Egy brit szerző állítása szerint bizonyítékot talált arra, hogy az alkohol nem segíti elő a súlygyarapodást
Aki valaha diétázott, hallotta, hogy le kell mondania az alkoholról, mert magas a kalóriatartalma, és felesleges kilók felhalmozódásához vezet. A szerző Tony Edwards legújabb könyvében azt állítja, hogy az alkohol jót tesz az egészségnek, és nem hízik meg.
A szerző azt állítja, hogy egy pohár bor, minden este, nem válik zsírossá. bár egy pohár bor annyi kalóriát tartalmaz, mint egy darab sütemény, és két bögre sör megegyezik egy pohár tejszínhabbal.
Tudományos bizonyítékok
Charles S. Lieber, a Harvard professzora az 1970-es években megalapította az alkoholról szóló első tudományos folyóiratot, és elsőként köti össze az alkoholt a májbetegséggel.
1991-ben Lieber elutasította azt az elképzelést, hogy az alkoholnak jelentős hatása lenne a testsúlyra, de olyan tanulmányokra támaszkodott, amelyek az alkohol egyéb hatásait vizsgálták.
Olvassa el
Az 1990-es években a Harvard kutatói 20 000 középkorú nő vizsgálatát kezdték meg, akik közel 13 éven keresztül követték nyomon életüket és ivási szokásaikat.
Eleinte a vizsgálatban résztvevő összes alany 36 és 40 közötti ruhát viselt.
A kutatás végén csaknem 9000 alany hízott jelentősen, és néhányuk elhízott.
A várakozásokkal ellentétben a hízott alanyok nem voltak alkoholfogyasztók, míg a gyengék igen.
A kutatás következtetése az volt, hogy azok a nők, akik napi 5 gramm alkoholt fogyasztottak, 4% -kal csökkentették a túlsúly kialakulásának kockázatát.
Aki 15 grammot ivott, 14% -kal csökkentette ezt a kockázatot.
30 gramm alkohol fogyasztása 70% -kal csökkenti az elhízás kockázatát.
Más szavakkal, a tanulmány kimutatta, hogy az alkohol nem hizlal, sőt megakadályozza a hizlalást.
A tudományos közösség elfogadása érdekében a vizsgálatot meg kellett ismételni, ugyanazokkal a következtetésekkel.
Sikeresen megismételték Dániában, 43 500 nőnél, majd 6 évig, Angliában 49 500 ikernél, majd 8 évig, Amerikában pedig 7320 nőt vizsgáltak egy évtizeden át.
A táplálkozási szakemberek szkeptikusan viszonyultak ezekhez a vizsgálatokhoz, és megpróbálták kideríteni, hogy az alkohol kevesebbet eszik-e az embereknél.
1999-ben a svájci pszichológusok 52 fős csoporton tesztelték ezt az elméletet. Meglepő módon azt tapasztalták, hogy az alkohol miatt többet esznek.
Más elméleteket teszteltek, a test felmelegedésétől az anyagcsere megváltoztatásáig, de nem találtak választ.
A szerző Tony Edwards szerint a dilemma valójában a kalóriák kiszámításának módjából származik.
Hogyan számoljuk ki a kalóriákat?
Az 1880-as években Wilbur O. Atwater vegyész úgy döntött, hogy megtudja, mennyi energiát tárolnak a különféle élelmiszerek, hogy segítsenek az embereknek kiválasztani a megfelelő ételeket, hogy ne haljanak éhen.
Az energia mérésére úgy döntött, hogy a különféle ételeket úgy kezeli, mintha szén lenne, például megégetné őket egy kemencében, és megmérné, mennyi hő („kalóriaenergia”) termelődik.
Megmérte, hogy a magas zsírtartalmú ételek grammonként 9, a fehérje és a szénhidrátok grammonként 4 kalóriát termelnek.
E számítási rendszer szerint a dió a legtöbb kalóriát tartalmazó élelmiszerek közé tartozik, de tudományosan bebizonyosodott, hogy ezek nem híznak meg.
2003-ban egy amerikai egyetem összehasonlító vizsgálatot végzett két fogyókúrás étrend között, az egyik alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú, a másik zsír- és szénhidráttartalmú.
A magas zsírtartalmú diétát folytató betegek kétszer annyi fogyást szenvedtek, mint mások, bár az Atwater elmélete szerint a zsíroknak több zsírhoz kellett jutniuk, mint a szénhidrátokhoz.
Az Atwater az alkohol kalóriakapacitását is tesztelte, és mivel tűzveszélyes, nagy mennyiségű hőt termelt, ezért nagyszámú egyenértékű kalóriát vett figyelembe, amelyet a táplálkozási szakemberek figyelembe vesznek.
Glikémiás index
A szerző Tony Edwards egy másik élelmiszer-ekvivalencia rendszer, a glikémiás index használatát javasolja.
A glikémiás indexet az 1980-as években vezette be David Jenkins táplálkozási szakember, aki kiszámította, mennyi glükózt termelnek a szénhidrátokat tartalmazó ételek. Az eredménytől függően minden étel 1 és 100 közötti osztályzatot kapott.
A glikémiás index szerint a sült krumpli 95 és a zöldségek pontszáma 10. A dió 15 és 20 közötti, mivel kevés glükózt tartalmaz.
Ezen megállapítások alapján Michel Montignac francia táplálkozási szakember úgy érvelt, hogy a hatékony étrendhez alacsony glükózszintű étrendet kell alkalmazni, figyelmen kívül hagyva ezzel a kalóriaelméletet.
Sajnos a sörivók számára a kedvenc italuk nagyon magas pontszámot mutat a glikémiás indexen, ezért nagyon gyorsan híznak.
A többi alkoholtartalmú ital, bor és szeszes ital glikémiás indexe 0, vagyis az elfogyasztott minőségtől függetlenül nem eredményez hízást.