Ehetünk quinoát, ha paleo étrendet követünk
Mi az a Paleo diéta ?
A Paleo diétát a 21. század fordulóján népszerűsítették Dr. Loren Cordain könyvei, és továbbra is viharral viszi el a kulináris világot, hírességek támogatásával és előkelő paleo éttermekkel jelentek meg szerte a világon. De mi az a Paleo? A kőkorszaki diétának, az ősemberi étrendnek vagy a vadász-gyűjtögető étrendnek néha Paleo azt jelenti, hogy visszatérünk mohó gyökereinkhez, és átvesszük őseink étkezési szokásait.
Az elképzelés az, hogy az emberi testet úgy tervezték, hogy egyes ételeket jobban feldolgozzon, mint másokat, és amikor az emberek körülbelül 10 000 évvel ezelőtt elkezdtek gazdálkodni, étrendünk olyan drasztikusan és olyan gyorsan változott, hogy az evolúció nem tudta tartani a lépést. Állítólag ez azt jelenti, hogy testünk nehezen képes megbirkózni sok mindenzel, amit eszünk, ami egészségügyi problémákhoz vezet, mint például az elhízás, a szívbetegségek és a cukorbetegség, valamint a krónikus emésztési rendellenességek, mint például a coeliakia és a Crohn-betegség.
A Paleo korai őseink vadászó-gyűjtögető étrendjének újbóli létrehozását jelenti, akik először a paleolitikum (tehát „Paleo”) idején alakultak ki, mintegy 500 000 évvel ezelőtt. Ez sok gyümölcsöt, zöldséget, diót és magot, sovány húst és sok halat jelent. A mezőgazdaság által bevezetett ételek már nem szerepelnek az étlapon, így nincsenek termesztett növények, például burgonya, hüvelyesek vagy gabonafélék és ezek származékai (pl. Kenyér és tészta), valamint tejtermékek. Az étrend további kiegészítései, például a finomított cukor és a feldolgozott ételek szintén tilosak.
A Paleo követői számos egészségügyi előnyről számolnak be, beleértve a fogyást, a jobb vércukorszint-szabályozást és a szívbetegségek alacsonyabb kockázatát, de aggodalomra okok is vannak. Számos nem paleo étel fontos egészségügyi előnyökkel jár - a teljes kiőrlésű gabonák jót tesznek a szívbetegségeknek, a hüvelyesek sok B1-vitamint tartalmaznak, a tejtermékek pedig fontos kalciumforrást jelentenek. Egyes táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy a paleo diéta tápanyaghiányhoz vezethet. Mint minden diéta esetén, ha a Paleo-ra történő áttérést fontolgatja, kérjük, először forduljon orvoshoz.
Quinoa Paleo ?
Quinoa zavart okozott a paleo közösségben. A magok a paleo étellistán szerepelnek, de a szemek tilosak. Tehát milyen kategóriába kell sorolni a quinoát? Nos, ez bonyolult. A quinoát a szarkalábak növényéből szüretelik, amely szorosabban kapcsolódik a spenóthoz és a répához, mint a gabonához, tehát technikailag nem gabona. Gyakran "szuperélelmiszernek" hívják, gluténmentes, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és egyike azon kevés növényeknek, amelyek minden esszenciális aminosavat tartalmaznak.