmazkodik az új, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, megkezdődik az anyagcsere lassú változása. A test most biokémiai folyamatok segítségével hozza létre saját zsírtartalmait, amelyeket ezentúl alternatív energiaforrásként használnak. Az eredmény hosszú távon súlycsökkenés. Ha most feldolgozatlan szénhidrátokat, például teljes kiőrlésű termékeket, zöldségeket vagy salátát fogyasztanak, nem lehet őket azonnal glükózzá alakítani, így hosszabb a jóllakottság érzése.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyei és hátrányai
Az alacsony szénhidráttartalmúak ebben az országban is sokat vitatott témává váltak. Az étrend előnyeinek és hátrányainak felsorolása hosszú, ezért itt csak néhány érdekes érvet kell bemutatni az alacsony szénhidráttartalmú mellett és ellen.
Amint az elején már említettük, a szénhidrátmentes étrendet többek között az jellemzi, hogy nincs szükség éhezésre a testsúly csökkentése vagy a kívánt súly elérése érdekében. Ez ösztönzést jelenthet egyik vagy másik számára az étrend ezen elv szerinti megváltoztatására.
Kimutatták azt is, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend segít tartósan csökkenteni a vércukorszintet és a vérnyomást, és elősegíti az izomépítést. Továbbá, egyes ízületi fájdalmakkal küzdő betegek szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend segíthet csökkenteni a gyulladást. Úgy gondolják, hogy ennek oka az alacsonyabb inzulinszint, mivel a magas inzulinszint társul a gyulladás markereivel.
De az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek vannak hátrányai is. Lehet, hogy drágább és összetettebb, mint más táplálkozási koncepciók, és kevés választékot kínál a főleg halból és húsból álló menü tekintetében. Fennáll a túlzottan kiegyensúlyozatlan étrend veszélye is, amely tápanyaghiányhoz vagy akár a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez vezethet.