Egyszerű savanyú káposzta recept; Pilon Nutrition
Savanyú káposzta készítése Méthis-sur-merben, a Szent Lőrinc-folyó partján ... A mindennapi élet kis örömei
• 1 nagy zöld vagy vörös káposzta, kerek, lapos, göndör stb. (Kb. 2 kg)
• 30 g (2 evőkanál) nem jódozott durva só, például finomítatlan durva só: rózsaszín, szürke, zöld stb.)
Vágja a káposztát vékony, 1/2 cm-es vagy vékonyabb csíkokra, vagy kedve szerint. Egy mandolin vagy egy konyhai robotgép megkönnyíti.
Tartson 2 nagy levelet egészben, hogy eltömődjön a teteje, és a savanyú káposzta víz alatt maradjon.
Üveg-, agyag- vagy fatartályban keverje össze a káposztát és a sót.
Masszírozzon jól a káposzta rostjainak 10-15 perc eltörésével. Ettől elkeseredik. Tárolja ezt a káposztavizet.
Egy üvegedényben nyomja meg jól a káposztát 2,5 cm-re a szélétől.
Az egész ék elhagyja az edény bejáratát.
Adja hozzá a széteső vizet. Ha elfogy, adjon hozzá klórmentes vizet, hogy a káposzta víz alatt maradjon .
Ez olyan levegőtlen környezetet teremt, ahol csak a tejsav és az ecetsav baktériumok fognak fejlődni.