Egyél jól ezt; tanul és időt vesz igénybe! agriDées
ELEMZÉSI MEGJEGYZÉS - ÉLELMISZER, FOGYASZTÓK, OKTATÁS - GONDOLATTARTÁLY
Összegzés: az agytröf saf agr’iDées hangsúlyozza a 2015-ös munkacsoport új elemzési megjegyzésében: „Feeding you learn!” hogy ahhoz, hogy a lakosság tudatában legyen a "jó étkezésnek", cselekedni kell hosszú távon, fogadással az ételek ízének és értékének átadása és tudatosítása. Élelmiszer-kultúránk újbóli kisajátítása, amely időn és nyelven is halad ...
2015-ben dél van, hétfő, valahol Franciaországban. A diákok egy park padján nyelik le a „szendvicskrumplijukat”, egy 10 éves gyermek pedig a napi egyetlen „igazi” kiegyensúlyozott ételt készíti a menzában. iskolában egy irodai dolgozó kissé túl gyorsan felfalja az egész salátáját a számítógépe és a fájljai előtt ... Este néhányan elégednek egy csomag sütivel vacsoraként, miközben átdolgozzák részüket, a gyermek talán egyedül rágcsál az asztal sarka a televízió előtt, miközben szülei késői visszatérésére várnak, míg irodai dolgozónk épp ellenkezőleg, élvezheti az asztalnál összegyűlt és a nap többi foglalkozásától elszakadt családjának bemelegítését., "vasárnapi gratinja", kísérve egy kis "házi" salátával, amelynek a titka van, és amely olyan jól passzol a friss kenyérhez ...
"Mondd, hogy eszel, elmondom, ki vagy" ...
Talán még azt is el kellene mondanunk, hogy "Mondd meg, mennyi időt töltesz az étkezéseddel, megmondom, hol vagy a valóságban ...".
Mivel ez a drága alkalom, amikor az egyén megbeszélést folytat magával, és főzésre és/vagy étkezésre hívja ételeit, az étkezés "világi áldásának" ez a pillanata általában csökken. És ez a nap első étkezésétől kezdve, amint arra a „Collectif du Petit Déjeuner à la Française” nemrég emlékeztetett minket, a CREDOC legfrissebb, az élelmiszer-viselkedésről és fogyasztásról Franciaországban készített felmérése alapján (CCAF 2013), és amely egy általános a reggeli napi bevitelének romlása tíz év leforgása alatt. 10 felnőttből több, mint 2 hetente legalább egyszer kihagyja a reggelit, és a franciák 28% -a kevesebb, mint 10 percet tölt el. A CREDOC egy másik tanulmánya szerint szinte minden második tanár észrevette, hogy egy vagy több tanuló éhesen érkezik reggelre.
A saf agr’iDées agytröszt tehát meg akarta érteni ezt a jelenséget, és főleg annak hangsúlyozására tudatosítsa a lakosságban a "jól étkezést", hosszú távon kell cselekedni, és a haszonszerzésre, az irigység újjáélesztésére és az újbóli kisajátításra irányuló pedagógián keresztül kell cselekedni, a különböző szereplők kommunikációs cselekedetein túl, amelyek gyakran bűnösek és felszínesek.
A 21. századi fogyasztók, akiknek vagyunk túlságosan tájékozottak és dezorientáltak, gyakran paradoxonok az ételválasztás során, ugyanabban a józan ész és öröm keresésében találják magukat, feltéve, hogy természetesen hozzá tudnak férni ...
Mit jelent a „jól étkezni” a franciák számára
A CREDOC által 2013-ban 3000 emberrel végzett fogyasztói tanulmány (2015. májusi publikáció) két érdekes megfigyelést hozott fel. Egyrészt a megkérdezettek számára a „jó étkezés” elsősorban: kiegyensúlyozott étrend (a válaszok 25% -a), referencia ételt (21%) és kedélyességet (20%) idézve. Megjelenik a "csináld magad" 15% -kal is, míg a jóllakottság (11%) és különösen a táplálkozási diskurzus alacsony rezonanciájú fogalmak maradnak.
Másrészt a franciák étkezési módjának „ábrázolása” négy különösen lehorgonyzott felidézésben tükröződik:
- lnapi háromszori étkezés szertartása, jól felépített,
- a táplálékbevitel kedveltsége több asztal körül, és amely tart (a
kell egy kis szünet) - az élelmiszer megállapodása az "anyatermészet" tiszteletben tartásával, ízgenerátor
az évszakoknak és a helyi erőforrásoknak megfelelően rajzolják ki - a szórakozás és a kedvtelés vágya, különösen erős érzés, amely szorosan társítja a fizikai és szellemi jólét érzését az egyéni vagy kollektív erővel és önértékeléssel (bizalmi tényező).