Egyél egy kicsit mindenből ”egy elavult koncepció, amely elősegítheti a túlsúlyt - Observatoire de la
A táplálkozási sokféleség, amely köznyelven "egyél egy kicsit mindent", a modern táplálkozás egyik fő dogmája. Ez a koncepció azon az elven alapul, hogy egyetlen élelmiszer sem tartalmazza az egészséghez nélkülözhetetlen összes tápanyagot, és hogy csak különféle élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, húsok, tejtermékek stb.) Sokféleségének fogyasztásával lehet alapvető táplálkozási követelményeket fenntartani. jó egészség, megfelelően teljesíthető.
A táplálkozási sokféleség fogalmát először a 20. század fordulóján dolgozták ki, amikor az alapvető tápanyagok hiányai gyakoriak voltak. Az 1920-as és 1930-as években például sok embert érintett skorbut (C-vitamin-hiány), beriberi (tiaminhiány), angolkór (D-vitamin-hiány), pellagra (triptofán- és vitaminhiány) B3) vagy xeroftalmia (riboflavin-hiány). A változatosabb étrend, amelyet a hűtőszekrény megjelenése és az élelmiszer-ellátás fokozása az alapvető élelmiszerek ipari előállítása révén tett lehetővé, lehetővé tette ezen hiányosságok kijavítását és egyúttal az alultápláltság okozta betegségek felszámolását.
Egy évszázaddal később az élelmiszerek még mindig aggodalmakat vetnek fel, de éppen ellenkezőleg: már nem a táplálkozási hiány okoz problémát, hanem számos ipari élelmiszer túlbősége és gyenge minősége, különösen a hipertranszformált ételek gazdag hozzáadott cukrokban és zsírokban (és ezért kalóriákban). Míg ezek a termékek 100 évvel ezelőtt még nem is léteztek, napjainkban csak ők jelentik a lakosság által elfogyasztott kalóriák felét, és kétségtelen, hogy hozzájárulnak a túlsúlyos emberek arányának meteorikus növekedéséhez, amely jelenleg a világ legnagyobb részét érinti. Ilyen összefüggésben a táplálkozási sokféleség előmozdítása azzal, hogy felajánlja, hogy „egyél egy kicsit mindent”, azt jelenti, hogy ezeket a magas kalóriatartalmú ételeket egyenlőbbé tesszük az egészségesebb, különösen a növényi eredetű ételekkel, és felmerülhet a kérdés, hogy érvényes-e ez a megközelítés a lakosság étkezési szokásainak és egészségének javítása érdekében.
A Circulation folyóiratban nemrégiben megjelent cikkében az American Heart Association állást foglal a táplálkozási sokféleség e koncepciója ellen, és javasolja, hogy inkább a a minőség elfogyasztott étel. Ez az ajánlás a témával kapcsolatos eddigi tanulmányok részletes elemzésén alapul, amelyek azt mutatják, hogy a táplálkozási sokféleség általában összefügg az alacsonyabb szintű étrenddel, amelyet a megnövekedett feldolgozott élelmiszerek és a túlzott kalóriabevitel jellemez. Például egy brazil tanulmány megállapította, hogy a nagyobb táplálkozási sokféleség, amelyet egy hét alatt elfogyasztott különféle cikkek számának meghatározásával mérnek, összefüggésben van a feldolgozott élelmiszerek, például édességek, üdítők és így tovább. elősegítheti tehát a túlsúlyt. Ez összhangban van egy másik vizsgálattal, amely azt mutatja, hogy a nagyobb táplálkozási sokféleség összefüggésben volt az édességek és különféle snackek nagyobb mennyiségű bevitelével és a felesleges kalóriákkal.