Egy; Esőcsepp torta; bosszantó kalóriák nélkül, kérem!
Amikor az Egyesült Államok új élelmiszer-trendje átterjed Európába, a társadalmi háló reakciói aligha érkeznek - főleg, ha ez a tendencia "kalória nélkül" is sikerül. Néhány hónapja az élen áll az "Esőcsepp-torta", amely csak vízből és agar-agarból áll. Közelebbről megnéztük a vízi tortát.
Valószínűleg ez az összes ételek álma: izgalmas receptek, amelyek nem híznak el. Az Instagram már több mint 16 000 bejegyzést rögzített az #raindropcake hashtag alatt, néha a két fő összetevőre redukálva, néha színesen és sok díszítéssel. A szokatlan desszert két irányzatot szolgál fel, mert az agar-agar (egy teáskanál kb. 8 kcal kész por) valójában nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ezenkívül a duzzadó anyagot különféle vörös algák sejtjeiből nyerik, ezért vegán. A tortát egy japán gyökerekkel rendelkező amerikai találta fel, aki a hagyományos japán "Mizu Shingen Mochi" vízitorta mintájára készült.
Két adagra negyed liter szénsavmentes ásványvizet forralunk, majd összekeverünk egy teáskanál agar-agar porral. Ezután az "Esőcsepp torta" megkeményedik a hűtőszekrényben. Pörkölt szójalisztet és egy kókuszvirág-szirupot szoktak mellé tálalni, míg a „Vicces variációk” tartalmaznak darab gyümölcsöt, matcha port vagy egész virágot is. A desszert egyáltalán nem nélkülözheti a kalóriákat, de sokkal jobb, mint például egy darab sajttorta, amely közvetlenül kb. 400 kilokalóriával ér el.
A túl sok agar-agar kérdéses?
„Az egész azonban nem igazán új. 40 évvel ezelőtt tanulmányaink során kis kalóriatartalmú desszertekkel kísérleteztünk. Például emlékszem egy teainfúzióból készült teapudingra, valamint édesítőszerre és zselatinra "- mondja Prof. Dr. Helmut Heseker a Paderborni Egyetem Táplálkozási, Fogyasztási és Egészségügyi Intézetéből. A vegán akkoriban még nem volt ilyen" divatos ", és volt kevésbé elhízott emberek is.
A szakértő ugyanakkor rámutat, hogy az alacsony kalóriatartalmú vizes sütemény fogyasztása során a teltségérzet valószínűleg nem kifejezetten kifejezett, és a felhasznált szájérzettől és öntetektől függően a különleges étkezési élmény inkább az előtérben lehet. Ezenkívül mindig fennáll annak a kockázata, hogy különösen az embereket érdekelni fogják a kevés alapanyagból készült és kevés elég kalóriát tartalmazó snackek. A süteményhez használt duzzadó agar-agar (E406) anyagnak nagyobb mennyiségben is lehet enyhe hashajtó hatása.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2016-ban újraértékelte az íztelen élelmiszer-adalékanyagot: a vizsgálóbizottság arra a következtetésre jutott, hogy nincs szükség meghatározott elfogadható napi bevitelre (ADI), és fogyasztásakor nincsenek aggályok a lakosság számára.