Egészségügyi és pszichológiai tanácsadó központ - SAЙ UdeM
Táplálkozási információk
A hónap krónikája - GRILL rajongóknak!
Hogy megakadályozzák a baktériumok bekapcsolódását az ünnepbe!
Hamburger-betegség, jelent-e valamit Önnek?
Ez valójában ételmérgezés, amely a szennyezett őrölt hús fogyasztásával kapcsolatos, alul főtt. A darált hússal kapcsolatos méregfertőzésben leggyakrabban az Escherichia Coli (E.coli 0157: H7) vesz részt. Ez egy toxint termel, amely a hasi görcsöktől kezdve a súlyos hányásig és hasmenésig terjedő tüneteket okoz, néha vérzéssel. A tünetek a baktériumok lenyelése után néhány órán belül és legfeljebb tíz napon belül jelentkezhetnek. A legtöbb ember hét-tíz nap után gyógyul meg. Néha szövődmények és maradandó károsodások vannak.
Miért inkább darált húsban?
Általában baktériumok találhatók a hús felszínén. Tehát, amikor főz egy darab húst (steak, karaj, bélszín stb.), A felületet hő és baktériumok elpusztítják. A darált hús szennyeződésének valószínűsége az, hogy a hús őrlésénél a baktériumok átterjednek az egész húsra. Ezért kell különös figyelmet fordítani a darált hús főzésére.
Hogyan kerülhető el a hamburger betegség?
Egyszerű, csak be kell tartani az alapvető élelmiszer-biztonsági szabályokat, amelyeket egyébként mindenkor be kell tartani. Ezek a szabályok az élelmiszer minden szakaszát érintik, a vásárlástól a fogyasztásig.
Darált hús felvásárlása/konzerválása/felolvasztása
- Vásárláskor ellenőrizze a „legjobb előtt” dátumot;
- Hűtőszekrényt (4 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten), vagy fagyassza le (-18 ° C hőmérsékleten) a vásárlás után a lehető leghamarabb. Ugyanezek a hűtési szabályok vonatkoznak az olyan veszélyeztetett élelmiszerekre, mint a hús, baromfi, hal, felvágottak, tojásos ételek, majonéz vagy tejtermékek. Mivel a baktériumok által előnyben részesített növekedési hőmérsékleti zóna 4 ° C (40 ° F) - 60 ° C (160 ° F), az ökölszabály az, hogy a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell, hogy az élelmiszer ebben a zónában maradjon. Röviden: ne hagyjon romlandó ételeket, beleértve a húst is, az autó meleg csomagtartójában vagy szobahőmérsékleten.
- Ha a darált hús friss, a vásárlás után legkésőbb 2 nappal fogyassza el;
- Ha megdermedt, mindig hűtőszekrényben olvasztsa fel, soha ne szobahőmérsékleten;
- Soha ne egyél nyers darált húst!
- Vegye ki a húst főzni csak az utolsó pillanatban. Röviden: kerülje el, hogy a grillpolcon feküdjön, miközben más ételeket főz!