Egyél mindennap EZT - és pillanatok alatt elveszíti az egészségét
Frissítve: 18.02.14 - 09.33
Egy tanulmány megállapította, hogy a szénhidrátok egészségesebbek, mint azt korábban gondolták.
Nagyböjt jön - és ezzel egyesek számára diéta is. Néhányan esküsznek az alacsony szénhidráttartalomra - de új tanulmányok azt mutatják, hogy egy étel egy lépéssel előrébb tart.
Kevés szénhidrát, sok fehérje - ez az étrendi hitvallás azoknak, akik fogyni szeretnének. Hamarosan megkezdődik a nagyböjt - és néhányan nemcsak az alkoholtól vagy a dohányzástól akarnak lemondani, hanem édes és rossz szénhidrátokról is.
De egy új tanulmány kimutatta, hogy a rosszalló makrotápanyagok nem olyan egészségtelenek, mint azt a hírességek és a fitnesz guruk el akarják hinni. Végül is a kutatók szerint a tészta szerelmeseinek nagyobb mennyiségű esszenciális vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot kell fogyasztaniuk, mint azt korábban feltételezték.
A tanulmányból kiderül: a tészta szerelmesei egészségesebbek és karcsúbbak
Hosszú távú tanulmányt készített a "Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat" (NHANES). Ez tizenegy éven át (2009-2012) terjedt ki, és közelebbről megvizsgálta az amerikai serdülők étrendjét 19 évesen.
Kiderült, hogy akik különlegesek sok tésztát evett, emellett folsav-, vas-, magnézium- és több rosttartalma is volt fogyasztják. Ezenkívül ezek az alanyok kevesebb telített zsírt és cukrot fogyasztottak. A különlegesség: Végül is ez a két legfontosabb tényező, amelynek az orvosok szerint elhízáshoz kell vezetnie. Az adatok elemzéséről, illetve arról, hogy a tesztalanyok milyen gyakran ettek tésztát, nincs pontosabb információ.
Kiegyensúlyozott vegyes étrend: ennyi tészta egészséges
A tanulmány eredményei azonban nem lepnek meg meglepetést Diane Welland táplálkozási szakember számára: "A tészta formájú szénhidrátok az alapvető táplálékot jelentik a sokoldalú egészséges étrend szempontjából, mivel jó kiindulópont gyümölcsök, zöldségek, sovány hús, hal és hüvelyesek számára ajánlatok. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy a gabonafélék fontosak az egészséges étrendben, és hogy a tésztaevők jobb minőségű étrendet tartanak, mint azok, akiknek nincs "- vonja le a következtetést a British Elle.
Mégis arra figyelmeztet, hogy a felesleges szénhidrát viszont elhízáshoz vezethet. Ezért ajánlott, Legfeljebb egy teniszlabda méretű tálalás étkezéskor befogadni.
Legyen karcsú és gyorsan fitt: Hat egészséges cukor alternatíva
Nagyon kevesen tudják, de a vegánok már régóta értékelik: a rizsszirupot. Első ránézésre ugyanolyan állagú és színű, mint a méz, de átlátszóbb. Ennek ellenére rizssziruppal fűszerezheti a reggelit. Bár kissé kevésbé édes, mint az asztali cukor, kissé karamellás ízű. Számos ásványi anyagot is tartalmaz, például magnéziumot, vasat vagy kalciumot, és sok cukorának köszönhetően alacsonyan tartja a cukorkibocsátást.
A kókuszvirág-cukor, más néven kókusz- vagy pálma-cukor csak rövid ideig ismert, de alacsony glikémiás indexének köszönhetően már csillag a vegán és paleo közösségekben. Ezért különösen ajánlott cukorbetegek, magas vérnyomás vagy szívbetegek számára. A kókuszcukor a kókuszpálma nektárjából készül, és különféle ásványi anyagokban is gazdag. Ennek ellenére nem kókuszos íze van, de karamellás jegye is van. Használhatja 1: 1 arányban, mint a barna cukrot.
Aki már járt az USA-ban vagy Kanadában, rendszerint palacsintán tudja reggelire: juharszirup. Egészséges alternatívaként nagyon népszerű a vegánok körében. Kanadai juharfákból nyerik, és leveként forralják fel. Természetes édesítőszernek számít, és különböző minőségi fokozatokban kapható (AA, A, B, C, D). A juharszirupot sok ásványi anyag és nyomelem miatt is értékelik. Ezenkívül az abban található anyagoknak antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással kell rendelkezniük.
A xilit mellett az eritrit a cukoralkoholokhoz is tartozik, és cukorhelyettesítőként használják. Ugyanúgy néz ki, mint az asztali cukor, és édes íze van. Természetesen sajtban, kukoricában vagy gyümölcsben fordul elő, és erjesztéssel nyerik. Az eritrit is alig tartalmaz kalóriát, és nem befolyásolja a vércukorszintet vagy az inzulinszintet. Ezért cukorbetegeknek vagy túlsúlyos embereknek ajánlott. Azonban nem olyan édes, mint a xilit vagy a normál asztali cukor.
A méz örök idők óta értékes étel és gyógyszer. A méhek a virágokból gyűjtött nektárból vagy különféle tetvek, mézharmat néven választják ki. A méz 80 százalékos tiszta cukorból áll. Manapság édesítőszerként használják, és már az ókortól kezdve dicsérik a különböző betegségek gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásai miatt.
A Stevia-t a dél-amerikai Stevia rebaudiana növényből nyerik (más néven "édes gyógynövénynek" vagy "mézes gyógynövénynek"), valamint természetes és népszerű édesítőszer. Nagyrészt az úgynevezett stevio-glikozidokból áll, és nincs benne kalória és cukor. Ezért a stevia alkalmas cukorbetegségre, inzulinrezisztenciára, sőt caries profilaxisra is. De légy óvatos: az édesítőszer akár 300-szor édesebb, mint a szokásos asztali cukor.