Egyél jól a laktóz-intolerancia ellenére; gyógyszertári magazin
Aki laktóz-intoleranciában szenved, kerülje a laktózban gazdag ételeket, különben fennáll az emésztési problémák veszélye. Hasznos táplálkozási tippek és megfelelő receptek
Fancy gratinált édeskömény petrezselymes rizzsel? A receptet az oldal jobb oldalán találja!
Az orvos megerősítette a laktóz intoleranciáját - vagyis a tejcukor intoleranciáját? Akkor ez általában azt jelenti: változtassa meg étrendjét, és egy bizonyos ideig teljesen kerülje a laktózt, amíg a tünetek megszűnnek. Ezt követően az érintettek megközelíthetik a személyesen tolerálható laktózmennyiségüket.
Csak nagyon kevés embernek kell betartania a laktózmentes étrendet. A legtöbb beteg tünetmentes marad, ha napi nyolc grammnál kevesebb laktózt fogyaszt. Különösen akkor, ha a laktózt egy étkezés során fehérjével és zsírral együtt fogyasztják. Az érintetteknek ezért - kezelőorvosukkal konzultálva vagy táplálkozási tanácsadás után - elviselhető szintre kell csökkenteniük a napi étrend laktóztartalmát.
Figyelniük kell azonban kalciumkészletükre. Mivel a tejcukor főleg a tejben és a tejtermékekben található, amelyek a legfontosabb kalciumforrások. Ha ezeket az ételeket eltávolítják az étlapról, más forrásoknak kell biztosítaniuk az ellátást.
A laktózmentes tej és a változatlan kalciumtartalmú tejtermékek ezért értékes alternatívát jelentenek. Bizonyos, kevés laktózt tartalmazó sajtfajták, amelyek többnyire könnyen emészthetők, például a kemény sajt (hegyi sajt, parmezán) vagy a félkemény sajt (Emmentaler, vajsajt) a legfontosabb kalcium-beszállítók közé tartozik. Sok kalcium van a brokkoliban, a kelkáposztában és a spenótban is. A kalciummal dúsított szójatermékek, rizs- és zabitalok, ásványvizek és gyümölcslevek szintén segítenek kielégíteni a napi igényeket.
Ügyeljen a címkére!
A címkén szereplő összetevők listájából kiderül, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e laktózt. Nemcsak a "laktóz" (vagy "laktóz") kifejezések fontosak itt, hanem olyan kifejezések is, mint "tej (por)", "tejsavó (por)", "tejszín" és "tejszín". A tejcukrot gyakran találják olyan élelmiszerekben, amelyekben nem várható, hogy megtalálják őket, például készételek, zacskó levesek, cukrászda, kész müzlisz, desszertek, kolbász vagy konzervek esetében. A laktózt ott használják ízfokozóként vagy stabilizátorként. Tehát itt kell különösen ébernek lenni. A gyógyszerek tejcukrot is tartalmazhatnak.
Kérjen orvosától vagy táplálkozási szakemberétől olyan speciális táblázatokat, amelyek a különféle ételek laktóztartalmát mutatják. Ezek megkönnyítik az étrend megváltoztatását. A gyógyszertárban vannak olyan vény nélküli receptek is, amelyek laktáztörő enzimet tartalmaznak. Az ilyen laktáz-megszakítók nagyon hasznosak lehetnek az éttermek látogatásakor, de helyesen kell adagolni őket. A legjobb, ha orvoshoz vagy gyógyszertárhoz fordul.
Táplálkozási tippek minden napra
A laktózt általában jobban tolerálják, ha étkezésbe csomagolják, és egész nap kis adagokban osztják el. A müzlis tejet könnyebben emészthető, mint egy pohárban tiszta.
A speciális laktózmentes tej és tejtermékek a tehéntej összes természetes összetevőjét tartalmazzák, de kevesebb, mint 0,1 gramm laktózt/100 gramm, mert ezekben a termékekben a tejcukor már lebomlik. Ezért enyhén édes íze is van. Laktózmentes tej és tejtermékek jól felszerelt szupermarketekben kaphatók, és ugyanúgy használhatók, mint a hagyományos termékek.
Az "élő tejsavbaktériumokat" tartalmazó joghurttípusok általában jól tolerálhatók, mivel ezek a baktériumok tartalmazzák a laktáz enzimet, és ezért lebonthatják a laktózt. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a joghurtot nem hőkezelik.
A sajtra a következők vonatkoznak: minél tovább érik, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Míg a kvark, a friss és az ömlesztett sajt tartalma még mindig viszonylag magas, a kemény és kemény sajt csak kis mennyiséget ad, ami alig okoz panaszt.
A szójatermékek általában laktózmentesek, ezért tejpótlóként gazdagíthatják az étlapot. De itt előnyben kell részesíteni azokat a termékeket, amelyekhez kalciumot adtak.
Az egészséges, változatos étrend az alacsony laktóz tartalmú étrend alapja. A jobb oszlopban olyan recepteket talál, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak laktózt.