Egres termesztése és receptek
Enyhe túlnövekedése miatt nehéz megérteni, hogy az édes-savanyú gyümölcs honnan származik. Ma a cserjék Észak-Amerikában őshonosak Európán keresztül Kínáig. A lisztharmatra való hajlam miatt az egres hosszú árnyékos létet eredményezett. A gyümölcsös bogyó öröm. Az új fajtáknak köszönhetően az egres visszatér a kertekbe és a cserepekbe.
Többé-kevésbé szőrös, a gyümölcstől és a fanyartól a cukros édességig és a szőlőhöz hasonló cukortartalommal az egres nemcsak a konyhában kiemelkedő. Mert az egészséges gyümölcsöt öröm még nyersen is enni a tüskés bokorból. A 100 grammonként 44 kilokalóriát tartalmaz alacsony kalóriatartalmú bogyó mindenféle ásványi anyaggal előáll, beleértve Szilícium a gyönyörű bőrért, Kálium, kalcium, magnézium vagy foszfor. Hála neki 35 milligramm C-vitamin., E-vitamin-, folsav- és karotintartalmával az egres egészséges snack.
Egres: Az egyik legrégebben termesztett bogyó
Az egres már a 16. században őshonos lett kertjeinkben. A kis cserjét különösen a sokszínűségben gazdag apátsági kertekben termesztették, ezután a bogyók is gyakran kolostor bogyóként emlegetik voltak.
Az egres szinte mindenhol növekszik Európában, de különösen kedvelték azokat az angolokat, akik több mint 300 fajta 200 évvel ezelőtt kertjeikben. Sokáig a német kertészek is szerették a változatos gyümölcsöt, lekvárokká dolgozták, főzték, sütötték vele vagy nyersen szerették. De itt is a globalizáció negatív hatással volt. Mivel az amerikai fajták, amelyek a szaporításban is utat találtak, magukkal hozták az amerikai egres lisztharmatot, amely sok egres bokrot megtámadott.
Szerencsére ezek az idők elmúltak, és manapság sok lisztharmat-rezisztens fajta van a piacon. Akár lila, akár zöld - az egres visszatér a kertbe és az erkélyre. Ez utóbbiak számára a cserepekben lévő magas csomagtartó az első választás. És még a legkisebb kertben is van hely az egresnek; szükség esetén rácsra rajzolva, összehasonlítva a málnával.
Az egres eleganciát ér el zseléként rózsaszirmokkal.
Receptötletek a változatos egresrel
A tiszta élvezet mellett az egres a konyhában is örvendetes partner. A bogyó így fűszerezi a legjobb módon egy sajttortát. Egyszerűen adjon hozzá kb. 250 gramm megtisztított egreset, és a sajttorta gyümölcsös kávé társa lesz. Tipp: különösen azok számára, akik nem szeretik a mazsolát a sajttortában.
Szintén kompótként az egres szép alakot vágott. Például kvarkgombóccal. Az egres kompóthoz tisztítson meg 500 gramm egreset, forraljon fel 150 ml száraz fehérbort vagy szőlőlevet egy citrom, egy szeletelt vanília hüvely és két evőkanál méz levével. Ezután adjuk hozzá az egreseket, forraljuk fel újra, és hagyjuk kihűlni. Távolítsa el a vanília hüvelyt.
Az elegancia ezt eléri Egres, mint zselé rózsaszirommal. Ehhez egy serpenyőben egy mozsártörővel nyomjon meg egy kilogramm, lehetőleg zöld egeret, 2 marék leszedett rózsaszirommal, adjon hozzá 200 ml száraz fehérbort és egy citrom levét, és keverés közben párolja körülbelül 10 percig. Ezután egy szűrőn nyomja ki a levét és mérje meg. Ha ez kevesebb, mint 500 ml egres levet eredményez, akkor adjon hozzá tiszta, cukrozatlan almalevet. Tegyük újra egy serpenyőbe, és forraljuk 1: 1 tartósító cukorral kb. 4 percig nagy lángon. Időnként keverje meg, majd tegye át csavaros üvegekbe. Az egres rózsavirág zselét hűvös, sötét helyen tárolja.