Egyél halat Tehát; s fenntartható hal az asztalon! SZÓRAKOZÁSRA
"Halnap": augusztus 22-ét csaknem tíz éve szentelik a tengeri életnek. Miért olyan egészségesek és hogyan lehet fenntarthatóan fogyasztani a halat?!
A hal természetesen finom és egészséges, segít a fogyásban, és okos módon elkészítve igazi öröm. A változatosság nagyszerű, minden ízléshez akad valami. De milyen veszélyeket rejt a természetre a hatalmas termékválaszték, és hogyan lehet ezeket megelőzni, gyakran kimarad a hal fogyasztásakor.
EGÉSZSÉGES HAL - MI VAN benne?
A hal fogyasztása egészséges, mert a halak tele vannak testünk számára fontos tápanyagokkal, és fittek. Mindenekelőtt kiváló minőségű fehérjék és az ezekben található omega-3 zsírsavak - fontosak agyunk és testünk számára. Megóvnak a szív- és érrendszeri betegségektől, gyulladáscsökkentő hatással bírnak, és még a fogyásban is segíthetnek. Vannak olyan fontos vitaminok is, mint a béta-karotin, a D-vitamin és a B-vitamin. Tartalmaz továbbá ásványi anyagokat és különösen a létfontosságú nyomelemet. Minden ok, amiért a halevőknek a leghosszabb ideig kell élniük. A német táplálkozási társaság (DGE) nem hiába javasolja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszon halat.
A NÉMET KEDVENCI HALA
De melyik halak kerülnek a halbarátok tányérjára? Sokáig az alaszkai pollack volt a vitathatatlan 1. számú hely a német halevők között. Nem meglepő, hogy a pollock fehér húsa megtalálható a halujjakban, az ínyenc filékben és a rögökben. Még akkor is, ha nem hangzik így: Az alaszkai pollóka a tőkehal családhoz tartozik, és sok véleménnyel ellentétben nem kapcsolódik a lazachoz. És pontosan ez a magas omega-3 zsírsavtartalmú lazac szorította ki az alaszkai pollockot a legnépszerűbb étkezési hal tetejéről. Hering, tonhal és pisztráng következik a többi helyen.
TÚLHALÁSZÁS
Soha még nem ettek annyi halat, mint manapság. Míg az ötvenes években még mindig úgy tűnt, mintha a tenger kimeríthetetlenül gazdag halakban élne, a világ óceánjának halállománya ma riasztóan csökkent. Az állomány túlhalászott - így több halat fognak és esnek meg, mint amennyi vissza tud nőni. Feltételezzük, hogy a világ halállományainak több mint 30% -a túlhalászott, és körülbelül 60% -a elérte a maximális kiaknázást. A túlhalászás nem jelenti azt, hogy az adott halfajok a kihalás szélén vannak, de a túlhalászott halállományok már nem teszik lehetővé a magas és hosszú távú halászatot.
Egyél halat és az ökoszisztémát
A halak nem csak fontos táplálékforrás számunkra, emberek, hanem központi szerepet játszanak a tengeri ökoszisztémában is. A halak elengedhetetlenek az élelmiszerláncban más halfajok, valamint a tengeri emlősök, például a fókák és egyes bálnák számára. A modern halászat többnyire bizonyos típusú halakra összpontosít, amelyeket aztán nagy mennyiségben kivisznek a tengerből. Miután ezeket a halfajokat súlyosan megtizedelték, a halászat más, többnyire kisebb halakra irányítja a tekintetét, amelyek korábban a nagyobb halak zsákmányaként szolgáltak. A halak nagytól a kicsiig történő halászatával sok különböző állat nélkülözi táplálékforrásait, és megváltozik az ökoszisztéma természetes összetétele. Az úgynevezett járulékos fogás - halak és más tengeri állatok, amelyek véletlenül kerülnek a hálókba - szintén hozzájárul az ökoszisztéma megsemmisítéséhez. A kifogott halmennyiség körülbelül egyharmadát holtan dobják vissza az óceánokba.
FENNTARTHATÓ HALFOGYASZTÁS
A közös halászati politikával (KHP) az EU halgazdálkodása a halak mint erőforrások fenntartható használatát támogatja. Különféle szabályozások, például a fogási korlátozások vagy a halászfelszerelések korlátozásai hivatottak elősegíteni a tengeri élet fenntartható használatát. A Marine Stewardship Council kék MSC logója megkülönbözteti azokat a halászati termékeket, amelyeket meghatározott környezeti kritériumok szerint állítottak elő, és elősegítik a fenntartható halászatot.
EGYEN HALAT - MIT LÁTNI?
Tehát hogyan járulhat hozzá a fenntarthatóbb halászathoz a hal fogyasztásával? A halakat nem szabad minden nap enni, inkább csemegének kell lennie számodra, amellyel tudatosan hódolsz. Vásárláskor odafigyelhet a szerves tömítésekre és a környezetvédelmi címkékre. Az ökológiai fókák azonban csak az akvakultúrából származó halak számára érhetők el, a vadon élő halak ökológiai igazolása egyszerűen nem lehetséges (csak úgy húzzák ki őket a tengerből, ahogy vannak). A WWF hal- és tenger gyümölcseire vonatkozó vásárlási útmutató praktikus segítséget nyújt a megfelelő választáshoz a hal vásárlásakor. Jó választás tehát:
- Bio akvakultúrából származó lazac és pisztráng
- Hering a Balti/Északi-tengerről
- Sima lepényhal az Északi-tengertől
- ponty
- Akvakultúra kagyló és garnélarák
Nincs mit keresni a lemezeken:
- angolna
- Cápa
- Vörös hal
- tőkehal
A teljes vásárlási útmutatót a következő címen találja meg: http://www.wwf.de/aktiv-haben/tipps-fuer-den-alltag/vernuenftig-einkaufen/einkaufsratgeber-fisch. Ezekkel a tippekkel tiszta lelkiismerettel fogyaszthat halat, és megünnepelheti a Halak napját.