Élelmiszercsoportok szénhidrátok Superprof
2019. október 25. ∙ 6 perc olvasnivaló
"Az agy előnyös energiaforrása a glükóz/szénhidrát. Ha alacsony szénhidráttartalmú/magas fehérjetartalmú étrendet folytat, agya alacsony oktánszámú üzemanyagot használ. Tehát kissé piszkos, kissé morcos lesz."
- Jack Lalanne
A szénhidrátokra gondolva a tésztára, a kenyérre, a rizsre és a burgonyára gondolunk; nál nél nehéz kiadós ételek mint a lasagne, a torta vagy a pizza. Alapvetően azonban a szénhidrátok nem más, mint cukor és keményítő.
A jelenlegi étrend figyelmeztet bennünket a túl sok szénhidrátra és még azt is tanácsoljuk, hogy távolítsuk el a szénhidrátokat étrendünkből. Mindenki ismeri ezeket a diétákat, különösen a női magazinokban az egyik előnyét Alacsony szénhidráttartalmú étrend félrebeszél. A tökéletes bikini figura gyorsan. Remekül hangzik, nem? Ezen étrendek közül azonban egyik sem tájékoztat a hátrányokról és Hosszú távú következmények, hogy egy ilyen diéta magával hozza.
Neked ismerősen hangzik? Felejtsd el a fogyókúrát és mindent, amit eddig hallottál a szénhidrátokról. Testünknek a legjobb teljesítményt kell nyújtania a tápanyagok bizonyos tartománya, amelyek szénhidrátokat is tartalmaznak. Ebből a legfontosabb tápanyagból való egyszerű elhagyása ezért nem egészséges.
Mik azok a szénhidrátok és hogyan jött létre velük ez a szeretet-gyűlölet kapcsolat?
Kémiailag a szénhidrát egy Biomolekula, amely szénből, hidrogénből és oxigénből áll. Két fő formája van: egyszerű és összetett szénhidrátok.
Egyszerű szénhidrátok főleg cukrok, például glükóz, fruktóz, szacharóz és laktóz.
Összetett szénhidrátok Másrészt keményítőalapú élelmiszerek, azaz egymásba fűzött cukormolekulákat tartalmaznak.
Ha érdekli ez a téma, akkor a Superprof-on tanfolyamokat talál a táplálkozástudomány területéről, táplálkozási szakértőkről, akik örömmel találkoznak Önnel és tanácsot adnak az Ön egyéni anyagcseréjével kapcsolatban, vagy táplálkozási tanácsokkal online a webkamerán keresztül.
A komplex szénhidrátok biztosítják a kiegyensúlyozott energiaszintet. Különösen a teljes kiőrlésű tészta tartalmazza ezeket a jó szénhidrátokat. | Forrás: Pixabay
A szénhidrátoknak négy fő funkciója van testünk számára:
- A test energia kínálat.
- A energia a testben menteni.
- Úgynevezett Makrómolekulák (A sejtfunkció részei).
- Biztosra menni A fehérjéket és zsírokat más fontos funkciók mentik meg.
Ha ezeket a funkciókat vizsgálja, kissé megkérdőjelezhető az az állítás, hogy a szénhidrátok egészséges elhagyása egészséges.
Milyen ételek tartalmaznak szénhidrátokat?
A szénhidrátok sokféle formában fordulnak elő. Összekötjük őket örömmel és csalódottsággal egyaránt.
Igen, szeretjük és élvezzük a kenyeret, tésztát, burgonyát és rizst. Ugyanakkor minden alkalommal van egy rossz lelkiismeret, amikor engedtünk az ilyen típusú ételeknek. Azonban különféle szénhidrátok állnak rendelkezésre; a trükk az, hogy a megfelelőket válasszuk ki.
Tehát milyen szénhidrátokat együnk?
Először is közte kell finomítatlan (összetett) és finomított (egyszerű) szénhidrátok megkülönböztetni.
Összetett vagy finomítatlan szénhidrátok fogyasztása után az energia csak lassan szabadul fel a testben. Ez azt jelenti, hogy az egész nap bekövetkező energiacsökkenések, vágyakozás vagy folyamatos nassolás kockázata lényegesen kisebb. Ezeket a szénhidrátokat tehát ún jó szénhidrátok kijelölt.
Amikor egyszerű vagy finomított szénhidrátokat eszünk (főleg magasan feldolgozott ételeket), általában nálunk vannak már rövid idő után ismét éhes és jelentősen hajlamosabbak rá is Étel utáni sóvárgás.
Ezeknek az erősen feldolgozott ételeknek van kevesebb vitamin és ásványianyag-tartalom, rost és B-vitamin különösen hiányzik. Ide tartoznak például a fehér kenyér, tészta, rizs és reggeli müzlik, valamint különféle harapnivalók, édességek és szénsavas italok.
Ezeknek a termékeknek ezért csak óvatosan hogy élvezzék. A rendszeres fogyasztás egészségügyi problémákhoz vezethet, például emésztési zavarokhoz vagy súlygyarapodáshoz Elhízás és szívbetegség, vezetni.
Finomított szénhidrátokat is kaphat pusztítást végez a fogakon és a hormonokon. Például pattanásokhoz és más bőrbetegségekhez vezetnek.
Jó szénhidrátok (szintén összetett vagy finomítatlan) megtalálható a természetes friss ételek mint a teljes kiőrlésű gabona, bab és hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek. Ezek a szénhidrátforrások sokkal egészségesebbek. Tehát legközelebb vásárláskor rengeteg gyümölcsöt és zöldséget, valamint zöldséget ragadjon meg Teljes kiőrlésű tészta, teljes kiőrlésű rizs és teljes kiőrlésű kenyér.
Természetesen továbbra is élvezheti a tésztát vagy a pizzát a kedvenc olasz éttermében, vagy hébe-hóba meglátogathatja kedvenc chipboltját. Alapvető fontosságú a megfelelő tájékoztatás és ezen ismeretek alapján jó döntéseket hozni igaz.
Nem éppen egészségesek, de rendben van, ha hébe-hóba megkóstolják magukat egy finom krumplival. | Forrás: Pexels
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend kockázatai
Leegyszerűsítve: a szénhidrátok azok Első számú energiaforrás testünk számára. Szénhidrát nélkül kevesebb energiánk van. A kompenzáció érdekében testünknek fehérjéhez és zsírhoz kell folyamodnia, ami azt jelenti, hogy ezek a tápanyagok már nem állnak rendelkezésre elegendő mennyiségben a test egyéb fontos funkcióihoz.
A finomított szénhidrátfogyasztás korlátozása a miénk egészségi állapot természetesen nagyon hasznos. A szénhidrátok étrendünkből való kizárása azonban teljes egészében lehetővé teszi nagyon negatív hatások a testünkrer van, és rövid idő után. Az ilyen alacsony szénhidráttartalmú étrend lehetséges hosszú távú következményei azonban különösen súlyosak.
Ha a szervezet nem kap elegendő cukrot, hozzá kell férnie a tárolt zsírokhoz. Ez elsőre elég jól hangzik, mert végül is fogyni akarunk az alacsony szénhidráttartalmú étrend révén. Ugyanakkor ez azt is jelenti úgynevezett ketonok képződnek testünkben. A ketonokat a máj termeli, ha kevés a tápanyag. Ezzel a test megpróbálja, Védd magad. Ezért ezt a folyamatot "túlélési módnak" is nevezik.
Ez a normális ketózis Anyagcsere folyamat, de rövid távon káros lehet, nevezetesen amikor a ketonok termelése negatív mellékhatásokat okoz, például fejfájást, szédülést, fáradtságot vagy rossz leheletet.
Ha hosszú ideig törli a szénhidrátokat étrendjéből, és fehérjében gazdag ételekkel helyettesíti, például hússal vagy tejjel, akkor potenciális Veszélyes területet. Ezek az alternatívák egészségesnek tűnhetnek, de egyáltalán nem azok. Inkább a test számára jelent a telített zsírsavak fokozott bevitele, ami viszont növeli a vér koleszterinszintjét. A magas koleszterinszint a szívbetegségek és a szívrohamok vezető oka. Tehát valóban komoly ügyről van szó.
Az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú étrend súlyos egészségügyi kockázatokat rejt magában. | Forrás: Visualhunt
Ennek ellenére hajlamosak vagyunk, Gondtalanul figyelmen kívül hagyva a táplálkozással kapcsolatos tanácsokat. A hosszú távú hatások túlságosan távolinak tűnnek. Tehát ne feledje: Nem, a szénhidrátok önmagában nem híznak meg. A zsírokhoz hasonlóan ez is a megfelelő mennyiségtől, a megfelelő típusú szénhidrátoktól (nevezetesen az összetett) és az alapvetően kiegyensúlyozott étrendtől, elegendő testmozgással párosulva. Minél többet tudunk a különféle ételcsoportokról és azok funkcióiról, annál könnyebb lesz egészségesen táplálkoznunk és élnünk.
Egészséges szénhidrátok: receptötletek
Számos receptötlet kínál segítséget minden ételhez a szénhidrátok tökéletes egyensúlya elérni. Nem mindig a legjobb és nem is a legolcsóbb módszer a heti vásárlás egyik napról a másikra történő teljes körű fordítására. Az apró változtatások lépésről lépésre történő bevezetése hosszú távon abszolút elegendő.
Például legközelebb, amikor maga készít pizzát, megteheti Teljes kiörlésű liszt vagy salátája Extra energiarúgás lencsével vagy babgal finomítani.
Vegyük a normál burgonya helyett Édesburgonya és varázsoljon változatos és színes ételeket a tányérra; Hasábburgonyára vághatja, sütőben finom fűszerekkel együtt megsütheti, vagy színes püré készítéséhez felhasználhatja őket. Olyan sok lehetőség van keményítőtartalmú zöldségek felkészülni.
Hagyja magát a Indiai konyha inspirál és szolgál Teljes kiőrlésű rizs vagy quinoa biryanijához. Használjon teljes kiőrlésű tésztát kedvenc tésztaételéhez. Próbáljon ki új dolgokat, és próbálja ki magát a tökéletesben Lencseleves pirospaprikával. Adjon hozzá friss teljes kiőrlésű kenyeret, és tökéletes étel van a hideg téli napokra.
Amikor legközelebb elmész a pékségbe, válasszon egy finom teljes kiőrlésű kenyeret. Ebben lényegesen több rost van. | Forrás: Unsplash
A szénhidrátok az étrendünk alapvető elemei. Ezért felszabadító lehet annak megértése, hogy melyik szénhidrát előnyös számunkra a legnagyobb, és az alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokások megszegése. Ehelyett adjon összetetteket a napi étrendjéhez.
Amikor az elfogyasztott ételekre koncentrálunk adja a legnagyobb örömet és inspiráló receptötleteket keresve gyorsan észrevesszük, hogy az egészségtelen főzésnek nem kell mindig a mindennapjaink középpontjában állnia.
Nem kell bűnösnek éreznünk magunkat, ha szénhidrátokat eszünk, vagy hetek nélkül étkezés nélkül, tényleg fel kell durrannunk. Megtehetjük a Integrálja a szénhidrátokat a mindennapi étrendbe és különben is mi egészséges és energikus mert természetesen magas a rosttartalmuk és segítenek fenntartani a vércukorszintünket.
Az egészséges élet nem azt jelenti, hogy ételeinknek kedveseknek és ízetleneknek kell lenniük. Főzés és étkezés fel kell készíteni a barátokat. A kutatások arra utalnak emésztésünk általában javul, amikor élvezzük az ételeinket. Tehát a döntő tényező az egyik Egyensúly az íz és az egészség között megtalálni. Az egészséges, finomítatlan szénhidrátok csak az alapok Aroma te döntesz.
Olvassa el a többi élelmiszercsoportról szóló cikket is:
- Tejtermékek
- Fehérjék
- Zsírok
- gyümölcs és zöldség