Egyél, ami az asztalon van a nappali étteremben
80 év felett a Gruhl házaspár éttermet vezet Drezdában - a saját nappalijában. Az ételek ugyanolyan különösek, mint a kezelők. Ami az asztalon van, azt megeszik.
Drezda. Edények és serpenyők lógnak a mennyezetről, serpenyők zörögnek, a babérlevelek, szegfűszegek és élesztők illata átsuhan a kis konyhában. Mindennek a közepén Ursula Gruhl össze-vissza fonva össze-vissza kúszik a kályha és a mosogató között. Nem mondhatod el, hogy hamarosan 86 éves lesz. A szomszédban Christian férj egy tönköly tésztaheggyel küszködik, amelyet a 83 éves férfi tekercs készítésével foglal el. A házaspár valószínűleg az egyik legszokatlanabb éttermi üzemeltető Németországban: Abban a korban, amikor a legtöbb nyugdíjas feltette a lábát, egy életen át tartó álmot teljesítettek azzal, hogy megalapították teljes értékű éttermüket „Chicorée”.
Ha Gruhlsban akar enni, akkor Drezda déli részén lévő magánházába kell vezetnie. A földszinten rendezték be éttermet, amely inkább egy nappali szobára emlékeztet: vastag szőnyeg a földön, ketyegő falióra, nappali asztalok horgolt szalvétákkal. A vendég hiába keres menüt. Ami az asztalon van, azt megeszik. "Különben a látogatók csak azt rendelnék, amit már tudnak" - győződik meg Christian Gruhl. És végül is fel akarja izgatni vendégeit az egészséges teljes ételek miatt.
Nincs hús a tányéron
Tehát létezik egy hétfogásos menü, amely alapvetően mindig ugyanazokból az összetevőkből áll: házi tönkölytekercs paradicsomvajjal, cukkini leves, nyolc saláta, paradicsom és rizs főételként, párolt édeskömény mártással, bodza leves búzadara galuskával és mogyoró -Hajdina sütemény. A húst és a halat kerülni kell. "A sok betegségért felelős állati fehérjék miatt" - mondja Christian Gruhl.
A felosztás egyértelmű, a csapat jól átdolgozott: Felel a hidegért - formázza a tésztát, aprítja a salátát, összekeveri a salátaöntetet. "Akiknek egyébként a sztárséfek maguk is megkívánták a receptet" - magyarázza büszkén a fehér lófarokkal rendelkező, rövid, szálas ember. Felesége gondoskodik az összes meleg ételről, és több mint három órát tölt a konyhában az étlapjára.
A főzés csak előzetes egyeztetés alapján történik - néha néhány nap van egymás után, néha senki sem jön két hétre. Évente 100–200 ember érkezik a „cikóriába”. "Nem azért keresünk, hogy pénzt keressünk, hanem az egészséges táplálkozás népszerűsítése érdekében." Gruhlék égnek a projektjük miatt.
A vendégkönyv megmutatja, hogy ugrik a szikra: Itt Hamburgból Berlinbe és Stuttgartba látogatók örökítették meg magukat, mindenki köszönetet mond a kulináris élvezetekért. - Megesik, hogy a vendégek átölelnek minket az étkezés után. Melyik étteremben történik ez már? ”- kérdezi Christian Gruhl. Január ezen a napján két házaspár jött Drezdából. Meg lehet nézni a konyhát, amely gőzölög és zúg a lisztmalom.
Ingyenes egészségügyi tippek
Ezután a langyos tekercseket bolyhos paradicsomvajjal tálaljuk. "Más íze van, de csodálatos" - mondja lelkesen Elke Gresch. Népszerű a saját kertjéből származó friss bodzavirág tea is. Christian Gruhl szolgál, előadásokat tart az egészséges táplálékról - az értékes Hunza-sóról és annak 84 eleméről, a fehér liszt ártalmasságáról - és másolatokat terjeszt a kristályos sóoldat előállításáról.
Több mint 30 évvel ezelőtt Gruhlék egy „bajor biohotelben” élték meg a „megtérés élményét”. Azóta otthon főznek organikus és teljes ételeket. Mindketten Drezdában születtek, az ötvenes években Stuttgart környékére költöztek, és mérnökként saját céget építettek. 1998-ban visszatértek Drezdába, és átvették szüleik házát. Aztán beérett az ötlet, hogy saját teljes éttermemet nyissam - négy évvel ezelőtt eljött az idő.
Gruhlék nem tudják elképzelni, hogy a kanapén üljenek és feltegyék a lábukat. Vannak olyan napok is, amikor nincs kedved reggel, amikor a térd nem igazán akar újra dolgozni, vagy amikor egy-két csípés zavar. De amikor a konyhában vannak, és a vendégek lelkesek, újra lángokban állnak. "Egyesek szerint őrültek vagyunk" - nevet Gruhl asszony. "És valójában csak egyet tud érteni." (Dpa)