Egyszerű kalóriatartalmú cukor vagy méreg La Presse
Dr. Lustig szerint a fruktóz miatt a máj raktározza a zsírt. De glükóz jelenlétében a fruktóz még hatékonyabb, és a máj még több zsírt tárol.
Mathieu Perreault
A SAJTÓ
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201410% 2F21% 2F01-4811318-sucre-simple-calorie-ou-poison.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Megosztás a Facebookon ">
- ✓ Másolt link
A jobb sarokban Robert Lustig kaliforniai endokrinológus, aki fél tucat éve állítja minden galériában, hogy a cukor mérgező, és akinek elméleteiről nemrégiben Katie Couric sztárújságíró könyve és filmje készült. A bal sarokban kiemelkedő kutatók, akik azt állítják, hogy Dr. Lustig tudományos parancsikonokat végez. Aki igazat mond?
Az elmúlt öt évben több mint 2,5 millióan nézték meg Robert Lustig kaliforniai gyermek endokrinológus Sugar: A keserű igazságot. Dr. Lustig minden fórumon - és két könyvben - megismétli, hogy a cukor mérgezőbb, mint más ételek.
Egyik szövetségese még tavaly télen azt mondta, hogy a gyermekek ne igyanak túl sok tejet, mert cukrot tartalmaz. Idén tavasszal Katie Couric sztárújságíró egy könyvet és dokumentumfilmet indított a Fed Up címmel, amely a cukor veszélyeit tárja fel.
Dr. Lustig hatása Montrealban is érezhető. Génome Québec által tavaly februárban itt rendezett nemzetközi konferencia vendége volt, és a média által gyakran idézett kardiológus, Martin Juneau, a Montreali Szív Intézet munkatársa feliratkozott téziseire.
Dr. Lustig tézise egyszerű: a cukor egészségre gyakorolt negatív hatása meghaladja a benne lévő kalóriák számát. A kaliforniai kutató szerint az élelmiszeripar által előállított élelmiszerekben lévő cukor felelős az elhízással járó „anyagcsere-rendellenességekért”, mert ez a májban tárolja a zsírt. Anyagcsere-rendellenességben szenvedő betegeknél a máj több mint 5% zsírt tartalmaz, néha akár 10% -ot vagy 15% -ot is. Az egészséges máj csak 1% zsírt tartalmaz.
Az anyagcserezavarok növelhetik a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a rák kialakulásának esélyét. Dr. Lustig hozzáteszi, hogy a cukor függővé válhat, akárcsak az alkohol vagy a cigaretta, és előírja a hozzáférés korlátozására vonatkozó szabályozásokat.
Dr. Lustig egyik legkritikusabb kritikusa a Torontói Egyetem epidemiológusa, John Sievenpiper. Számos metaanalízist publikált, amelyek azt mutatják, hogy a cukor kalória, mint minden más, de véleményét gyakran támadják, mert kutatási támogatást kap olyan élelmiszeripari vállalatoktól, mint a Coca-Cola. "Nem azt mondom, hogy sok cukrot kellene enni" - mondta Dr. Sievenpiper egy interjúban. Csak azt gondolom, hogy nem szabad démonizálni és aránytalanul küzdeni ellene. Úgy tűnik, hogy a cukorfogyasztás 10-15 éve csökken, miután az előző évtizedekben növekedett. ”