Ehet-e burgonyát cukorbetegség esetén?
Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, hallhatta, hogy korlátoznia kell vagy el kell kerülnie a burgonyát. A sült burgonya, krumpli vagy krumplipüré elfogyasztása előtt ezt kell tudni.
Szénhidrátok, vércukorszint és cukorbetegség
A burgonya a bolygó egyik legtöbbet fogyasztott étele. Szénhidrátokban gazdag (15–40 g/100 g az elkészítés módjától függően, egy átlagos burgonyánál 30 g). Ha burgonyát eszel, ezek a szénhidrátok emészthetőek és lebomlanak; glükózt adnak, amely átjut a vérbe és emeli a cukor (vércukor) szintjét.
Amikor a vércukorszint emelkedik, a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulin nevű hormont, amelynek hatására a sejtek felveszik a cukor egy részét, hogy energiára használják fel, vagy glikogénként vagy zsírként tárolják.
Cukorbetegeknél ez a folyamat nem működik jól. Amikor a cukorbetegség új, a hasnyálmirigy sok inzulint termel, de a sejtek süketek az inzulin igényeire, ezért a cukor továbbra is magas a vérben. Hosszan tartó cukorbetegség esetén a hasnyálmirigy elvesztette inzulintermelő képességét, és az inzulininjekciók gyakran megkövetelik.
Ezért nagy mennyiségű szénhidrát vagy magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztása problémákat okozhat a cukorbetegek számára.
Burgonya és cukorbetegség
Egy 2015 decemberében a Diabetes Care-ben megjelent amerikai tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy azok a résztvevők, akik a legtöbb főtt burgonyát ették különböző formákban (pépesítve, sültek, főttek stb.), Szignifikánsan nagyobb kockázatot jelentettek a 2-es típusú cukorbetegségre. Azok, akik hetente két-négy adagot ettek, 7% -kal növelték a kockázatukat, és azok, akik hetente több mint hetente ettek, 33% -kal növelték, szemben azokéval, akik hetente kevesebbet ettek.
Egy másik Harvard-tanulmányban, amely 120 000 férfit és nőt követett 20 éven keresztül, azok a résztvevők, akik 4 évente 600 g és 1,5 kg között híztak hasábburgonya, sült vagy sült burgonya vagy burgonyapüré fogyasztásán. Azok, akik csökkentették ezeket az ételeket, kevesebb súlyt kaptak, mint azok, akik több zöldséget (a burgonyán kívül) ettek.
Az egészségügyi hatóságok azonban úgy vélik, hogy a cukorbetegek ugyanazt az étrendet követhetik, mint az egészséges emberek. A Haute Autorité de Santé úgy véli, hogy a szénhidrátoknak a kalóriák 50–55% -át kell kitenniük, és ösztönzi a kenyér és keményítő, például burgonya fogyasztását. "Ezek az ajánlások" - mondja Jérémy Anso, az Egészség, a hazugság és a (még mindig) propaganda című könyv szerzője, általában nem sikerült egészségesebbé tenni a cukorbetegeket, nemhogy a betegségüket visszafordítani. A francia cukorbetegek csak 10% -a nem szed gyógyszert. "