Egészségesek-e a burgonya Minden a kalóriákról, szénhidrátokról szól; Co
A tápértékek áttekintése
Alapvetően a burgonyát csak főzve lehet enni - függetlenül attól, hogy főtt, sült vagy sült. További összetevők nélkül elkészítve 100 g keményítőtartalmú zöldség a következő tápértéket biztosítja:
- 70 kalória
- 16g szénhidrát
- 2g fehérje
- 0,1 g zsír
- 78g víz
- 2,1 g rost
A burgonya nem tartozik a fehérjében gazdag zöldségek közé - de a benne található fehérjék különösen értékesek; így könnyen átalakíthatók a test saját fehérjéivé. Ugyanakkor, összesen 0,1 g zsírral, nagyon alacsony zsírtartalmú étel. A legtöbb kalória szénhidrátokból származik, amelyek különböző összetevőkből állnak:
- Erősség: 15g
- Szacharóz
Egészséges gumó: mikrotápanyagok burgonyában
A burgonya értékes mikroelemeket is tartalmaz, azaz vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket. Főleg a B-vitaminok képviseltetik magukat, de a vas is. Különösen nagy mennyiségű ásványi káliumot tartalmaz - itt a burgonya 420mg/100g.
Néhány évvel ezelőttig a burgonya szintén fontos C-vitamin-forrás volt - különösen télen, amikor zöldségeket tárolt. Az értékes vitamin erősíti az egész immunrendszert, és véd például a megfázás és a gyulladás ellen.
Végül, de nem utolsósorban, a burgonya tartalmaz úgynevezett fitokémiai anyagokat, különösen:
- Flavonoidok
- Antocianinok
- Carotionoidok
Tipp: Ezen értékes összetevők tartalma az előállítási módtól függően változik. A tál nélküli erőteljes főzés drasztikusan csökkentheti ezen anyagok arányát.
Fogyjon le a burgonyával
Ha fogyni akar alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, akkor általában korlátoznia kell a burgonya fogyasztását; a gumó az egyik leginkább keményítőtartalmú zöldség. Ha azonban megfelelő keményítő köretet szeretne választani, akkor a burgonyát kell választania, amely sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a tészta és a rizs - de sokkal több egészséges összetevőt kínál.
Másrészt, ha alacsony zsírtartalmú étrend segítségével szeretne fogyni, akkor gyakran élvezze a burgonyát - lehetőleg főtt burgonyaként. Az egészséges gumók tartós kielégítő hatást fejtenek ki a következőkkel kombinálva:
- Karfiol vagy brokkoli
- Káposzta típusok, például fehér káposzta vagy kelkáposzta
- Fehérrépa
A vércukorszint szemmel tartása
Az egészséges étrend részeként gyakran szerepet játszik a vércukorszint ellenőrzése is; ily módon a fogyni hajlandók elkerülik a vér glükózjának hirtelen és gyors emelkedését, mert az éhség az eredménye. A cukorbetegek viszont betegségük miatt kénytelenek kerülni a vércukorszint-emelkedést. Mindkét esetben a burgonya rossz hírnévre tett szert az elmúlt években, mert a glükózszint hirtelen emelkedését okozta. Bár az egészséges gumó csak kis mennyiségű szabad cukrot tartalmaz, a burgonyában lévő keményítő a fogyasztás után gyorsan szétbomlik glükózmolekulákká, amelyek aztán bejutnak a vérbe.
Ennek ellenére a zöldségfélék teljes kizárása a menüből túl rövidlátó: néhány trükkel csökkentheti a vércukorszint-csúcsokat burgonyaevés után. A fajtától és az elkészítés módjától függően a gumók bizonyos mennyiségű úgynevezett rezisztens keményítőt tartalmaznak. Ez a típusú keményítő a következő előnyöket kínálja:
- nem emészthető meg a vékonybélben
- Ezért a vastagbél bélflóra táplálékul szolgál
- lassabban hasad
- nem növeli a vércukorszintet
A rezisztens keményítő arányának növelése érdekében viaszos fajtákat kell kiválasztani, mint például a Nicola vagy a Sieglinde. A virágzó burgonya, mint az Agusta vagy az Adretta, növeli a vércukorszintet és az éhségérzetet. De lehetőség van a rezisztens keményítő arányának növelésére is a készítmény típusában; Aki főtt burgonyaként készíti a burgonyát, majd hagyja teljesen kihűlni, majd elfogyasztja, az az olcsó keményítőből többet is bevesz. Egy másik lehetőség az egészséges gumó elkészítése sült burgonyaként; A magas zsírmennyiség miatt azonban ez a lehetőség nem áll rendelkezésre azok számára, akik fogyni szeretnének