Egy új tanulmány szerint a baromfi éppoly egészségtelen, mint a vörös hús - a FOCUS Online
Eddig különösen a vörös húst használták bűnbakként számos olyan betegségben, mint a szívroham, a rák és a cukorbetegség.
A fehér baromfi viszont skótmentesen szállt le, amikor egészségügyi szempontokról volt szó.
A fehér hús, amely sokkal soványabb, egészséges alternatívának tekinthető a túl sok koleszterinszint elkerülésére a vérben. Ezenkívül a sovány baromfihús magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt minden fitneszrajongó körében nagyon népszerű.
Úgy tűnik, hogy ez már a múlté: Új tanulmányi eredmények azt mutatják, hogy mindkét típusú hús egyformán káros a vérképünkre nézve.
Eddig csak a vörös húst tekintették a betegség okának
Eddig azt feltételezték, hogy a magas koleszterinszint elsősorban a sok telített zsírsav fogyasztásának volt köszönhető, például a vörös húsban.
Ennek megfelelően különösen a vörös hús (például sertés és marhahús) magas fogyasztását okozták például a szívbetegségért és agyvérzésért, amelyek az artériák magas koleszterinszint-felhalmozódásához kapcsolódtak.
2015-ben a WHO még a vörös húst is rákkeltőnek minősítette. A fehér húst, vagyis a baromfihúst viszont egészséges alternatívának tekintették.
A baromfi szintén jelentősen növeli a koleszterinszintet
Most a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem kutatói megvizsgálták, hogy a különböző étrendek hogyan befolyásolják az LDL (rossz koleszterin) szintjét egy, a héten az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban.
Több mint 100 egészséges, 21 és 65 év közötti férfit és nőt két csoportra osztottak, és felkérték őket, hogy egy hónapon keresztül három különböző vizsgálati étrenden essenek át: egy vörös húsú, egy fehér húsú és egy hús nélküli.
Közben a résztvevők folytathatták a szokásos étrendet.
Az egyes diéták ételeit a marhahús, mint a vörös hús fő forrása, a csirke pedig a fehér hús fő forrását szolgáltatták.
Az étrend egyes formáinak elején és végén vérmintákat vettek a résztvevőktől, amelyeket aztán kiértékeltek és összehasonlítottak.
„Amikor tanulmányunkat terveztük, arra számítottunk, hogy a vörös húsnak negatívabb hatása lesz a koleszterinre, mint a baromfira. Annál is inkább meglepődtünk, amikor ez nem így történt ”- mondja a tanulmány szerzője, dr. Ronald Krauss, az Oaklandi Gyermekkórház arterioszklerózis-kutatásának igazgatója és a kaliforniai San Francisco-i Egyetem orvosprofesszora.
A növényi eredetű fehérjeforrások lényegesen egészségesebbek
A minták azt találták, hogy az LDL szintje azonos volt mind a vörös, mind a fehér húsnál, de szignifikánsan alacsonyabb, ha a résztvevők növényi fehérjéket ettek.
A koleszterinszint-növelő hatás tehát megfigyelhető volt, függetlenül attól, hogy az étrend rengeteg telített zsírt tartalmaz-e vagy sem.
Az elõzõ ajánlás, hogy a vörös hús helyett sovány húst, kevésbé telített zsírsavakat, például baromfit alkalmazzanak a koleszterinszint csökkentése érdekében.
Ehelyett lehetőleg fedezze fehérjeszükségletét növényi fehérjékkel (például hüvelyesek, tofu, tempeh, quinoa, diófélék és magvak), amelyek a kutatók szerint a koleszterinszint szempontjából a legegészségesebbek.