Élelmiszer bőr tovább MVZ Biberach

A tojás, a tej, a dió és a hal jól ismert élelmiszerallergiája mellett a növényi élelmiszerek is jól ismertek, mint allergia kiváltó okai a felnőtteknél. Észrevehető, hogy ezen allergiák mintegy 80-90% -a pollenallergiához kapcsolódik.

Élelmiszerallergiás tünetek

Az "orális allergiás szindróma" (OAS) leggyakrabban az ajkak, a nyelv és a szájpadlás bizsergésével, viszketésével és bizsergésével jelentkezik. Súlyosabb reakciók, az arc duzzanata, asztmás tünetek, orrfolyás, könnyek, valamint a gyomor és a bél nyálkahártyájának tünetei is előfordulhatnak.

A virágporral összefüggő ételallergia

Az allergia (szenzibilizáció) megszerzése nem az összeférhetetlen élelmiszerek fogyasztásával, hanem a szénanátha betegségében a pollenen keresztüli szenzibilizációval történik. Az akkor virágporral társult ételallergia a közös antigénekkel szembeni immunológiai keresztreakciókon alapul.

A pollennel társult ételallergiáknak három asszociációs mintája van:

A fű és a szem pollenallergiája esetén a gabona érzékenysége, de a hüvelyesek (szója, borsó, mogyoró, bab) is túlsúlyban vannak.
Azok a betegek, akik allergiák a fa virágporára (különösen a nyír, mogyoró és éger virágporára), gyakran panaszkodnak nyers alma és csonthéjas gyümölcs (alma, cseresznye, őszibarack, szilva), valamint kivi elfogyasztása után, de különféle dióval, különösen mogyoróval, néhány zöldség (például nyers sárgarépa, zeller és paprika) és fűszerek (paprika, fokhagyma, ánizs). Fontos különbséget tenni a mogyoró pollen és a mogyoró gyümölcs között, mert a mogyoró pollen allergia nem feltétlenül jár együtt a mogyoró allergiával.
A gyógynövény pollen (főleg a bögre) allergiájához gyakran társul fűszerallergia (bors, kömény, paprika), de különféle zöldségekre (zeller, sárgarépa, édeskömény) és gyógynövényekre (kapor, petrezselyem) is.

Az ételallergiával kapcsolatos egyéb összefüggések

Vannak más tengelykapcsolók is. Gyakrabban a latex allergiások nem tolerálják a banánt, az avokádót vagy a gesztenyét.

Diétás intézkedések

Természetesen optimális lenne az érintett allergének következetes elkerülése. Ez nehéznek bizonyul a kereskedelemben kínált felhasználásra kész élelmiszer-készítmények esetében, mivel a dióolajokat, különösen a földimogyoró-készítményeket, gyakran nem lehet bejelenteni.

A kompatibilitás részben elősegítheti a fűtést. Vannak azonban olyan növényi eredetű élelmiszerek is, amelyek fő allergénjei hőstabilak, például szója, földimogyoró, mogyoró és egyéb diófélék, zeller, néhány fűszer és mustár. A legtöbb gyümölcsöt és zöldséget azonban 5 perces főzési idő után jól tolerálják.

Az alma tekintetében a dörzsölés és a levegőbe állításuk (enzimatikus barnulás) szintén jelentősen csökkentheti az érintett beteg allergén aktivitását. Különösen az alma esetében a szenzibilizáció is lehet fajta-specifikus, és az érettség mértéke is befolyásolhatja. Az éretlen almát általában könnyen tolerálják az allergiában szenvedők. Ez azt is mutatja, hogy a régi almafajtákat a gyümölcsösök jobban tolerálják, mint a Cox-Orange, a Golden Delicius és a Granny-Smith fajtákat.