Élelmiszerbiztonság a koronavírus idején - Ciulea; s Blog
írta: Dan Ciulea · Megjelenés: 2020. március 30. · Frissítve: 2020. március 31
A társadalmi távolságtartás, a jó higiénia és az arc megérintésének elkerülése (a szem és az orrba ütés) a legfontosabb óvintézkedés, amelyet meg kell tennie, de más módon is segíthet az egészség megőrzésében, és csak hivatalos forrásokból szerezhet információkat.
Úgy gondolom, hogy az ajkak egyik legsürgetőbb kérdése, ha nem egyáltalán, sokunk közül, alább vannak. Legalább voltak ilyen kérdéseim, és a legtöbbre megtaláltam a választ ebben a cikkben, amelyet úgy döntöttem, hogy lefordítom és alkalmazkodom a romániai valósághoz.
Szeretném, ha már a kezdetektől megértenéd és tudatában lennél annak, hogy nem vagyok tekintély a szakterületen, és ezt a cikket olyan szkepticizmussal kell bevenned, amelyet ajánlok neked, ha bármit olvasol az interneten. A lehető legtöbbet próbáltam utalni arra a helyre, ahol az információt szereztem (függetlenül attól, hogy román vagy angol nyelven van-e).
Hogyan terjed a koronavírus?
Annak a ténynek köszönhetően, hogy légzési vírusról van szó, a koronavírus főleg a légzőrendszeren keresztül terjed, de a szemen, az orron és a szájon keresztül bejuthat a szervezetbe. (Egészségügyi Minisztérium)
Mennyi ideig marad a vírus a szennyezett felületeken?
A National Institute of Health, a Princeton és a Kaliforniai Egyetem kutatói a laboratóriumban különféle anyagokat tettek ki a vírusnak. Megállapították, hogy hosszú ideig aktív maradt a felületeken: akár 24 órán át kartonon, akár két vagy három napig műanyagon és rozsdamentes acélon. A vírus az aeroszolokban is aktív maradt - olyan részecskékhez kötődve, amelyek legfeljebb három órán át maradnak a levegőben. [Digi] [tanulmány a New England Journal of Medicine-ból - angol]
Ez azt jelenti, hogy ha a vírussal fertőzött csomagokat szállító vagy kezelő személy köhög vagy tüsszög, akkor a vírus akár egy napig is rajtuk maradhat, míg műanyag edényeken vagy acél/rozsdamentes acél munkafelületeken ellenáll legfeljebb három napig. Bármely felület vírusterhelése az idő múlásával logaritmikusan csökken; vagyis a vírusrészecskék száma először gyorsan csökken, majd az idő múlásával lassan megközelíti a nullát.
Kerülnöm kellene azokhoz a dolgokhoz való hozzányúlást, amelyekhez mások hozzáértek?
Az összes potenciálisan szennyezett felület elkerülése irreális.
A kockázat csökkentésére azonban legalább két egyszerű módszer létezik: az élelmiszereket és egyéb árukat - akár az ajtóig szállítják, akár a boltban vásárolják - tiszta edényekben, ha van értelme, és jól mossák át. azonnal a kezedre.
A koronavírus törékeny és szappanos mosással, fertőtlenítő törlőkendővel és/vagy tisztító spray-kkel könnyen elpusztul. [a COVID-19 fertőtlenítőszerek listája - angol]
Mennyi ideig tart a vírus az ételeken?
Az adatok azt mutatják, hogy a vírus élelmezési ideje az élelmiszereken korlátozott, általában ellenáll a nem porózus felületeknek, például fémnek vagy műanyagnak, és gyorsabban bomlik szerves felületeken, például kartonon.
Megfertőződhetem a COVID-19-től, ha szennyezett ételt érintek vagy fogyasztok?
A világ számos egészségügyi és biztonsági szervezete szerint, köztük a CDC, az USDA és a Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a COVID-19 élelmiszer vagy élelmiszer-csomagolás útján terjedne. A korábbi koronavírus-járványok szintén nem mutattak bizonyítékot az élelmiszeren vagy csomagoláson keresztüli terjedésre.
A légzőszervi vírusok kísérleti és megfigyelési tanulmányának 2018. évi áttekintése a Current Opion in Virology tudományos folyóiratban (COVIRO) elmagyarázza, hogy a légzőszervi vírusok a légutak mentén szaporodnak - más úton, mint amit követnek. étel az emésztőrendszeren lenyelve. És bár azt mondhatja, hogy "belélegzett" egy salátát, valószínűleg villával ette meg, és lenyelte.
Mi van, ha kézzel eszem?
Tehát, ha a vírus bevitele nem jelent problémát, válasszuk a következő forgatókönyvet: a munkavállaló köhög egy kutya deszkán (alsó, zöldségvágó, munkaasztal), majd egy hamburgert állít össze közvetlenül ezen a deszkán. mielőtt egy olyan tartályba helyezi, amelyik kiszolgálja Önt (szállítódoboz). Aztán hazaérsz, és puszta kézzel megeszed a hamburgert, utána az orrodba kotorsz, vagy tudom, mit csinálsz, hogy a vírust a légutakra továbbadd.
Ebben a helyzetben a vírusterhelést (vírus) többször hígították (lásd a kérdést: Mennyi ideig marad a vírus a szennyezett felületeken?). Először, amikor a kutya áthelyezte a hamburgerbe. Aztán csökkent, amikor a zsemlét betették a szállítódobozba. Újra felhígul, amikor felveszi a hamburgert, mielőtt az arcával kapcsolatba lépne, ahogyan azt az összes tévécsatorna és online hír megmondja. Noha nem zárta ki a betegség ilyen módon való kapcsolatának lehetőségét, Ben Chapman (az Észak-Karolinai Állami Egyetem élelmiszerbiztonsági szakprofesszora) valószínűtlennek minősítette (a pontos szavak "holdfény, még mielőtt hozzáérne az arcához ”).
Tiszta (ezüst!) Evőeszközök használata (ha!) Ha lehetséges, étkezés után és az arc megérintése előtt kezet mosva minimálisra csökkenti a koronavírus fertőzésének kockázatát.
Az ételekkel különleges kockázatok vannak?
Senki sem ismerhető fel. Elméletileg még a világjárvány előtt mindenkinek, aki élelmiszerekkel került kapcsolatba, akár raktári manipulátorokról, akár konyhai szakácsokról beszéltünk, rendelkeztek ezzel kapcsolatos eljárásokkal és előírásokkal.
A koronavírus által kiváltott őrültséggel a magáncégek még drasztikusabb eljárásokat kezdtek alkalmazni ebben a tekintetben. Ez kiegészíti a rendkívüli állapot által előírt szabályozásokat.
Az ötlet: Az étkezés nem kockázatosabb, mint bármely más tevékenység, amelyet napi szinten végez, olyan tevékenység, amely érintkezik olyan tárgyakkal, amelyeket más emberek megérintettek.
Az élelmiszer-kiszolgálás során alkalmazott higiéniai előírások valóban még alacsonyabbá teszik ezt a kockázatot.!
A COVID-19 fertőzésének esélye alacsonyabb a házhozszállítás, szállítás vagy főzés során?
A fő kockázati tényező a más emberekkel való közelség (ezért a társadalmi távolságtartás tanácsai, amelyeket minden nap hallani minden lehetséges médiában). Tehát minél kevesebbet csökkenti ezt a tényezőt, annál kisebb az esély a fertőzésre. Ennek eredményeként Önnek van a legnagyobb esélye az elvitelre, mert sokkal több esély van arra, hogy "több emberrel" találkozhasson, mint ha az ételt leszállítják, vagy ha otthon főzi.
Ennek ellenére az otthoni főzéssel más kockázatok is összefüggenek, különösen a szupermarketekben történő vásárlással és a potenciálisan szennyezett élelmiszer-csomagolások kezelésével kapcsolatban.
Az étterem séfje valószínűleg szigorúbb higiéniai és biztonsági protokollokat követ, mint az áruházak polcokra rakott szupermarket dolgozója.
Jó ökölszabály, hogy bármit, ami kívülről kerül be az otthonába, legyen az élelmiszer, csomagolás vagy akár más ember, potenciálisan szennyezettnek, és ennek megfelelően járjon el. Mossa meg a kezét, miután hazahozta a vásárlásokat (a csomagot a postahivatalból, vagy tudom, mit és hová hoztál), vigye át tiszta edénybe és/vagy lehetőség szerint fertőtlenítse a csomagolást. Főzés előtt, közben és után mosson kezet. Ne piszkálja az orrát!
Az ételek újramelegítése, még elfogyasztása előtt, elpusztítja a vírust?
Mint minden baktérium vagy vírus esetében, a biztonságos főzés is a hőmérséklet és az idő kombinációja. Minél magasabb a hőmérséklet, annál alacsonyabb a főzési idő a vírus vagy a baktériumok elpusztítására.
A koronavírus esetében az ilyen irányú kutatás még nem fejeződött be, de a tudósok azt javasolják, hogy ha 3 percig főz ételt 65 ° C-on, akkor minden rendben van (Figyelem, a készítmény hőmérsékletéről szól, nem az edényről vagy a kemencéről). Szakértők feltételezik, hogy a vírus reagálni fog, mint más kórokozók, és a magasabb hőmérsékleteknek rövidebb időre van szükségük a megsemmisítésükhöz, de ennek bizonyítására jelenleg nincsenek kísérleti adatok.
Amikor szilárd ételeket, például csirkemellet, steaket vagy akár egy kenyeret melegít vagy főz, nagyon valószínűtlen, hogy vírus vagy baktérium kerüljön a készítménybe. Az egyetlen mód csak akkor van, ha átlyukasztották vagy levágták, így a külső felmelegítése elegendő (a biztonság érdekében, ha nem az ízlés érdekében).
Hogyan sterilizálom az ételemet?
Az összes folyékony ételt (például levest, húslevest, pörköltet vagy szószt) vagy szilárd ételt (steak, krumpli, tojáskenyér vagy bármilyen püré) egyenletesen melegítse fel. A fenti kérdésre adott válaszból megérted miért ....
Alapvetően melegítse az ételt, akárcsak korábban.
Elfogy az élelem?
A társadalmi távolságtartás, az a tény, hogy otthon vagyunk elszigeteltek, segít csökkenteni a vírus terjedését, ennek következtében célszerű a lehető legkevesebb ellátási utat megtenni.
De a kérdés az: mennyi ételre van szükséged valójában?
Emlékszik arra a kezdeti pánikra is, amelyet polgártársaink és/vagy ezen a bolygón más polgárok átéltek. Hogy nemcsak mi, románok vagyunk pánikban, és félünk, hogy éhen halunk. Nem!
Röviden: az összes importőr egyesület, szupermarket és más élelmiszeripari egyesület biztosította, hogy elegendő készletünk van raktárakban, silókban és barlangokban. Tehát nincs értelme 6-12 hónapig készletezni.
Food Wast Combat barátainak még javaslata van a COVID-19 élelmiszer-állományról
Melyik a legbiztonságosabb vásárlási mód: a tömb sarkán lévő élelmiszerboltban vagy a szupermarketben?
Az a javaslatom, hogy vásároljon online. Itt van egy listám, amelyet folyamatosan frissítek a kolozsvári vállalkozásokkal, amelyek szintén a koronavírus-járvány idején szállítanak. A lista kategóriákba van csoportosítva, az élelmiszerektől az éttermekig. A ClujLife oldalon pedig talál egy listát arról, hogy hol rendelhet otthon friss alapanyagokat. A Madeincluj egy olyan platform, amely a termékekkel együtt felsorolja a kolozsvári kistermelőket.
Ha még mindig nem találja meg azt, amire szüksége van online, akkor a tanács az, hogy keresse fel a szomszédos üzleteket, mert ott elméletileg a legkevesebb esély van arra, hogy (több) embert megismerjen.
Íme néhány mód a biztonság fenntartására a szupermarketben:
Nem baj, ha tömegesen vásárol termékeket?
Mindaddig, amíg otthon követi a megfelelő ételkészítési eljárásokat - tisztítsa meg, válassza szét, főzze és hűtőszekrényben tartsa be, és betartsa az itt és azon túl ismertetett alapvető higiéniai irányelveket, annak a kockázata, hogy megérintette a COVID-19-et az Ön által megérintett termékeken keresztül más emberek minimálisak.
Ne feledje: Nem találtak pozitív ételesetet!
Antibakteriális szappant kellene használnom?
Ha emlékszel, a romániai járvány kezdetén nem volt idejük antibakteriális szappannal feltölteni a polcokat, hogyan lehet.
Valójában nincs előnye az antibakteriális szappan használatának, mint bármely más szappan. Először is, a COVID-19-et vírus okozza, nem baktérium. Ennél is fontosabb, hogy a szappan megvédje a vírusoktól az összes szappant. Ugyanazok a tulajdonságok teszik hatékonnyá a szappant a zsíros piszkos edények és a serpenyők tisztításában, amelyek hatékonyak a vírusok ellen.
A vírusokat lipid és fehérje membrán védi. A szappan olyan felületaktív anyag, amelyet kifejezetten a lipidek oldására szánnak. Ahogy Pall Thordarson professzor, az Új-Dél-Wales-i Egyetem kémiai vezetője a The New York Times-ban kifejtette, a szappanmolekulák úgy viselkednek, mint a miniatűr ráklábak, amelyek megnyitják a vírusrészecskéket, és hatékonyan semlegesítik azokat.
Vagy, mindenki megértése alapján, találjon egy videót, amelyen keresztül könnyen elmagyarázhatjuk a kicsiknek, miért fontos kezet mosni.