Egy neves orvos azt állítja, hogy a só káros
Röviden, a sót nem szabad külön használni az ételekben. Elég, ha sok termék, valamint egész zöldség tartalmazza. Ha kétségei vannak, mérje meg a vér nátriumszintjét.
A közelmúltban zajlott a 11. sótudatossági világhét tizenegyedik hete (2018. március 12-18.). A WHO célja, hogy 2025-re 30% -kal csökkentse a világ sófogyasztását.
A só az elhízás és a metabolikus szindróma, a magas vérnyomás és más betegségek független kockázati tényezője. Ezenkívül minden szinten stimulálja az immunrendszer aktivitását - a T-limfociták differenciálódásától a makrofágok aktivitásáig.
A nátrium felhalmozódása a bőr alatti szövetekben a stresszválasz fontos adaptív eleme. Ezért nem meglepő, hogy a magasabb nátrium-koncentráció aktiválja az immunrendszert.
Emberben a só koncentrációja a bőrben növekszik a bakteriális szennyeződés veszélyére reagálva. Valószínűleg egy ilyen válasznak evolúciós jelentősége volt. A nátriumhiány gyengítheti az immunrendszert. Az egerek immunválaszának hatékonyságát tanulmányozva kiderült, hogy a "sózott" makrofágok aktívabban pusztítják a baktériumokat, mint a "sósak". Ahol gyulladás van, ott nő a nátriumszint.
2017-ben a Nature három cikket tett közzé, amelyek áttekintették a só működését, és megmutatták, hogy annak feleslege növeli a sclerosis multiplex kockázatát. A só stimulálja a TH17-sejtek, a gyulladáscsökkentő citokint szekretáló T-limfociták IL-17 túlzott termelését. Ez növeli az autoimmun betegségek kockázatát. A magas sótartalmú étrend emellett növeli a proinflammatorikus gének expresszióját a makrofágokban. A nátrium a Toll-szerű receptorokon keresztül erősítheti az immunválaszt.
A sófelesleg a gyomorrák (Helicobacterrel kombinálva) és a vastagbélrák fokozott kockázatával jár. Az étrendben lévő sófelesleg a Helicobacter pylori túlzott növekedését okozza, és serkenti annak procancerous hatását. Ez azt jelenti, hogy a túlzott nátrium-bevitel autoimmun problémák kialakulását okozhatja. A mérsékelt sóbevitel különösen fontos, ha hajlamosak ilyen betegségekre.
Emlékezzünk tehát az immunrendellenességek fontos okaira:
- tej, cukor és fehérje visszaélése,
- és nagy mennyiségű sót.
Mindezek a tényezők könnyen kezelhetők és korrekciójuk nem igényel jelentős kiadásokat.