Éhség és kudarc; hrung bpb

Az éhség és a napi ételek miatt aggódás ugyanolyan idős, mint az emberiség. Manapság azonban a túlevésnek és a következményeknek is fókuszba kell kerülniük. A "kettős alultápláltsági teher" jelentős javítása az egyik legfontosabb jövőbeli feladat. Mivel a helyes táplálkozás elengedhetetlen az emberek és a társadalmak jólétéhez, egészségéhez, fittségéhez és teljesítményéhez.

Tanzánia egyik mobil egészségügyi állomásán a gyermekeket lemérik, hogy időben azonosítsák az alultápláltságot. (& másolja a képszövetséget/Kai-Uwe Wärner)

Az éhség és az alultápláltság formái

éhség leírja azt a szubjektív érzést, amelyet az emberek bizonyos idő után étkezés nélkül éreznek. A szót általában az ételhiány vagy a krónikus kalóriahiány kifejezéssel azonosítják.

Alultápláltság vagy az élelmiszer-energia (kalória) bevitelét jelöli, amely túl magas vagy túl alacsony a követelményhez képest, ami aztán túl- vagy alultápláltsághoz vezet.

1. ábra: Túlsúlyos és alsós nőknél (országos példák).
BMI = testtömeg-index; a felnőttek tápláltsági állapotának mérése. A BMI-t a testtömeg (kg) és a testméret négyzet (m2) alapján számítják ki.
Forrás: Weingärtner, L. és Trentmann, C. (2011), 33. o

Alultápláltság a nem megfelelő táplálékfelvétel vagy a rossz egészségi és higiénés körülmények következménye, amelyek megakadályozzák a szervezetet a bevitt étel megfelelő felhasználásában. Az alultápláltság lehet akut vagy krónikus állapot. A különféle testjellemzők tájékoztatást nyújtanak erről és a túlevés krónikus problémájáról (antropometria). Mivel különösen az újszülöttek és a kisgyerekek (legfeljebb öt éves korig) különösen gyorsan reagálnak az elégtelen élelmiszerellátásra, állapotukat az általános népesség tápláltsági állapotának mutatójaként használják.

Ha a rendelkezésre álló élelmiszer nem elegendő bizonyos vitaminok (pl. A-vitamin) és ásványi anyagok (pl. Jód vagy vas) szükségletének kielégítésére, mivel a kínálat túl egyoldalú vagy megnövekedett az igény, akkor mikroelem-hiányról vagy "rejtett éhség".

Túlevés és túlsúly (elhízás) akkor fordulnak elő, amikor az élelmiszer energia bevitele folyamatosan meghaladja a szükségletet.

A világ számos országában az éhség és a túlevés egyszerre fordul elő (lásd 1. ábra). Ezt a jelenséget más néven "megduplázza az alultápláltság terheit" kijelölt.

Csádban egy szudáni menekült gyermek magasságát mérik annak megállapítására, hogy van-e alultápláltság. Engedély: cc by-nc-nd/2.0/de (Flickr/Európai Bizottság DG ECHO)

Az éhség és az alultápláltság következményei

Az éhség és az alultápláltság messzemenő következményekkel jár az egyének és családjaik, de az egész társadalmak számára is.

Egészségügyi hatások

Súlyos esetekben az éhség és az alultápláltság - különösen olyan fertőző betegségekkel együtt, amelyekre az alultáplált táplálék különösen érzékeny - halálhoz vezet. Az Egészségügyi Világszervezet becslése szerint az évi 11 millió csecsemőhalál mintegy harmada közvetlenül vagy közvetve éhség és alultápláltság következménye. Az alultápláltság kevésbé súlyos formái testi és szellemi fogyatékosságokkal, valamint a betegségek iránti fokozott fogékonysággal is összefüggenek. Az alultápláltság vagy a "rejtett éhség" különösen veszélyes a gyermek életének első 1000 napjában: a csecsemő születésekor túl könnyű lehet (kevesebb, mint 2500 gramm), vagy utána nem biztos, hogy megfelelően növekszik. Az örökletes jellemzők ebben a korban nem játszanak szerepet az étrendhez képest. Az éhség és az alultápláltság következményei évekig alakítják a gyermek életét: Korlátozott fejlődési lehetőségekhez, csökkent iskolai tanulási teljesítményhez és (fiatal) felnőttek alacsonyabb munkateljesítményéhez vezetnek.

Másrészt a túlevés is veszélyes: Ez olyan krónikus betegségek oka, mint a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek, amelyek viszont megnövekedett halálozáshoz vezetnek.

Gazdasági következmények

Az éhezés és az alultápláltság nemcsak egészségügyi, hanem gazdasági következményekkel is jár. A családoknak meg kell spórolniuk a hosszabb távú megélhetésen, például az oktatáson és az egészségügyön, hogy rövid távon biztosítsák táplálkozásukat. Válság idején gyakran kénytelenek eladni ingatlanuk egy részét, amely egyébként sem nagy, például háztartási cikkeket vagy állatokat, hogy élelmiszert vásárolhassanak. Tehát az emberek még tovább csúsznak a szegénységbe.

Gazdasági szempontból az éhség és az alultápláltság, de a túlfogyasztás költségei is magasak, különösen a (mezőgazdasági) gazdaságban, az egészségügyben és az oktatásban. Az iparosodott és sok feltörekvő országban a túlevéssel és az alultápláltsággal kapcsolatos betegségekre fordított kiadások nagyon magasak és gyorsan növekednek. Összességében egy olyan társadalom, amelyben sok ember rövid vagy hosszú távon fizikailag és szellemileg hatástalan, elveszíti gazdasági erejének jelentős részét.

Társadalmi és politikai hatás

Az éhség és az élelmiszerárak mindig is a társadalmi feszültség és a politikai vagy katonai konfliktusok központi okai voltak. A gazdag iparosodott országokban már nincsenek ilyen mélyreható élelmiszerkonfliktusok. A fejlődő országokban nagyon eltérő a helyzet: az élelmiszer a legtöbb ottani háztartás teljes költségvetésének jelentős részét képezi - és alig van állami jólét. Az éhség politikai következményei különösen drámaivá váltak a 2008 közepi élelmiszerár-válság idején.

Az élelmiszer-bizonytalanság veszélyt jelent a nemzetközi együttélésre is. Az élelmiszerekkel való ellátás kockázatai közé tartozik az élelmiszer-export korlátozása (mert ez drágítja az élelmiszereket), az életkörülmények nagy különbségei, a migrációs mozgások (a környezet és a szegénység elől menekülők), valamint a föld és a víz konfliktusai. Az éghajlatváltozás várhatóan tovább súlyosbítja ezeket a konfliktusokat.

Beruházás a jobb táplálkozásba - szükségszerűség és jól elköltött pénz

Az éhség, az alultápláltság és az étkezési válságok okozzák a nagyon különböző problémákat. Az egyéni, gazdasági, társadalmi és politikai károk és költségek elkerülése érdekében sürgős intézkedéseket kell hozni.

A táplálkozás alapvető szükséglet és emberi jog

A megfelelő táplálkozás alapvető emberi szükséglet. Az egészséges, elégedett és emberséges élet előfeltételei csak akkor teljesülnek, ha mindenkor kielégíthetjük az elegendő és kiegyensúlyozott étel iránti igényünket.

Az étel emberi jog. A széles körben elterjedt éhség és alultápláltság az egyik legsúlyosabb emberi jogi megsértést jelenti világszerte. „Az éhség az emberi méltóság egyik legsúlyosabb megsértése. A bőséges világban az éhség megszüntetése a kezünkben van. Ha nem sikerül elérni ezt a célt, mindannyiunkat megszégyenítenünk kell. Az ígéretek ideje lejárt. Ideje cselekedni. Ideje megvalósítani azt, amit régóta ígértünk: megszabadulni az éhségtől. ”Kofi Annan volt ENSZ-főtitkár nyilatkozata a 2002-es római élelmiszer-világtalálkozón Rómában szemlélteti a probléma sürgősségét, de az eddigi nem megfelelő sikert is.

Globális világfejlesztési cél

A globális közösség által 2000-ben megfogalmazott Millenniumi Fejlesztési Célok (MDG) elsődleges célja az éhes és alultáplált kisgyerekek arányának felére csökkentése 2015-re 1990-hez képest. Meg kell azonban jegyezni, hogy mivel a népesség ebben az időszakban jelentősen megnőtt, ez nem jelenti azt, hogy az éhezők száma felére csökken 1990-hez képest. Nem sokkal ezen idő lejárta előtt nyilvánvalóvá válik, hogy az eddig elért haladás már közel sem elég a célok eléréséhez. A táplálkozás és az élet más területei közötti szoros összefüggés miatt ez azt jelenti, hogy más célok is veszélybe kerülnek - például a gyermekek oktatási lehetőségei, a nemek közötti egyenlőség, a gyermekhalandóság, az anyák egészsége, az olyan betegségekkel szembeni ellenállás, mint a HIV/AIDS és a tuberkulózis, valamint a kezelés ökológiai fenntarthatósága. természeti erőforrásokkal (lásd a keretet).

A millenniumi fejlesztési célok (MDG) hatása a többi millenniumi fejlesztési célra

1. MDG: A rendkívüli szegénység és az éhség felszámolása
Az élelmiszerek bizonytalansága és az alultápláltság rontja a fizikai és szellemi teljesítményt, csökkenti a katasztrófákkal és válságokkal szembeni ellenállást, és csökkenti a termelékenységet.

2. MDG: Az általános alapképzés megvalósítása
Az alultápláltság gátolja a mentális teljesítményt és ezáltal a tanulást. Az alultáplált gyermekek ritkábban járnak iskolába, mint a jól táplált gyermekek. Gyakran később kezdik el az iskolát.

3. MDG: A nemek közötti egyenlőség előmozdítása és a nők felhatalmazása
Alacsonyabb annak valószínűsége, hogy az alultáplált lányok iskolában maradnak, és így jobb kilátásaik vannak a jövőre nézve, mint a jól gondozottak esetében.

4. MDG: a gyermekhalandóság csökkentése
Az alultápláltság közvetlenül vagy közvetve felelős a gyermekhalandóság több mint feléért. Ez a fejlődő országokban a betegségek fő oka.

5. MDG: az anyák egészségének javítása
Az a tény, hogy a nők gyakran hátrányos helyzetben vannak, étrendjük szempontjából is, különösen az anyákat érinti. Az éhség és az alultápláltság szorosan összefügg az anyák mortalitásának legtöbb rizikófaktorával.

6. MDG: A HIV/AIDS, a malária és más betegségek elleni küzdelem
Az élelmiszer-bizonytalanság elősegíti az alkalmazkodási mechanizmusokat, például a munkaerő-vándorlást és/vagy a prostitúciót, amelyek növelik a HIV/AIDS terjedését. Az alultápláltság felgyorsítja az AIDS megjelenését a fertőzött embereknél. Ez gyengíti a fertőzésekkel szembeni ellenállást és csökkenti a malária szenvedők túlélési esélyeit.

7. MDG: Az ökológiai fenntarthatóság biztosítása
Az élelmiszerek bizonytalansága a természeti erőforrások instabil, fenntarthatatlan felhasználásához vezet.

Forrás: Weingärtner, L. és Trentmann, C. (2011), 45. o

A táplálkozásba való befektetés jól elköltött pénz

A jobb táplálkozásba való befektetés az emberek képességeibe fektet, mert így támogatja a férfiakat, a nőket, a lányokat és a fiúkat növekedési és fejlődési potenciáljuk fejlesztésében. A helyes táplálkozás milliárdos költségeket takarít meg, amelyeket egyébként az éhség hatásainak kezelésére kellene fordítani. A Világbank becslése szerint a táplálkozási programokba történő befektetés az egyik leggazdaságosabb intézkedés az egészségügyi szektorban. Tehát gazdasági okokból is érdemes részt venni a táplálkozás javításában.

béke és biztonság

Ezen túlmenően az éhség elleni küzdelemnek van értelme béke- és biztonságpolitikai szempontból is. A nyugtalanságok, felfordulások, háborúk, valamint a kalózkodás, a migráció, a terrorizmus vagy a kereskedelmi visszaesés végül az éhség következményeit a gazdag országokba is eléri. A gazdag országok szkeptikusai hajlamosak elfogadni az élelmezésbiztonsági segélyt azzal az indokkal, hogy az biztosítja a békét, mint a fejlesztési támogatás érvelésével.

Az étrendnek politikai prioritásnak kell lennie

Éppen ezért a világ élelmiszer-ellátásának javításának és biztosításának a következő években és évtizedekben kiemelt helyen kell szerepelnie a politikai döntéshozók kiemelt listáján. Nem az alamizsna kiosztásáról van szó rászorulóknak, hanem arról, hogy felhatalmazzák az embereket életkörülményeik aktív alakítására és a közjóhoz való hozzájárulásra. Ily módon gazdasági, társadalmi és politikai stabilitás érhető el. A túlevés elleni küzdelem és a növekvő világpopuláció táplálkozásának biztosítása érdekében fenntartható termelésre és fogyasztási magatartásra van szükség. A dosszié következő fejezetei foglalkoznak azzal, hogy mely eszközök állnak rendelkezésre részletesen.

irodalom

Elmadfa, I. (2009): Táplálkozás. UTB 2509. évf., 2. kiadás

Klennert, K. (2009): Az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság elérése. Intézkedések a globális kihívás teljesítéséhez. Képzési tanfolyam olvasó. Frissítés 2009. Feldafing

Fenntartható Fejlődés Tanácsa (2012): A fenntartható bevásárlókosár. Egyszerűen vásároljon jobban. Egy útmutató. 4. teljesen átdolgozott kiadás. Állapot: 2012. október. Berlin

Weingärtner, L. és Trentmann, C. (2011): Handbook of World Food. Szerkesztő: Deutsche Welthungerhilfe. Frankfurt (nyomtatványon kívül, mint könyv a kiadótól); elérhető e-könyvként a következő címen: http://e-books.campus.de/product_info.php?info=p992 vagy könyvként a Szövetségi Polgári Oktatási Ügynökség sorozatában a http://www.bpb.de/shop/ címen. books/series/35552/handbook-welternaehrung (hozzáférés: 2013. január)

WHO (2012): Elhízás és túlsúly. Számú adatlap 2012. május 311

(& másolja a képszövetséget/Kai-Uwe Wärner)

(Flickr/Európai Bizottság DG ECHO)

Lioba bortermelő

Dr. Lioba Weingärtner ökotrofológus/táplálkozási szakértő, tanácsadóként, értékelőként, oktatóként és moderátorként/elősegítőként dolgozik különböző nemzeti és nemzetközi szervezeteknél a fejlesztési együttműködés és a humanitárius segítségnyújtás terén.