Egyél jól, hogy jobban élj - L Express

egyél

Minél több ismeret halad a táplálkozás és a dietetika területén, annál inkább csökken az ételeink minősége. Mégis könnyű rendesen és élvezettel enni. Itt van 12 tipp, amelyek segítenek ebben.

- Az étel legyen a saját gyógyszere. Az idén tavasszal megjelent összes dietetikai könyv Hippokratész ezen aforizmáját választotta epigráfusként. Az egybeesés nem véletlen. Ez az élelmiszerproblémák szemléletének mélységes változását tükrözi. Korábban elsősorban fogyókúrát folytattunk. A cél most szélesebb. Egyre többen veszik észre, hogy az élelmiszer és az egészség szorosan összefügg.

Erre a fejleményre figyelemmel a hatóságok jelentést készítettek a francia táplálkozási politikáról. Szerzője, Serge Hercberg, az Inserm kutatási igazgatója, aki a témának szentelt legnagyobb epidemiológiai vizsgálatért felelős, hamarosan átadja. Jean Glavany, a mezőgazdasági miniszter a maga részéről újraindította a Nemzeti Élelmezési Tanács tevékenységét, amely különösen ezekért a problémákért felelős.

Ennek a tudatosságnak a kiindulópontja: az élelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatását bemutató tudományos tanulmányok felhalmozása. A legfrissebbet a JAMA (Journal of the American Medical Association) most jelentette meg, és több mint 40 000 nőt érint, akiket öt évig követtek. A következtetés világos: azok, akik adaptált étrendet követtek - gabonaféléken, gyümölcsön és zöldségen alapuló, alacsony zsírtartalmú étrendet követnek -, a szerzők szerint a halálozás kockázata "30% -kal alacsonyabb, mint másoké".

Összességében a tudás finomodik. Néha megkérdőjelezi a jól lehorgonyzott bizonyosságokat. Például a kutatók nemrégiben a New England Journal of Medicine-ben kimutatták, hogy a rost (a gabonafélékben található) nem véd a vastagbélrák ellen. "A táplálkozás már nem ez az a priori ingadozó és bizonytalan tudomány" - hangsúlyozza Jean-Louis Schlienger professzor, a strasbourgi orvosi iskola (Louis-Pasteur Egyetem). Ez bizonyítékokon alapuló működési valósággá vált. ” Hatásterei megszámlálhatatlanok: természetesen túlsúly, de szív- és érrendszeri betegségek, szürkehályog, csontritkulás is. Dr. Paule Nathan azt támasztja alá Megkötés étellel című könyvében (Odile Jacob, május 26.): a táplálkozás igazi terápia lenne. Nem megy túl messzire? Mint Serge Hercberg emlékeztet rá, „a nem megfelelő táplálékfogyasztás nem a betegség közvetlen oka. Más genetikai vagy környezeti tényezőkkel is beavatkoznak ”.