Élelmiszer- és egészségtudomány és a képzelet
Összegzések
Az étel minden kultúrában az emberek számára fontos közeg volt a képzelet számára, amelyen keresztül kikristályosodnak a félelmek és a remények. A táplálkozástudomány születése nem változtatott ezen a helyzeten. Ma, csakúgy, mint tegnap, az emberi lények erre az étkezési közegre vetítik képzeletüket, olyan helyzetben, amelyet gyakran nehéz összeegyeztetni a tudományos valósággal, ami az étel szinte "mágikus" erejébe vetett hitbe vezet.
Az étel minden kultúrában nemcsak az üzemanyag volt az emberek számára. Lehetővé tette olyan vélekedések és gyakorlatok kifejlesztését, amelyek jobban kapcsolódnak a képzelethez, mint a tényleges tudományos valósághoz. Az eddigi két szempont nem egyeztethető össze: a tudomány fejlődésével a képzelet és az étrend rendkívüli erejében rejlő meggyőződések is.
Index bejegyzések
Kulcsszavak:
Kulcsszavak:
Szerkesztő megjegyzései
Ezt a közleményt az "Élelmiszer és egészség: tudomány és képzelet" című cikk ihlette, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, 35, 5, 2000, pp. 353-356.
Teljes szöveg
1 Az étel az emberiség történetében mindig több volt, mint energiaszolgáltató. Nyilvánvalóan kielégíti a fiziológiai szükségleteket, de szimbolikus, képzeletbeli dimenziója az emberek és ételeik közötti kapcsolat alapvető szempontja. Az evés a hiteket és reprezentációkat generálja és strukturálja. Kóddá válik, amelyen keresztül kommunikáció és információ kering. A kódex fontos szempontja az egész emberiségben az egészség gondolatát érinti.
2 Ezenkívül a tudomány és különösen a táplálkozás tudománya egyre inkább finomította a biológiai lényként támasztott igényeinket.
3 Tehát egyrészt szimbolikusak és képzeltek, másrészt a tudomány működhetnek együtt egyfajta "meta-reprezentációban", amely egyfajta táplálkozási derűt adna nekünk? A mai napig semmi sem kevésbé biztos, különösen az egészséggel kapcsolatos különféle tudományos vagy laikus fogalmakat illetően.
4 Nyugatiak történelmünkben, legalábbis amióta Hippokratész és a görög orvostudományról ismert dolog, az étel, a személyiség, a környezet és az egészség egy olyan egészet alkotott, amelyet a tudományos gondolkodás generált, ahogyan annak akkoriban kifejezhető volt. Az ételek, vagy inkább az ételek különböző kombinációi, orvosságnak vagy méregnek számítottak az ősi orvosi gondolkodásmódban, amely az évszázadok során behatolt a világi világegyetembe, és maradandó nyomot hagyott a népi ábrázolásokon. A világ többi részén más civilizációk és kultúrák, amelyeknek "tudományos" gondolatokat tulajdoníthatunk, mint például az ayurvédikus India vagy a Kínai Birodalom, ugyanezt a koncepciós megközelítést alakították ki, amely szoros kapcsolatot mutat be az egészségi állapot és az ételtípus között. az élelmiszer által garantált egyensúly fenntartása az egyén, a környezet, még a kozmosz között is. Nem lehetetlen, hogy az ilyen típusú gondolatok univerzális bölcsője nem ősi India volt, ahonnan keleten és nyugaton egyaránt elterjedt1.
6 Azt mondhatnánk, hogy a táplálkozás területén a tudomány fejlődésével, az ismeretek népszerűsítésével és a közvetített információk hatásával össze lehet egyeztetni a közismeretet és a tudományos valóságot, és hogy a teljes körű racionális végre láthatja a napot, amikor eljön az ételhez. Be kell vallanunk, hogy a huszadik század végén messze vagyunk ettől, és valójában a képzeletünk továbbra is teljes kapacitással működik !