Egészségügyi szótár kalóriái
Az energia az ételben
Egészségügyi szótár: kalória
2019. október 11. - 10:46
Kalória: fontos mértékegység nemcsak a mindennapi életben
A kalória az energia mérésére használt mértékegység. A mindennapi szóhasználatban szokás kalóriáról beszélni, amikor kilokalóriát (azaz 1000 kalóriát) jelentenek. A kilokalória megfelel annak az energiamennyiségnek, amely egy liter víz egy fokkal történő felmelegítéséhez szükséges. A kilokalória mértékegységét általában kcal-nak rövidítik.
A kalóriákból joule lett
A kalóriaegységet 1948-ban hivatalosan a joule egység váltotta fel. Egy joule körülbelül 0,239 kalóriának felel meg. Egy kalória körülbelül 4,1868 joule. 1969 óta a joule használata kötelező a hivatalos tájékoztatáshoz. Az élelmiszer-csomagoláson a mértékegység általában kilokalória, amelyet zárójelben a joule-ban megadott érték követ. A fűtőérték 100 gramm élelmiszerre vonatkozik. A mindennapi használat során azonban az ételek joule-ban kifejezett energiaértékének kiszámítása még soha nem fogott meg, ezt továbbra is kalóriában számolják.
A kalóriabevitel étellel
Annak tudatában, hogy egy étel hány kalóriát tartalmaz, tudjuk, mennyi energiát biztosít az étel a testünk számára. Az energiaszolgáltatók például a szénhidrátok, a fehérje, a zsír és az alkohol. Ezek a tápanyagok különböző mennyiségű energiát szolgáltatnak: egy gramm fehérje 4,1 kilokalóriát, egy gramm szénhidrát 4,1 kilokalóriát tartalmaz, egy gramm zsír 9,3 kilokalóriát és egy gramm alkohol 7,1 kilokalóriát tartalmaz.
Első pillantásra világossá válik, hogy a zsír és az alkohol sokkal több kalóriát szolgáltat, mint a fehérje és a szénhidrát. Az ételek kalóriatartalmának ismeretét olyan emberek használhatják, akik vagy fogyni akarnak, vagy hízni akarnak. Azok, akik napi kalóriájukból több kalóriát vesznek fel, mint amennyit elhasználnak, híznak. Azok, akik kevesebb kalóriát vesznek fel, mint amennyit napközben elfogyasztanak, lefogynak.
Minden nap kalóriákat fogyasztunk
Az emberi test a kalória bevitelétől függ. Szükségünk van egy alapvető anyagcsere-sebességre a testünk működéséhez. Ez az energia akkor is elfogy, amikor éppen ágyban fekszünk és nem csinálunk semmit. Az alapanyagcsere sebessége többek között a testmagasságtól, nemtől és kortól függ. Az alapanyagcsere mellett további energiákat, azaz kalóriákat fogyasztanak a tevékenységek a nap folyamán. Azok, akik versenysportokat végeznek vagy nehéz fizikai munkát végeznek, több kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik az íróasztalnál dolgoznak.
Ha növelni szeretné a kalóriafogyasztást, akkor többet kell mozognia. Ez a mindennapi életbe beépített további gyakorlással végezhető el. Például használhatja a lépcsőket a lift helyett, vagy autóval gyalogosan vásárolhat. A sport is lehetőség. Az állóképességi sportok, például az úszás vagy a kerékpározás, sok kalóriát fogyasztanak. Aki súlyokkal edz az edzőteremben, izmokat épít. A gyakorlat kalóriát éget, a nagyobb izomtömeg növelheti az alapanyagcserét, az izmoknak több energiára van szükségük.
A kalóriabevitel és a csökkenés
Ha a test kevesebb kalóriát kap az ételtől, mint amennyit az alapanyagcseréje és a fizikai aktivitása fogyaszt, akkor súlycsökkenés következik be. Azok, akik hatékonyan szeretnének fogyni, kevesebb kalóriát fogyaszthatnak el ételeikkel, és ezzel egyidejűleg további testmozgással növelhetik a kalóriafogyasztást. A test ezután visszaesik a zsírlerakódásokban tárolt kalóriákkal és a testtömeg csökken.