Egy evőkanál olaj, 100 kalória
A padlizsánsaláta kötelező az asztalon ebben a szezonban. A majonézzel kombinálva ez a legnépszerűbb, de Mihaela Bilic táplálkozási szakértő közösségi oldalán felhívja a figyelmet arra, hogy bár a padlizsán nagyon kevés kalóriát tartalmaz, olajjal keverve készítik, a padlizsánsaláta kalóriabombává válik. .
"Táplálkozási tulajdonságain túl (víz, rost, ásványi anyagok és B-vitaminok) a padlizsán különleges tulajdonsággal rendelkezik: szivacsként felszívja a zsírt. És van még egy részlet, amelyet figyelembe kell venni: a padlizsán nem fogyasztható nyersen! A hőkezelésnek nemcsak az állaguk megváltoztatása a szerepe, hanem semlegesíti a szolanint, egy mérgező anyagot, amely emésztési zavarokat okozhat "- mutatja a táplálkozási szakember Facebook-oldalán.
Ezért rámutat, hogy a padlizsánt főzik, vagy közvetlenül a lángban, vagy a tűzhelyen/grillen, vagy a sütőbe, vagy számtalan étel hozzávalójaként: pörkölt, zacusca, edények, lasagna, moussaka, vagy rizzsel, gombával, hús stb.
Egy evőkanál olaj, 100 kalória
"Egy dolgot ki kell emelni: 100 g padlizsán kevesebb, mint 30 kalória, és egy evőkanál olaj, 100 kalória (olajtól függetlenül). Tehát hogyan nem lehet egy közönséges padlizsánsalátát majonézzé tenni? Mert ez történik, amikor fél üveg olajat építünk bele! ”- mondja a táplálkozási szakember, és gyakorlati ötleteket kínál a padlizsán főzéséhez, anélkül, hogy kalóriabombává változtatná őket:
- Olaj helyett dörzsölje meg a sült padlizsánt két teáskanál szezámpéppel (tahini) - kevesebb kalóriájuk van, mint két evőkanál olajuk, és előnyük, hogy fehérítik a padlizsánt, gyorsan eltávolítják, megkötik és fokozzák
- főtt padlizsán esetében előzőleg két percig áztassa őket sós vízben, majd szalvétára eressze - már nem szívják fel az olajat; ugyanez a hatás érhető el, ha sót teszünk padlizsánszeletekre, várjunk 15-20 percet, majd megfőzhetjük őket
- használjon olajpermetet, amellyel csak egy csepp zsírt permetezhet; inkább a sütőben főzzön, így nem kockáztatja meg a készítmény égését
- tegyen paradicsommártást vagy húslevest bármilyen ételbe, ez finomabb és diétásabb, mint az olaj
- sterilizálja a zacusca üvegeket gőzöléssel vagy forró sütőben, így biztonságban maradhatnak, még akkor is, ha a felére csökkentette a receptben szereplő olaj mennyiségét; ráadásul könnyebben emészthető ennyi sütés nélkül
- Végül, de nem utolsósorban egy tipp a vegetáriánusok számára: ha fehér színű és édes ízű padlizsánt szeretne, akkor tojássárgája nélkül is megteheti; tegyen egy fél főtt cukkinit a padlizsánsalátába - ennek az az előnye, hogy megköti a készítményt, sok olaj vagy hosszú keverés nélkül "- írja Mihaela Bilic táplálkozási szakember.