Élelmiszer vérszegény gyermekek számára - hogyan segítjük a vas asszimilálódását a szervezetben
A vörös hús és a spenót már a vas tartalmú ételek igazi szimbólumává vált. De a vérszegénység megelőzésére vagy kezelésére nem elegendő fogyasztani őket, hanem helyesen kell kombinálnunk őket más összetevőkkel a vas legjobb felszívódásának érdekében. Íme néhány étkezési javaslat vérszegény gyermekek számára.
A vas szükséges az egész szervezet harmonikus fejlődéséhez, és létfontosságú a növekvő organizmus számára. 9 hónap és 2 év között minden gyermeket fenyeget a vérszegénység, ezért fontos a vashiány tüneteinek figyelemmel kísérése, de a szükséges bevitel biztosítása diétán keresztül is.
A vérszegény gyermekek kevésbé aktívak és nehezebben növekednek. De ugyanolyan gyakori, hogy a vérszegénységben szenvedő gyermeknek egyáltalán nincsenek tünetei.
A Health Canada (Dietary Reference Intakes) adatai szerint a vasigény különböző életkorokban eltérő. Így 7-12 hónaposan 11 milligramm/nap, 1 és 3 év között 7 mg, 4 és 4 év között - 10 mg, 14 és 18 év között 11 mg fiúknál és 15 mg lányoknál.
Vérszegény bébiétel - amihez vasdús termékeket társítunk
A vas megfelelő felszívódásának titka a szervezetben az ételek helyes kombinációjában rejlik. Így egy steak kevesebb vasat hoz, mint ugyanennyi paradicsomszószban elkészített hús. Miért? Mivel az ételben lévő vas a C-vitamin jelenlétében a legjobban asszimilálható.
Tehát a gyerekek örömmel fogják tudni, hogy zöld bolognai spagettijük van (darált marhahússal készült spagetti paradicsommártásban). Próbálja ki a zöldséges pörkölteket, a paradicsomszószt és a sovány baromfit (az állati zsír túl kevés vasat tartalmaz ahhoz, hogy érdemes legyen használni). A steaket nem lehet figyelmen kívül hagyni, ha édes burgonyapürét és friss paprikát tartalmazó salátát állítunk össze, mindkét összetevő komolyan verseng a narancs vagy citrom C-vitamin mennyiségéért.
Ha vegetáriánus étrendet folytat, vagy gyermeke egyszerűen nem rajong a húsért, a fehér vagy vörös bab, a szója, a lencse, a csicseriborsó, a borsó mindegyike meg van töltve nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal, beleértve a vasat is.
A sötét zöld leveles zöldségek, mint a kelkáposzta, a brokkoli és a spenót, a vas legjobb zöldséges lehetőségei közé tartoznak. Kipróbálhatja aprított zöldek hozzáadását a pörköltekhez, levesekhez és egyéb ételekhez.
Uzsonnaként adhat a gyerekeknek vasban és C-vitaminban gazdag szárított gyümölcsöket (mazsola, sárgabarack, áfonya, szilva) magokkal kombinálva (mogyoró, dió, szezám, tök, napraforgó). De óvakodjon attól, hogy megfullad velük. Ha három évesnél fiatalabb gyermeke van, vágja fel az összetevőket, vagy nézze meg, hogyan eszik.
William Sears amerikai gyermekorvos azt is javasolja, hogy keverje össze a búzalisztet az amarant és a quinoa liszttel, ha otthon készít kenyeret. A két gabonafélék 8-szor több vasat tartalmaznak, mint a búza.
Hogyan főzzünk úgy, hogy a vas és a C-vitamin ne veszjen el.
Ami a vasat illeti, ásványi anyagként termikusan stabil, és a hőmérséklet nem csökkenti az étel mennyiségét. A themeatweeat.com szerint azonban a főzési módszerek pozitívan és negatívan is befolyásolhatják az ételek vastartalmát. A kutatási eredmények arra utalnak, hogy az öntöttvas edényekben főtt ételek, különösen a savas élelmiszerek vastartalma ötszörösére nő.
A húsban lévő vas nagy része forrásban veszik el, a vas átjut a vízbe. Ezért a hús főzéséhez jó néhány szabály betartása: a daraboknak viszonylag nagynak kell lenniük, és a folyadék mennyiségének kicsinek kell lennie. De ha azt a vizet is elfogyasztja, amelyben a húst főzték, visszanyerheti az elveszett vasat. Ezért a húslevesek és húslevesek jó vasforrást jelentenek.
A C-vitaminnal a dolgok nem olyan egyszerűek. A Helthline.com néhány javaslatot tesz az élelmiszerek hőkezelésére, hogy minél több tápanyagot tartsunk benne.
Kis mennyiségű vízben történő forralás és a folyadék fogyasztása, amelyben a termékeket főzték, a C-vitamint tartalmazó ételekre is érvényes. A zöldségeket főzzük a bőrükbe, amikor csak lehetséges (a burgonya a legnagyobb mennyiségű vitamint tartalmazza) C a héjban). Főzés után a lehető leghamarabb fogyasszon zöldséget, mert a C-vitamin tartalma tovább csökken, ha az élelmiszer levegőnek van kitéve. Ha lehetséges, adagolja a zöldségeket a főzés után, és ne korábban, az egész főtt zöldségekben több tápanyag van, mint a vágott darabokban. A Dente zöldségek C-vitaminban gazdagabbak.
Élelmiszer vérszegény gyermekek számára - mit ne szabad összekapcsolni a vasban gazdag termékekkel
Ahogy a C-vitamin fokozza a vas felszívódását a szervezetben, ugyanúgy a kalcium is megakadályozza az asszimilációt. Ezért vérszegénység esetén kerülni kell a tejtermékeket, de különösen a tejet.
Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia azt javasolja a szülőknek, hogy a tehéntejet csak egyéves korukban vigyék be, és ennek két oka van: egyrészt a tehéntejben lévő vas kis mennyiségben asszimilálódik, másrészt irritálja a bél nyálkahártyáját és képes vérzést okoz a belekben, ezért vasveszteséget okoz.
Vannak olyan helyzetek, amikor az ételben lévő vas nem fedezi a test szükségleteit, különösen akkor, ha hiányosságok már előfordultak. Akkor vaspótlásokra van szükség, de ne adjon gyermekének rutinvasat, mert a felesleg súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Egyéves kor után a vaskészítményeket csak olyan vérvizsgálatok alapján írják fel, amelyek vérszegénység jelenlétét mutatják.
További információ a bébiételről a könyvben A babám nem eszik, Dr. Gonzalez, amiből megvásárolhatja ITT