Egzotikus kókuszdió viszonylag sok kalóriával; gyógyszertári magazin
A kókuszvíz magas káliumtartalmú. A kókuszpép kb. Egyharmada zsírból áll, ezért viszonylag sok kalóriát tartalmaz
A kókuszvíz ásványi anyagokat tartalmaz, és forró napokon frissít
Összetevők: A kókuszvíz káliumot tartalmaz
100 grammonként körülbelül 360 kilokalóriát tartalmaz, a kókusz pépje viszonylag magas kalóriatartalmú snack. Majdnem fele vízből és körülbelül egyharmada zsírból áll. A zsír legnagyobb része kevésbé egészséges telített zsír - ezért a kókuszt csak mértékkel szabad fogyasztani. A kókuszdióban is csaknem tíz százalék rost található. A kókuszvíz többek között káliumot tartalmaz.
Eredete: globetrotter a vízen
A kókuszpálma ma már szinte mindenhol megtalálható a trópusokon. A fő termesztési területek Délkelet-Ázsia, valamint Közép- és Dél-Amerika országai. Eredeti otthonuk ismeretlen, mivel a kókuszdió gyümölcsök több ezer kilométert sodródnak a tengerben, és a partra mosva újra kihajthatnak.
Kókusz botanika: kívül kemény, belül folyékony
A kókuszdió a pálmafélék családjába tartozó Cocos nucifera trópusi fán nő. A kókuszpálmának a virágzásához meleg és párás klímára van szükség. Meghal, ha fagy van. Növekedési szokásának és szilárd gyökereinek köszönhetően az erős viharoknak is ellenáll. A csomagtartó akár 30 méteres magasságot is elérhet. Nincsenek másodlagos ágak. A levelek erősen csúcsos levelekké alakulnak. Legfeljebb hét méter hosszúak lehetnek, súlyuk pedig 15 kilogramm. A felső végén a csomagtartóban van egy csomó ilyen törmelék. Helyzetük a levelek életkorát jelzi: a fiatal levelek egyenesek, a második évben vízszintesek, a harmadik évben lógnak. Három év elteltével a lepkék leesnek.
Az elágazó virágzatok a levélhónaljakból származnak. Legfeljebb 40 nőstény és több ezer hím virágot tartalmazhatnak. A beporzást a szél és a rovarok veszik át, például méhek, darazsak vagy hangyák. A gyümölcs fejlődése tizenkét-15 hónapig tart. A kókuszdió valójában nem dió, hanem magányos csonthéjas gyümölcs. Egy fa ezekből akár 80-at is képes ellátni évente. Mivel a gyümölcsök egész évben fejlődnek, a pálmafa különböző érettségű kókuszdiót képes elhozni. Egyes régiókban a betakarítást képzett majmok végzik, akik felmásznak a fákra, és felhívják a diót. Egy érett gyümölcs körülbelül akkora, mint egy futball. Három rétegből áll: egy zöld külső héjból, egy alatta lévő rostrétegből és a belső héjból. A külső rétegeket a kókusz világszerte történő exportálása előtt eltávolítják. Maradt a nagyon kemény, körülbelül öt milliméter vastag maghéj. Belül fehér, aromás ízű péppel van kibélelve.
Szezon: kókuszdió mindig kapható
A kókuszdió kereskedelemben három változatban kapható: egész gyümölcsként, málna formájában és fiatal kókuszként. Mivel a kókuszdió az évszaktól függetlenül érik, egész évben szállíthatók.
Tárolás: Hosszú eltarthatósági idő
Az érett kókuszdió szobahőmérsékleten hosszú eltarthatósággal rendelkezik. A rázkódási teszt megmutatja, milyen friss egy gyümölcs: minél magasabb a víztartalom, annál fiatalabb. A sérült gyümölcsök kiszáradtak. Húsuk szappanos ízű.
Tippek az elkészítéshez: Nyissa ki a kókuszt
A kókuszdió sokféleképpen nyitható meg. Gyakori, hogy először két szemet (csíra lyukakat) fúrunk, például tiszta dugóhúzóval. A kókuszvíz vagy a tej most kifolyhat. Ezután vegye a kezébe az üres anyát, vagy helyezze szilárd felületre, és tiszta kalapáccsal dolgozzon kívülre. Forduljon hébe-hóba. A héja kinyílik, és feltárja a pépet. A húst késsel lehet eltávolítani a héj töredékeiről. Ezután távolítsa el a kókusz húsához tapadó barna maghéjat - és egye meg!
A szárított kókuszhúsból többek között kókuszolajat, kókuszzsírt, margarint, szárított kókuszreszeléket vagy pasztát készítenek. A kókuszdió pehely a sütemények, sütemények, desszertek és az édesipari termékek népszerű összetevője. Az olajat sütéshez, rántáshoz vagy sütéshez használják. A kókusztej számos koktél és ázsiai étel összetevője.