Élelmiszer Az élelmiszer besugárzásának felhasználási területei
Az élelmiszer-besugárzásnak számos lehetséges felhasználási módja van. Például a besugárzás megakadályozza a burgonya és a hagyma kihajtását, és csökkenti a fűszerek, garnélarák, garnélarák és baromfihús csíráinak számát. Ezenkívül meghosszabbítja a gyümölcsök eltarthatóságát (1. táblázat).
| Csírázás gátlás | Burgonya, hagyma, fokhagyma, gyömbér | 0,01-0,15 |
| Az érés késése | friss gyümölcsök és zöldségek | 0,1-1,0 |
| Elpusztítja a rovarokat és parazitákat (pl. Trichinák, galandféreg, lisztbogár) | Gabonafélék, szárított gyümölcs, hal, hús, friss gyümölcsök | 0,1-1,0 |
| A romlás és a patogén mikroorganizmusok (pl. Szalmonella, listeria) csökkentése | friss és fagyasztott tenger gyümölcsei, nyers és fagyasztott baromfi, tojástermékek, fűszerek, szárított zöldségek | 1-10 |
| A műszaki tulajdonságok javítása (pl. A léhozam növelése) | Szőlő | 2-7 |
| a romlást okozó mikroorganizmusok szinte teljes megszüntetése (ipari sterilizálás) | sterilizált kórházi diéták, űrhajós ételek | 10-50 |
Bővebben erről a témáról
Általános információk a témáról
A dokumentum frissítése: 2012.03.23
Szerző: Brigitte Butz - Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal