Egyenlő egészség és esélyek Egészséges felnövekedés - mit kell a gyerekeknek enniük egészségesen;

  1. Főoldal |
  2. Nyomja meg a | gombot
  3. Oldaltérkép |
  4. Impresszum |
  5. Adatvédelem
  6. Angol |
  7. Jelnyelv |
  8. könnyű nyelv |
  9. Oldal nyomtatása

Az online eszközök:
Itt regisztrálj.

egyenlő

A tudománytól a gyakorlatig

Prof. Dr. Mathilde Kersting, Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE)

Az egészségfejlesztő magatartás meghatározó iránya már gyermekkorban és serdülőkorban meg van határozva. Itt a táplálkozás, a testmozgás és a stressz nagy jelentőséggel bír az egészséges felnövekedés szempontjából. A különféle kölcsönös kapcsolattartó pontok azt sugallják, hogy ezeket a területeket az egészségfejlesztő magatartás építőköveiként kell összekapcsolni. Még fontosabb figyelembe venni ezeket az építőelemeket, ha a szociálisan hátrányos életkörülményekből származó gyermekek és fiatalok egészségét vizsgáljuk. Amint azt számos tanulmány (pl. KiGGS-tanulmány) megerősíti, a szociálisan hátrányos helyzetű gyermekek és serdülők nagyobb valószínűséggel vannak betegek, kevesebb egészséges ételt fogyasztanak és kevesebbet sportolnak, mint társadalmilag jobb helyzetben lévő gyermekek. Az esélyegyenlőség javítását célzó kezdeményezések központi célja az egészséges életmód lehetővé tétele stresszes életkörülmények között is. Hozzászólása dr. Kersting (Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet) az egészséges és kiegyensúlyozott étrend megteremtésének megközelítését mutatja be az egészséges mindennapi élet fontos részeként.

Az együttműködési hálózat szerkesztőségi csoportja

A gyermekek egészséges étrendje kielégíti az energia- és tápanyagigényt a növekedés, a fejlődés és a teljes teljesítmény érdekében. Ezen felül ki kell használni a táplálkozás megelőző potenciálját, minél korábban, annál hatékonyabb. A Dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) munkájának mottója tehát: Egészséges táplálkozás a kezdetektől fogva.

A hangsúly itt az élelmiszereken alapuló ajánlásokra összpontosul annak érdekében, hogy figyelembe vegyék a különféle táplálékanyagok összetett és még nem teljesen megértett összefüggéseit és kölcsönhatásait olyan széles körű betegségek kialakulásában, mint az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség. Erre a célra fejlesztették ki többek között az optimalizált vegyes táplálék - röviden az optiMIX - koncepcióját gyermekek és fiatalok számára. Ezzel a koncepcióval a tápanyagbevitelre és a megelőzésre vonatkozó jelenlegi tudományos ajánlásokat gyakorlati, élelmiszerekhez kapcsolódó irányelvekké alakítják át az élelmiszerek kiválasztásában. Saját tanulmányaink és együttműködési projektjeink, például a DONALD, a trinkfit, a DINO kutatási eredményeit folyamatosan beépítjük. Az FKE táplálkozási koncepciói az eredetiek a németországi gyermekétkeztetésre vonatkozó táplálkozási tanácsokhoz.

Optimális vegyes étrend gyermekek, fiatalok és családok számára

Az optimalizált vegyes étrend egy 7 napos menüre épül, amely figyelembe veszi a helyi étkezési szokásokat, és példaként a hagyományos ételeket tartalmazza. Ebből a menüből 11 élelmiszercsoport életkorának megfelelő fogyasztási mennyiségekre vonatkozó referenciaértékeket vezettek le.

Az étkezési csoportok aránya a teljes táplálékban megegyezik a gyermekek minden korosztályában, csak az összegek változnak az energiaigénytől függően: az idősebb gyermekeknek többre van szükségük, mint a fiatalabbaknak, a fiúknak többre van szükségük, mint az azonos korú lányoknak, a fizikailag aktív gyermekeknek több, mint a kevés fizikai aktivitású gyermekeknek, akik sok időt töltenek például a PC vagy a televízió előtt.

A gyakorlatban történő felhasználás érdekében az optimalizált vegyes étrend ajánlásai 3 kulcsüzenet összefoglalva, amelyet a jelzőlámpa színei közvetíthetnek:

  • Rengeteg növényi étel és ital zöld közlekedési lámpánál
  • Mérsékelten állati eredetű élelmiszerek borostyánszínű lámpák
  • Gazdaságos: zsírban és cukorban gazdag ételek vörös fényben

Aki az ételválasztás alapvető üzenetei által vezérelt, már úton van az optimalizált vegyes ételek felé.

Tanács az étel kiválasztására vonatkozóan

Az ivóvíz/csapvíz az első választás italként. Vonzó formában kínálják, pl. Például a csapokhoz csatlakoztatott vízadagolókból és az iskolák színes palackjaiból a gyermekek elfogadják, amint azt az FKE trinkfit-tanulmánya mutatja.

Növényi eredetű ételek, Különösen a gyümölcsöknek és zöldségeknek van számos előnye: a magas víztartalom miatt az alacsony energiasűrűség (kcal/g) megkönnyíti az éhség és a jóllakottság szabályozását. A gyümölcsök, zöldségek és (teljes kiőrlésű) gabonafélék vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok. Az úgynevezett másodlagos növényi anyagok és antioxidánsok további jelentőséggel bírnak, és többek között gyulladáscsökkentő és karcinogén hatásúak.

Állati termékek speciális tápanyagok, például kalcium és jód hordozói a tejben (termékek), a vas és cink a húsban, a jód és az omega-3 LC-PUFA a (magas zsírtartalmú) tengeri halakban. Energiatartalmuk miatt az állati ételeket mérsékelt mennyiségben, a tejet és a húst pedig alacsony zsírtartalmú változatban kell fogyasztani.

Zsírban és cukorban gazdag ételek gazdag energiában és viszonylag gyenge tápanyagban. Az optimalizált kevert étrendben takarékosan használják őket. Étkezési zsírként a repceolaj kiegyensúlyozott zsírsavmintája miatt ajánlott.

Az Optimalizált Vegyes Élelmiszer-választék az energiaellátás legfeljebb 10% -át kínálja olyan termékekhez, mint édességek, péksütemények, snackek és gyorsételek anélkül, hogy rontanák a tápanyagellátást. Ez a rugalmasság megkönnyíti a táplálkozással kapcsolatos oktatást. A hiány vagy a tilalom még vonzóbbá teszi az ételeket a gyermekek számára.

Az ételtől az étkezésig

A gyermekek táplálkozásának étkezés formájában történő figyelembevétele tudományos és gyakorlati jelentőséggel bír:

A gyermekek és serdülők étrendjüket napi étkezés formájában élik meg. A konkrét étkezésen alapuló ajánlások ezért különösen relevánsak a cselekvés szempontjából. A különféle ételek (csoportok) kombinációja egy étkezés során igazolja a megelőző táplálkozás bonyolultságát, nem pedig az egyes ételeket vizsgálja.

A rendszeres étkezés, különösen a reggeli, segíthet megelőzni az elhízást. A reggeli elfogyasztása úgy tűnik, hogy befolyásolja a gyermekek iskolai kognitív teljesítményét is.

Az optimalizált vegyes étrendben 5 étkezés van elosztva a nap folyamán:

  • 2 hideg főétkezés - reggeli és vacsora
  • 1 meleg főétkezés - pl. Ebéd
  • 2 snack - reggel és délután

Az étkezésen belüli ételarányok mindegyike megfelel az ételválasztás 3 szabályának. A háromdimenziós optiMIX étkezési piramist azért fejlesztették ki, hogy egyértelműen közvetítse az optimalizált vegyes ételeket és a kapcsolódó ételeket táplálkozási tanácsadás és táplálkozási órák során.

Gyakorlati ajánlások étkezés tervezéséhez:

  • Naponta legalább 1 ételt kell enni a családdal együtt, nyugodt légkörben, pl. Vacsora.
  • A gyermekeknek minden nap meleg ételt kell fogyasztaniuk. A sajátos táplálék- és tápanyagprofiljával rendelkező meleg ételt nem lehet egyformán helyettesíteni a szokásos hideg ételekkel (kenyérételek). Egészségügyi szempontból lényegtelen, hogy a meleg ételt délben vagy este fogyasztják-e.
  • Minden étkezéshez kell inni egy italt, lehetőleg vizet.
  • A gyümölcs, a nyers zöldség vagy a zöldség minden étkezés része.

Vendéglátás a napközi és az iskola területén

A családi struktúrák változásával járó társadalmi változások idején a családról az intézményi ellátásra és a gyermekek ellátására van szükség. Fontos, hogy összehangolják az étrendet a családban, valamint a napközi vagy az iskola területén.

Az optimalizált vegyes étrend étkezéssel kapcsolatos ajánlásai egyaránt alkalmazhatók a családi és a közösségi étkeztetésben (GV). A GV közös étkezési rendszereivel (meleg házhoz szállítás, friss konyha, (fagyasztott) vegyes konyha, hűtött ételek) kiegyensúlyozott meleg ételeket lehet kínálni az optimalizált vegyes ételből. További hideg (kenyér) ételek vagy harapnivalók kompenzálhatják az idősebb gyermekek és fiatalok csökkenő érdeklődését a szokásos meleg étkezés iránt.

A jó közösségi étkezés elengedhetetlen része a kapcsolatok megelőzésének azáltal, hogy megkönnyíti az egészséges ételek kínálatához való hozzáférést. Ily módon minden társadalmi csoport gyermeke könnyen elérhető. Különösen az egyébként kiegyensúlyozatlan étrendű gyermekek profitálhatnak az optimális étkeztetésből a napközi központokban és az iskolákban. A szövetségi kormány oktatási és részvételi csomagja anyagi támogatást nyújt a rászoruló családok gyermekeinek az étkezéshez.

Azok az intézmények vagy élelmiszer-szolgáltatók, akik az iskolákban és a napközi-központokban optimalizált vegyes ételt szeretnének kínálni a gyermekeknek, az FKE-nél ellenőrizhetik ajánlataikat (receptjeiket). Ha a kritériumok teljesülnek, az optiMIX pecsétet kapják. Meghatározza azokat az ételeket, amelyek megfelelnek az optimalizált vegyes étrend kritériumainak (étel, tápanyagok).

Egészséges táplálkozás mindenkinek?

Gyakran állítják, hogy a pénzügyi korlátok, például munkanélküliség esetén (Hartz IV) vagy egyszülős családok, gátat szabnak az egészséges táplálkozásnak. Valójában vannak állandó bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy az alacsonyabb társadalmi osztályba tartozó gyermekek kevesebbet reggeliznek, kevesebbet esznek gyümölcsöt és zöldséget, valamint gyakrabban limonádét, és hogy kevesebb tápanyag-bevételt érnek el, mint a magasabb társadalmi osztályba tartozó gyermekek. Ugyanakkor a túlsúlyos és elhízott gyermekek aránya az alacsonyabb társadalmi osztályokban körülbelül háromszor olyan magas, mint a magasabb társadalmi osztályokban.

Az FKE-nél az ételválasztási forgatókönyveket a gyermekek és serdülők táplálkozási gyakorlatának alapján számolták ki a DONALD vizsgálatban, és összehasonlították a táplálkozásra vonatkozó jelenlegi Hartz IV standarddal. Megállapították, hogy az optimalizált vegyes étrend élelmiszerköltségei alacsonyabbak, mint a jelenlegi étrend költségei, ha csak olcsó alapételeket használnak, de magasabbak ugyanazon ételválaszték mellett (további márkás és késztermékek). Ha az alapvető élelmiszerekre korlátozódik, akkor a 2–18 éves gyermekek és serdülők táplálkozásának jelenlegi Hartz IV-es normál tarifájával (2,62–4,13 €/nap) az optimális kevert étrend megvalósítható, ha az élelmiszerekhez hasonlóan a jelenlegi étrendhez hasonlóan a költségek meghaladják a költségeket. a Hartz IV standard aránya minden korcsoportban, a 2-3 éves kisgyermekek kivételével; az életkor növekedésével a különbség akár 2 euró/napra is nő a 15-18 évesek esetében.

Ha korlátozott pénzügyi erőforrásokkal rendelkezik, a következő tippek megkönnyíthetik az egészséges és olcsó étrendet:

  • Vásároljon a menü és a bevásárlólista szerint
  • Ügyeljen a különleges ajánlatokra, promóciós termékekre
  • Hasonlítsa össze az árakat az alapárak alapján (€/liter, kilogramm)
  • Vásároljon alapanyagokat, és főzzön maga (fél) késztermékek használata helyett

Egészséges táplálkozás - lépésről lépésre

A gyakorlatban a legtöbb gyermek és serdülő étrendje számos táplálkozási oktatási projekt ellenére továbbra is eltér a megelőző ajánlásoktól. Különösen a zöldség-, gyümölcs- és teljes kiőrlésű termékek fogyasztása messze elmarad az optimalizált kevert étrend ajánlásaitól, a hús- és édességfogyasztás.

Az olyan késztermékek (kényelmi termékek), mint a fagyasztott pizzák és a nagy energiasűrűségű fagyasztott bagettek, ma már a legtöbb gyermek és serdülő étrendjének szerves részét képezik. Helyes kezelés esetén a késztermékek a megelőző étrend részét képezhetik, és megkönnyíthetik a megvalósítást a mai valóságban. A termékek kiválasztásakor az étel kiválasztásának 3 szabálya segít.

Kimutatták, hogy a gyermekek nagyobb valószínűséggel fogadják el az "egészségesebb" termékeket, ha lépésről lépésre bevezetik őket. Tehát a türelem és a kompromisszum ígéretes út a megelőző táplálkozás felé.