Élelmiszer színező villa és bikini
A receptek továbbfejlesztésének művészete
Sütemények, italok, lekvárok, ha kíváncsi vagy, és időt szánsz a címkék megfejtésére, észreveszed ételfesték jelenléte sok ételben.
Legtöbben nem tudjuk, mi is ez valójában. Kémiaiak és veszélyesek az egészségre? járnak-e kockázatokkal ?
Mi a csoda ezen ételfestékek természetén és gyártásán.
Ami az étkezési színezékek hasznossága ? Az étel színezése esztétikai funkcióval bír, de étkezésre ösztönözhet !
Ez egy jó módszer arra, hogy gyermekei bizonyos ételeket elfogyasszanak anélkül, hogy duzzognának.
Természetüket tekintve az adalékok, amelyeket sok okból adnak az élelmiszerekhez: mindenekelőtt kompenzálják a színvesztést, amely gyakran a különböző elemeknek való kitettség következménye: fény, levegő, páratartalom, hőmérsékleti változások.
Erősítik és több fényt adnak a természetes színeknek, és lehetővé teszik a semleges ételek színezését és esztétikusabbá tételét, különösen a sütemények díszítésénél.
Kétféle színezék
Ne feledje, hogy az ételfesték az szabályozott, és hogy az Európai Unió listája tudományos ellenőrzés alatt áll. Vannak színezékek és színezékek.
Kétféle típus létezik: természetesek és kémiai szintézis eredményeként létrejövők. Korábban az alkalmazott színezékek nagy részét ásványi vagy szerves anyagokból extrahálták.
Egyes növények hajlamosak az árnyalatra: ez a helyzet a sárgarépa esetében a narancssárga, a répa a vörös, a szőlőhéj pedig a fekete szín esetében. A sáfrány, a cochineal, a karamell, a kurkuma is a természetes színek része.