Élelmiszerek, amelyek az IPCC jelentése szerint felváltják a húst
Az IPCC, az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület augusztus 8-án közzétett jelentése egyértelmű: a napi húsfogyasztás negatív hatással van a bolygóra. Különösen az olyan termelési módszerek miatt, mint az intenzív állattenyésztés, amely sokat szennyez és vizet, értékes természeti erőforrást igényel. A környezetre gyakorolt drámai következmények csökkentése érdekében az ügy szakemberei a húsfogyasztás jelentős csökkentését javasolják. Koncentráljon a probléma kérdéseire és a húskészítmények legjobb alternatíváira !
2050-re több mint 10 milliárd ember népesíti be a Földet ... Hogyan lehet őket megfelelően táplálni, anélkül, hogy pusztítanánk a bolygót? Van egy játékkártya a tányérunkon. Az IPCC valóban azt jelzi, hogy az alacsony szén-dioxid-kibocsátású rendszerek előnyben részesítése. Ezenkívül a szakértői csoport vezet vezetést anélkül, hogy konkrét étrendi utasításokat adna, ez nem a feladata. Másrészt a szakemberek egy másik csoportja kommentálta a kérdést a The Lancet orvosi folyóiratban. Szerinte az ideális tányér 300 gramm zöldségből, 200 g gyümölcsből, 200 g teljes kiőrlésű gabonából és tejtermékekből áll. Ami az állati fehérjéket illeti, a halakat hetente kétszer ajánlják, szemben heti egyszeri hússal. Ez napi 14 g vörös húsnak felel meg. Nagy kihívás, amikor tudjuk, hogy egy steak tízszer többet tartalmaz ... és hogy minden francia átlagosan 87 kg húst fogyaszt évente !
Első megfigyelés: a húsnak nemcsak hibái vannak. Különösen jó minőségű fehérjét tartalmazó marhahús; kacsa, gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban ... Nem is beszélve a csirkéről és a pulykáról, amelyek fehérjével és aminosavakkal rendelkeznek, mint például a nyúlhús. Ezen túlmenően ezek az ételek, a tenger gyümölcseivel és a tojással együtt, csak azok az élelmiszerek, amelyek B12-vitamint tartalmaznak az emberek által asszimilálható formában. Így minden állati termék nélküli étrendet gazdagítani kell B12-vitaminnal, amely könnyen megtalálható kiegészítők formájában. Ezen a sajátos vitamintól eltekintve a növényi fehérjék, amelyeket megfelelően fogyasztanak, biztosítják a test számára szükséges összes tápanyagot. Kételkedik benne? Fedezze fel a növényi fehérjében leggazdagabb ételeket !
Megjegyzés: az olvashatóság megkönnyítése érdekében az élelmiszerekben lévő fehérje arányát grammban, 100 gramm termékre vonatkozóan kell feltüntetni. Az avokádó például 3 g fehérjét tartalmaz/100 g.
Szeretné teljesen kiküszöbölni a húst az étrendből? Vagy esetleg növeli a növényi fehérje mennyiségét, miközben csökkenti az állati fehérje bevitelét? Akárhogy is, a seitan, a tofu és a tempeh nagy szövetségesek. hogy gyakran összekeverjük! Másrészt a seitan-t búzával vagy tönkölyliszttel készítik vízzel keverve. Meglehetősen semleges íze van, 20 g fehérjét tartalmaz 100 g-ban, és kompakt paszta formájában jön létre, mint a kemény tofu. Ez utóbbi, szójasajt néven, túrós szójatejből készül, természetes nátrium-klorid hozzáadásával. Folyékonyabb formában is kapható, selyem tofu néven. Erjesztett szója unokatestvére, a tempeh, kifejezettebb ízű és sok tápanyaggal is rendelkezik.