Élelmiszer-banán - Étel - Társadalom - Bolygóismeret - Étel - Társadalom -
Írta: Stephanie Hiller, Sina Maier-Bode, Wiebke Ziegler és Andrea Böhnke
Az almával együtt a banán az egyik legnépszerűbb gyümölcs Németországban. De aligha tud valaki többet a gyümölcsről: Hol terem a banán? Hogyan került Európába? És miért görbe a banán?
Ősi növény
A tudósok a banánt a világ legrégebbi termesztett növényei közé sorolják. A banán eredetileg Délkelet-Ázsiából származik, vagyis olyan országokból, mint Thaiföld és Malajzia. Innen a gyümölcs Indián keresztül jutott el az arab régióba. Az arab kereskedők végül Afrikába és Európába vitték őket.
Csak a 15. és 16. században került a banán Amerikába spanyol és portugál matrózokkal együtt. A banán nevét az araboktól kapta. "Banánnak" hívták őket, ami fordításban "ujj".
Ismeretlen banánfajta
Több mint 1000 ismert banántípus létezik. Számos fajta azonban ismeretlen Európában. Legtöbben nem is jutnak el a világpiacra, hanem közvetlenül a helyszínen fogyasztják.
Megkülönböztetnek gyümölcs-, zöldség- és textilbanánt. Európában elsősorban az a gyümölcs banán ismert, amelyet a szupermarketből ismerünk.
A növényi banán alapvető élelmiszer, különösen Afrikában és Ázsia egyes részein. Körülbelül ugyanolyan státuszuk van ott, mint mi a burgonyával. A textil banán nem alkalmas fogyasztásra. A leveleket textilgyártásra használják.
Botanikai szempontból a banán a bogyókhoz tartozik, akárcsak az uborka, a paradicsom vagy a tök. A botanikában a bogyókat olyan gyümölcsnek tekintik, amely egyetlen petefészkéből került elő és bezárja a növény magjait. A zöldségfélék és a gyümölcsnövények egyaránt bogyókat fejlesztenek.
Évelő sárga ujjakkal
Egy banánfa három és hat méter közé, ritkán akár kilenc méterre is megnő. A növekedési szakaszban az idősebb levelek körbetekerik magukat, és így álszárt alkotnak. Idővel a növény egyre inkább hasonlít egy tenyérre.
Körülbelül hat hónap elteltével a növény képezi a virágzatot. A nagy, többnyire vörös hím virág mellett számos sárga vagy fehér nővirág található. A gyümölcsök, más néven ujjak, belőlük származnak. A növekedési szakaszban az ujjak felfelé hajlanak, ami a banán jellegzetes görbületét eredményezi.
A banánt körülbelül egy-másfél év után lehet betakarítani. Mivel a banánnövények életük során csak egyszer teremnek gyümölcsöt, a betakarítás során az egész anyanövényt levágják. Gyökereiben azonban már kialakult egy hajtás, amely biztosítja a következő banánszüretet. Akár 300 gyümölcs is lóghat egy banánfán.
Ültetvénytermesztés
A banánültetvények monokultúrája azt jelenti, hogy mindenféle kártevő gyorsan elterjedhet. Az olyan gombabetegségek, mint a Panama-kór, valamint a Fekete vagy Sárga Sigatoka különösen veszélyeztetik az állományokat.
A vegyszereket sok helyen használják betegségek és kártevők elleni védekezésre. Ez nem csak a természetet, hanem az ültetvény dolgozóinak egészségét is veszélyezteti.
Az intenzíven kezelt banánültetvény csak bizonyos ideig tartható. A banánhoz sok tápanyagra van szükség a növekedéshez, ezért a talaj hamar kimerül. Ezért új ültetvényt általában 20 év után kell létrehozni.
A banán energiát szolgáltat
A banán sok fruktózt tartalmaz, és hasonló mennyiségű energiát biztosít a test számára, mint a burgonya. Magas ásványianyag-tartalma van, például kálium, A-, B-, C- és E-vitaminokat tartalmaz. Számos diétás por tartalmaz banánból származó száraz anyagot.
A gyümölcs összetevői gyógyító hatással bírnak, különösen a gyomor-bél területére. A banán megakadályozza a gyomor túlzott savasodását. A gyümölcs pozitív hatással van az ember agyára is: az aminosav triptofán serkenti a szerotonin boldogság hormon termelését. Tudományosan azonban nem bizonyított, hogy a banánfogyasztás boldoggá tesz-e.