Élelmi rostok - Teljes reszelő Creapharma
Az élelmi rostok, vagy az egyszerűsítés érdekében rostok az egészséges és kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú elemei, mindig növényi eredetűek. Más szavakkal, nem találunk élelmi rostot húsban, halban vagy tejtermékekben. Élelmi rostokról beszélünk, azokban, amelyek megtalálhatók az ételekben.
A rost többé-kevésbé minden növényi eredetű ételben megtalálható, azonban az egyes növények mennyiségében nagy különbségek vannak. a rostokban gazdag ételek alább vannak.
Az élelmi rostokat nem asszimilálja az emberi test, mert emésztőenzimek nem emésztik meg. Az élelmi rost nem tartalmaz kalóriát, mert nem metabolizálódik.
Kémiai szinten az étkezési rostok poliszacharidok, ezek szénhidrátok vagy úgynevezett komplex cukrok.
A lignin (oldható rost) szerkezete azonban más.
A rostok kémiai szerkezete lehetetlenné teszi az emésztési enzimek általi emésztést, ami más cukrok esetében nem így van.
Különbséget tesznek az oldható étkezési rostok és az oldhatatlan rostok között. Mindkét rosttípus jótékony egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik, némi eltéréssel.
- Oldható rostok
Oldható rostban, amely vízben oldódik, találunk például pektint (tápanyag az almában), gumit (babban vagy gabonafélékben), nyálkát vagy béta-glükánokat (zabban).
Oldható rost, más néven viszkózus rost, fermentálható a vastagbélben. Más szavakkal, a vastagbélben lévő baktériumok képesek lebontani az oldható rostokat.
- Oldhatatlan rostok
Oldhatatlan rostokban, amelyek nem oldódnak fel a vízben, cellulózt (zöldségfélékben, például sárgarépában, teljes kiőrlésű babban, babban), hemicellulózt (egyes gabonafélékben) vagy lignint (egyes növények szárai vagy levelei) találunk.
Az oldhatatlan rostokat, amelyeket nem erjeszthető rostoknak is neveznek, a bélben lévő baktériumok nem tudják lebontani vagy fermentálni.
Az oldhatatlan rostok különösen hatékonyak, hashajtó hatásúak a székrekedés elleni küzdelemben.
Az étrendi rostok prebiotikumok. Ezek nem emészthető összetevők találhatók étrendünkben. A prebiotikumok elősegítik a probiotikumok (nem patogén mikroorganizmusok) növekedését és metabolikus aktivitását.
Szójabab, bab, kukorica, barna rizs, aszalt szilva (szárított szilva), teljes kiőrlésű (pl. Teljes kiőrlésű vagy fekete kenyér), sárgabarack, articsóka, málna, lenmag, néhány sajt, néhány joghurt stb.
Néha funkcionális szálakról beszélünk, ezek a szálak, amelyeket egy gyártó vagy iparos ad hozzá egy élelmiszerhez annak érdekében, hogy javítsa annak egészségügyi tulajdonságait. Az összes rost ekkor a természetes és a funkcionális rostok összegét jelenti.
A rost elősegíti a béltranzitát és szabályozó hatású. Különösen ajánlott székrekedés esetén. Növekszik a széklet térfogata és a hidratáció.
A rostok, különösen az oldhatatlan rostok, megtelnek vízzel, és pozitív hatással vannak a béltranzitra. Valójában a rostok tele vannak vízzel, és gyorsabban töltik meg a gyomrot.
Gyorsabban érzi magát teltebbnek, ami csökkenti az éhségérzetet és lehetővé teszi a fogyás szempontjából nagyon pozitív étrendbe való felvételt (lásd még az Indikációk című részt). A rost sok hidratálást igényel, ezért fontos, hogy sokat fogyasszon a fogyasztásakor.
Az oldható rost különösen hatékony a koleszterinszint csökkentésében.
Érdekes megjegyezni, hogy a rostok hatással vannak a tápanyagok (cukrok, lipidek) felszívódására.
A francia Science & Vie magazinban megjelent tanulmány szerint (2014. júliusi kiadás) a vastagbélben a rostok átalakulnak acetáttá, olyan molekulává, amely jóllakottság érzetét váltja ki.
- Az élelmi rost székrekedés, divertikulitisz, aranyér esetén javallt, kulcsszerepet játszanak a kiegyensúlyozott súly érdekében (diétákban nagyon ajánlott). Az élelmi rost megelőzően hat a stroke-ra is (7 g vagy több rost naponta csökkenti a kockázatot 7% -kal), a vastagbélrákra és a koleszterinszintre.
- Kimutatták, hogy a rost megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegséget, az Egyesült Államokban végzett Harvard-tanulmány kimutatta, hogy a barna rizs fogyasztása pozitív hatással lehet a cukorbetegség ezen formájára.
- A Harvard által 2014 áprilisában közzétett tanulmány szerint azoknak a személyeknek, akik szívinfarktusban szenvedtek, akik infarktusuk után nagyon rostban gazdag ételeket ettek, a halálozás kockázata 25% -kal csökkent azokhoz képest, akik 9 éven keresztül kevés rostot fogyasztottak. infarktus.