ÉLELMISZER KÜLÖNBÖZŐ KORBAN
Táplálás
EGYÉB DOKUMENTUMOK
TÉMA: DIÉTA KÜLÖNBÖZŐ KORBAN
Egészségügyi körülmények között egyensúly van a test táplálék-, folyadékigénye és bevitele között, az egyensúly ideges, humorális és az ember tudatosan fenntartja a racionális táplálkozás révén. .
A fogyasztott ételek a következő szerepeket töltik be a szervezetben:
- biztosítja a test számára szükséges energia folyamatos termelését;
- reprezentálja az új sejtek képződéséhez szükséges műanyag forrását, helyreállítja a trauma vagy betegség következtében elpusztult szöveteket és megújítja a szöveteket fiatal sejtekkel;
- biztosítja a szervezet ellenállását a fertőzésekkel szemben, csökkentve a betegségek gyakoriságát és súlyosságát;
- befolyásolja az ember erőfeszítéseinek és munkájának képességét;
- növeli a test alkalmazkodóképességét magas vagy alacsony hőmérsékletekhez, valamint nagy magasságú körülményekhez;
- befolyásolja az idegrendszer, az endokrin rendszer stb. fiziológiai aktivitását.
E szerepek teljesítéséhez az ételnek tartalmaznia kell minden olyan tápanyagot, amelyre a testnek szüksége van; a fehérjék plasztikus tápanyagok; a szénhidrátok és a lipidek tápláló tényezők, amelyek energetikai szerepet játszanak; a víz az élet nélkülözhetetlen alkotóeleme, amely bekerül az összes szerv összetételébe; az ásványi sóknak szerepe van a létfontosságú funkciók ellátásában, a vitaminoknak pedig bicatalizátorként.
Egyetlen étrend sem tartalmazza az összes tápanyagot megfelelő arányban. Az étrendnek tartalmaznia kell minden tápanyagot, és biztosítani kell azt az életkornak, az egészségnek, az évszaknak, az életkörülményeknek, a munkának és a nemnek.
A gyermek és a serdülő testét gyors növekedés jellemzi, kisebb ellenállással rendelkezik a különböző kórokozókkal szemben. Gyermekkorban és serdülőkorban a plasztikai és energetikai igények magasabbak, mint felnőttkorban. Ha egy felnőttnek minden testtömeg-kilogrammonként napi 1 gramm fehérjére van szüksége, akkor a 12-18 év közötti serdülőknek minden testtömeg-kilogrammonként 2 gramm fehérjére van szükségük.
Az életkorral és az erőfeszítéssel kapcsolatban az energiafogyasztási normák különböznek, gyermekeknél és serdülőknél.
-2200 kcal/nap 7-9 év között
-2500kalória/nap 10 12 év között
-2900 kalória/nap 13-15 éves fiúk számára
-3100kcal/nap 16-19 éves fiúk számára
-2500kalória/nap 13-19 év közötti lányok számára
Felnőtteknél az energiafogyasztási normák eltérőek:
-3300kcal/nap átlagos erőfeszítéssel 20-25 év között
-3500kcal/nap nagy erőfeszítéssel - 20-25 év között
-4500kcal/nap nagyon nagy erőfeszítéssel - 20-25 év között
-2500 kcal/nap kis erőfeszítéssel - 26-60 év között
-3000 kcal/nap átlagos erőfeszítéssel - 26-60 év között
-3500 kcal/nap nagy erőfeszítéssel - 26-60 év között
-4300 kcal/nap nagyon nagy erőfeszítéssel - 26-60 év között
65 év alatt az energiaigény 2100 kcal.
AZ ISKOLAI GYERMEK TÁPLÁLKOZÁSA (7-12 éves kor között)
Különösen fontos, és tápláló tényezőkben elegendő kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott étrendet biztosít az iskoláskorú gyermekek számára, és az ételt a lehető legváltozatosabbnak és étvágygerjesztőbbnek kell lennie, mérsékelten fűszerezve, elkerülve a túl sós vagy túl meleg ételeket. Kerülje a kiütéseket, a forró zsírban sült ételeket, tartsa be az étkezési időket, a higiéniai szabályokat és az étkezés közbeni viselkedést: kötelező kézmosás étkezés előtt, fogmosás minden étkezés után, az étel rágása elég hosszú ideig. az emésztőrendszer többi szegmensének munkája.
Különös figyelmet fordítanak a reggelire és a reggeli harapnivalókra. A gyermek különféle indíttatású reggeli étkezési megtagadása az idegrendszeri rendellenességek forrása, amelyek az iskolai órákban fejfájás, szédülés, túlzott érzelmek formájában nyilvánulhatnak meg: ezek a reggelinek be nem tartása által okozott hipoglikémia következményei.
A 7-12 év közötti iskolás gyermekek igényei 60-70 cal/kgc/nap, azaz napi 2200 kcal. A teljes kalóriabevitel 13% -a fehérje, 32% lipid és 55% szénhidrát formájában lesz. A magas biológiai értékű fehérjék 58-60% -ot tesznek ki, és ezek közül felsoroljuk: hús és származékai körülbelül 100-130 g/nap tej körülbelül 500 ml/nap vagy egy/nap.
Az állati zsírok vaj, tejszín, tejszínhab aránya 25-30 g/nap, a növényi zsíroké pedig 25-30 g/nap .
A szükséges szénhidrátokat kenyér borítja, amelyet 200-250g/nap liszt, 45-50g/nap zöldségfélék adnak burgonya formájában 180-200g/nap gyökér, 200g/nap zöld zöldségek 300g/nap, hüvelyesek 10g/nap, gyümölcs 300g/nap, étkezések/napok a következő kalóriaelosztással kerülnek biztosításra: reggel 20%, ebédnél 35-40%, este 20% és harapnivalókhoz 10-15%. A gyermek játékával és mozgási tevékenységével kapcsolatos energiaigényeket cukros anyagok hozzáadásával elégítjük ki: méhméz, gyümölcs, liszt stb.
A serdülőkor a gyermekkorból a felnőttkorba való átmenet időszaka. Ez magában foglalja a 13 és 19 év közötti intervallumot (amelyből a 13-15 év egybeesik a pubertás időszakával), egy másik pedig a pubertás utáni időszakot 16-19 év között. A kamasz mély átalakulásokon megy keresztül: testileg, neuroendokrin és intellektuálisan gyorsan fejlődik, minden létfontosságú funkció felerősödik. Valóságos anyagcsere- és endokrin vihar van a szervezetben.A lányok számára az energiaigény 2900 kcal/nap, a 16-19 éves fiúk esetében pedig 3300 kcal/nap. A kgc/testtömeg-arány kb. 55-60 cal/kgc/nap fiúknál és 55 cal/kgc/nap lányoknál. Figyelembe véve, hogy serdülőkorban vannak: növekedési folyamatok, szerves és szellemi fejlődés, a fiataloknak sokkal műanyagban és energikusabb, mint a felnőttek.
fehérjék az élelmiszer adag kalóriaértékének 13% -át fedezi. A teljes fehérjemennyiség legalább 56-60% -ának magas biológiai értéke van, állati eredetű.
zsírok a globális kalóriaérték mintegy 31-32% -át fedezi. A teljes összegből kb. 60% -a állati eredetű lesz a.
szénhidrátok a napi adag kalóriaértékének körülbelül 55-66% -át fedezik. Ezeket gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök, valamint kevésbé koncentrált édességek formájában kapják meg.
Sok tinédzser káros étkezési szokásokkal rendelkezik: hajlamos a fűszeres ételek, szendvicsek, konzervek, steakek, halak gyors elfogyasztására, kerülve a zöldségeket, gyümölcsöket, kenyeret, lisztet. Egyesek olyan étrend mellett döntenek, amelyek táplálkozási egyensúlyhiányt, emésztési rendellenességeket okoznak.
A túlzott kávé- és alkoholfogyasztás ebben a korban általános szokás. A dolgok annál súlyosabbak, hogy ebben a korban a kamasz mély pszichés átalakulásokon megy keresztül, amelyek gyakran ellentmondanak kíséretének. Az ételnek ebben az időszakban hármas célja van; a fenntartási arány biztosítása, a fizikai és szellemi erőfeszítésekhez szükséges arány biztosítása, valamint a növekedéshez és fejlődéshez szükséges arány biztosítása. Az étrendnek gazdagnak, nagyon változatosnak, a felnőttekétől eltérőnek kell lennie. A fehérjék többnyire húsból, halból és származékokból származnak, kb. 180-200g/nap, tej kb 400ml/nap sajtok kb 30-40g/nap, tojás kb 30-40g/nap. A maradék fehérjét növényi élelmiszerek fedik le. A szükség lipidek alkotmányos zsírok költségén fedezik, emellett étkezési zsírokból, vajból vagy más állati zsírokból 25-30 g és olajból 35-45 g.
szénhidrátok 380-350g kenyér, 45-50g liszt, zöldség és gyümölcs fogyasztása biztosítja, nevezetesen: burgonya 200-250g, gyökér (zeller, sárgarépa) 200-250g, zöldségfélék 250-400g és szárított hüvelyesek 12-15 g /nap. A gyümölcsök napi 300-350 g mennyiségben kerülnek beadásra.
Az étrendnek kellően kalóriatartalmúnak és a lehető legváltozatosabb táplálkozási tényezőknek kell lennie, gazdag húsban, zöldségben, gyümölcsben, tejtermékekben, ugyanakkor a tevékenység típusából adódó igényeknek megfelelően. Ne készítsen felesleges lisztet, főtt zsírokat, kolbászt vagy konzervet. Tilos a kávé, a dohány, az alkohol, a forró fűszerek. Az intenzív szellemi tevékenység (tézisek, vizsgák stb.) Időszakában nemcsak a magas biológiai értékű fehérjék bevitelét veszik figyelembe; és egyes ásványi elemek hozzájárulása foszforként az idegrendszer működésében fontos szerepet játszó jód.
A kalóriák elosztása napi 4 vagy 5 étkezésben történik, meghatározott órákban. A reggelinek meglehetősen következetesnek kell lennie, tekintettel arra, hogy a reggel folyamán a fizikai és szellemi stressz maximális.
Az esti ételt legalább két órával lefekvés előtt kell felszolgálni, és kerülje a nagy étkezéseket, az izgalmas ételeket vagy azokat, amelyek túl sok emésztőrendszert igényelnek.
A kamasznak a gyermekkorban megszerzett asztalnál meg kell őriznie a higiénés viselkedés szokásait: étkezés előtt kezet kell mosni, óvatosan rágni, fogat mosni minden étkezés után, elkerülni az étkezés közben a víz vagy más italok fogyasztását.
Az ebben a korban elsajátított helytelen étkezési szokások olyan betegségek eredetét jelenthetik, mint: elhízás, érelmeszesedés, cukorbetegség, gyomor- és nyombélfekély, epekövek kialakulása.
Változatos, kiegyensúlyozott ételfogyasztás ajánlott, amelyből nem hiányoznak a fő táplálék-alkotóelemek, számuk hozzávetőlegesen 40. Ne felejtsük el, hogy mindannyian felelősek vagyunk a saját egészségünkért, amellyel rendelkezünk, amint tudjuk, hogyan kell gondoskodni róla.
Kerülni kell a fűszereket, az alkoholt, a hamburgereket, a gyorsételeket, a magas kalóriatartalmú snackeket, a túlságosan finomított termékek fogyasztását, mert ezek eltávolítják a természetes táplálékból az alkotóelemek egy részét (például a fehér lisztben a vitamin mennyiségét). B1 és E tízszeres csökkenés).
A finomított ételek lényegesen megváltoztatták a gyermekek és serdülők étkezési szokásait.
A racionális táplálkozás nem egyenértékű a túlevéssel vagy a diszkrecionális étkezéssel. Tökéletes és folyamatos egyensúlynak kell lennie az ételek kalóriatartalma, a táplálkozási tényezők, az élelmiszerigények között az élettani állapot és a környezeti viszonyok között, amelyben az ember él és dolgozik.